Få Premium
Log på
Jordskokkesalat med rugkerner
Denne lækre jordskokkesalat med rugkerner og ahornristede hasselnødddekerner er en af mine livretter i efterårssalat genren.
En lækker efterårs- og vintersalat, som vil hitte stort hos alle, der er vilde med den milde nøddesmag fra jordskokker og her bliver nøddesmagen ekstra fremhævet af ahornristede hasselnødder.
Rugkernerne giver en god mæthed og salaten kan sagtens spises som et hovedmåltid med godt brød til eller som tilbehør til fx kylling.
Prøv også: min opskrift på jordskokkesuppe >>
Jordskokkesalat med rugkerner
- 2 dl rugkerner, knækkede
- 400 g jordskokker, skåret i skiver
- 100 g hasselnødder
- 1 spsk ahornsirup
- 125 g rucola
- olivenolie
- flagesalt
- sort peber, friskkværnet
- Hasselnødddressing
- 2 spsk hasselnøddesmør
- 1 fed hvidløg, presset
- 0,50 øko citron, saft og fintrevet skal
- 0,50 dl koldt vand
- salt
- sort peber, friskkværnet
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Kog rugkernerne efter anvisning på pakken.
Vend jordskokker med olie, salt og peber og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem i en forvar met ovn ved 175 grader varmluft i ca. 20-25 minutter, til de er møre og gyldne.
Rist imens hasselnødderne på en varm tør pande under omrøring, til hinderne begynder at løsne sig.
Tag nødderne af panden og gnid hinderne af i et rent klæde. Kom nødderne tilbage på panden, varm dem op og hæld ahornsirup på. Rør godt rundt og hæld derefter hasselnødderne ud på et stykke bagepapir, lad dem køle af og hak dem groft.
Vend rucola, de afkølede rugkerner og bagte jordskokker sammen på et fad. Dryp hasselnøddedressing over og drys til sidst med grofthakkede hasselnødder.
Hasselnøddedressing
Gør dressingen sammen, juster konsistensen med vand, til den er tyktflydende, og lad den stå og trække smag.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Hasselnøddesmør kan købes i helsekost eller større supermarkeder. Du kan også lave det selv ved at blende ristede hasselnøddekerner til de afgiver olie og er en lind cremet smør. Alternativt kan du bruge mandelsmør eller tahin.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Grøn Aftensmad på side 248
Få en lækker madplan hver uge!
Madplan fra Valdemarsro gør det nemt at have styr på ugens måltider og du kan lave indkøbsseddel med ét klik + du kan tilpasse det hele så det passer perfekt til dig og din familie.
Valdemarsro APP ♡
+ Medlem af Valdemarsro Premium
Valdemarsro app er bedre end nogensinde før. Der er kommen en ny og lækker forside i appen fyldt med inspiration + appen er hurtig, driftsikker, nem at bruge og super nyttig i hverdagen >> Hent appen her <<
FÅ ADGANG TIL:
- Ugentlige madplaner, som du nemt kan tilpasse til dit eget behov.
- Smart indkøbsseddel, som lægger ingredienserne sammen og sortere dem i kategori. Klik det væk du har i forvejen, for en overskuelig og nem indkøbsseddel, som hjælper til både at spare penge og undgå madspild.
- Din egen favoritside, hvor du kan gemme dine yndlingsopskrifter og nye opskrifter du vil prøve.
- Mulighed på at filtrere opskrifter for at undgå allergener, som fx gluten og laktose.
- Energiberegning på alle opskrifter
- Dit eget private notefelt på alle opskrifter
- Login både på Valdemarsro.dk og i Valdemarsro app
- Du må selvfølgelig gerne dele adgangen til dit abonnement med din husstand, så madplan og indkøbsseddel automatisk opdateres mellem jer.
-og når du er medlem af Valdemarsro, så forsvinder alle reklamebannere for dig her fra siden, når du er logget ind
>> Læs om Valdemarsro medlemskab her <<
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i app og på hjemmesiden
Det lyder fantastisk lækkert! Jeg skal lige have opdrevet nogle jordskokker, for de er ikke så nemme at finde her (i Tyskland), og så skal den prøves. Skræller du jordskokkerne og skal de også være adkølede? Tak for alle dine fantastiske opskrifter <3
Jordskokker er utrolig lette at dyrke i haven. Men indhegn jorden, hvor du planter. De breder sig vildt.
Hej Marianne,
jeg skrubber, skræller eller skraber dem, alt afhængig af hvor tyk skallen er og hvor rene de er.
De kan både være lune eller afkølede ved servering.
Mange tak for din søde hilsen
Kærlig hilsen
Ann-Christine
Hej Ann-Christine
Jeg synes det virker underligt at man skal koge KNÆKKEDE rugkerner – du henviser til anvisningen på posen – der er ingen anvisning og det er nok fordi de ikke er egnet til kogning – det bliver jo til grød når de er kogt i 5 min?