Marokkansk kyllingegryde med abrikos og kikærter
Denne marrokansk inspirerede kyllingegryde er i sandhed en middagsret, fyldt af alt det gode. Velsmag, udover det sædvanlige! Fyldighed, saft, kraft, sødme og de lækreste krydderier.
Jeg vil varmt anbefale at bruge gode kyllingestykker med ben i denne kyllingegryde, for det giver en del ekstra smag til retten, når det får lov at langtidssimre og blive ekstra godt og velsmagende.
Her har jeg serveret en enkel grøn salat, med tahindressing, sprøde ristede kikærter og lidt finthakket abrikos. Derudover basmati fuldkornsris og hjemmebagt naan, som også gør sig godt til en ret som denne.
Prøv også: Salat med bulgur og abrikos >>
Kyllingegryde - Marokkansk inspireret med abrikos og kikærter
- 4-6 kyllingelår - eller anden udskæring, fx en parteret hel god kylling
- 2 rødløg, finthakket
- 1-3 spsk. olivenolie
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 2 spsk. hvedemel
- 1/2 tsk. salt
- Friskkværnet sort peber
- 1 knivspids safran (kan evt undlades)
- ½ tsk. gurkemeje, stødt eller frisk fintrevet
- 1 tsk. koriander, stødt
- 1 tsk. kanel stødt
- ½ tsk. nelliker, stødt
- 1 tsk. spidskommen, stødt
- 40 g tørrede abrikoser, finthakket
- 1 dadel (gerne mejool), finthakket
- 1 ds hakkede tomater
- 1 spsk. honning
- 2 dl. grøntsagsboullion
- 1/2 citron, økologisk
- 1 dl. finthakkede mandler eller cashewnødder
- 280 g kikærter (iblødsatte og kogt - eller 1 dåse)
- Til servering
- Frisk koriander og mynte
- Salat - se forslag ovenfor
Opskriften kan tilberedes i fx en tangine, Römertopf, stegeso, støbejernsgryde eller en helt almindelig gryde, der kan tåle at komme i ovnen.
Fremgangsmåde
Sauter løg og hvidløg i en gryde ved middelvarme til de er bløde og klare.
Vend alle krydderierne sammen med mel, salt og peber, og vend kyllingestykkerne i halvdelen af blandingen. Brun kyllingestykkerne af i gryden, og tag dem derefter kortvarigt op af gryden – hvor de lægges fra på en tallerken et øjeblik.
Tilsæt tomat, grøntsagsboullion, honning, dadler, abrikoser samt den andel halvdel mel og krydderiblanding i gryden og rør det godt sammen med løgene.
Kom kyllingestykkerne tilbage i gryden, med skindsiden op. Tilsæt finthakkede mandler, kikærter samt citron skåret i tynde skiver. Sæt låg på og kom gryden i en kold ovn, som tændes på 150 grader.
Lad retten simre i ovnen i 2 timer, hvorefter retten er klar til servering.
Da jeg serverede denne ret til middagen, fangede Julie ved den første mundfuld, at jeg havde brugt det samme krydderi, nemlig safran, som der er i hendes yndlings luciaboller.
Det er ikke et krydderi, som vi bruger særligt ofte … det koster jo reelt set mere end det pureste guld. Men det skal naturligvis i vores luciaboller og så kan jeg også rigtig godt lide at komme et lille nip i en marrokansk inspireret ret som denne kyllingegryde. Det er dog ikke et must, så undlad det blot hvis det ikke er i køkkenskuffen i forvejen. 
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 30. oktober 2018 kl. 15:57
Den opskrift er som sendt fra himlen! Nu véd jeg, hvad mine gæster skal have på torsdag. Hjertelig tak!!
Hanne - 30. oktober 2018 kl. 19:46
Er der nogen, der har et råd til, hvad man kan bruge i stedet for citron? Eller skal det bare udelades?
En frustreret citrus-allergiker
- 13. november 2018 kl. 11:44
Du kan bruge Sumak-
Sumak er et alsidigt krydderi, der tilfører en frugtig, syrlig og citrusagtig note til din madlavning. Det er særligt populært i landene rundt om Middelhavet og i det mellemøstlige køkken, hvor krydderier indgår i marinader, rubs og dips – eller drysses direkte på maden inden servering. Sumak er et af de få krydderier, der har en distinkt syrlig smag og anvendes derfor i det mellemøstlige køkken på samme måde som mand andre steder i verden ville anvende eddike, citron eller tamarind. Sumak indgår i den kendte krydderiblanding Za’atar og bruges i dressingen til den skønne brødsalat Fattoush. Sumak vokser på buske i tætte, koniske klaser og bærrene er klar til høst, når de når en dybrød farve.
- 31. oktober 2018 kl. 16:37
Spændende ret – den står i ovnen nu :-)
Du skriver, at der skal 1 dadel i, jeg har brugt 5. Tænker du har skrevet forkert, hvor mange har du brugt?
Tak for en dejlig blog, som jeg ofte besøger….. - 4. november 2018 kl. 13:04
Min datter kan ikke tåle tomat – mon jeg kan erstatte hakkede tomater med bouillon eller noget andet?
- 5. november 2018 kl. 13:23
Lækker blog du har.
Jeg har lige opdaget fordelen ved en stegeso, nu hvor jeg er på barsel med nr. 2.
Kan det passe du kun har fire opskrifter i kategorien römertopf, eller er det fejl i indeksering.
Den her opskrift var i hvert fald lækker - 7. november 2018 kl. 14:08
Det lyder som en virkelig lækker ret, og den skal afprøves snarest 😊. Kan man mon lade retten simre længere end de to timer? Elsker de retter der kan laves før børnene kommer fra skole og som kan stå og simre til spisetid. Så har vi god tid sammen og kan stadig kan spise lækker mad til aften 😊
- 11. november 2018 kl. 14:18
Hej
Jeg vil lave denne ret i aften, men den ene af os tåler ikke kikærter. Kan du anbefale en grøntsag, som passer i stedet? :) - 12. november 2018 kl. 12:04
Hvad er det for en salat du har serveret til?
- 12. november 2018 kl. 15:13
Hej Ann-Christine
Kan den marrokanske kyllingegryde ikke færdiggøres I gryden på komfuret?
Jeg skal lave mad I vores bofællesskab til ca 30 personer og det ville være lettere at færdiggøre retten på komfur I stedet for ovnen.
På forhånd tak for dit svar.
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til to skønne 9 årige og gift med Martin.
Valdemarsro er min livsstil- og madblog, hvor jeg deler mine madopskrifter, rejseoplevelser og guides, inspiration til gode bøger, samt en hel del små hverdagslykkeglimt.
Læs mere om Valdemarsro.dk her >>
Se med når jeg laver mad i mit køkken ...
Har du lyst til at se mine opskrifter på video - så kig endelig med indenfor, når jeg laver mad i mit køkken på
Valdemarsro YouTubekanal her >>
