Couscous salat med den skønneste dressing
Denne couscous salat er nok min yndlings i øjeblikket. Har mange favoritter, men det er denne jeg har lavet flest gange den sidste måneds tid – er blevet helt vild med couscous og i særdeleshed vild med den skønne, skønne dressing som forskønner denne salat på det fineste og får mine smagsløg til at juble. I stedet for couscous kan man også sagtens bruge linser, speltkerner, hvedekerner eller lign – men prøv den også med couscous, det er så lækkert!
Couscous salat med den skønneste dressing
- 3 dl couscous
- 3 dl kogende vand
- Dressing
- 1/2 dl olivenolie
- saft og skal fra 1 økologisk citron
- 2 fed hvidløg, pressede
- 1 tsk friskrevet ingefær
- lidt finthakket chili eller nogle dråber tabasco
- 1 spsk kokossukker eller rørsukker
- 2 dl finthakkede krydderurter, gerne en blanding, hvor der indgår bredbladet persille, grøn mynte
- salt og friskkværnet peber
- Derudover
- 2 finthakkede forårsløg
- 2 dl finthakkede tomater
- 1 finthakket rødløg
- evt også friske søde grønne ærter, finthakket rød peberfrugt, lidt smuldret feta
- Suppler gerne krydderurterne med koriander, lidt basilikum, timian, purløg og andet godt.
Kom couscous og kogende vand i en gryde, sæt låg på og lad det trække i 10 minutter.
Bland alle ingredienserne til dressingen godt sammen. Kom gerne tomater, forårsløg, løg og andet godt fra evt listen i dressingen og suppler bare gavmildt med de krydderurter der er i højbedet, altankassen eller køkkenvinduet. Det er alle krydderurterne der får denne couscous salat til at smage ekstravagant og gør den helt uimodståelig.
Bland dressing og couscous
Nu hvor de kommende dage byder på solskin og grill vejr, så er couscous salat i øvrigt også helt perfekt som tilbehør til mange gode grillretter og kan ellers spises både alene eller som tilbehør til alt fra kyllinge til grillspyd.
Jeg lavede lidt rigeligt i går aftes og har faktisk spist en lille portion både til morgenmad i morges, sammen med et blødkogt æg og en kop kaffe – og igen som en lynhurtig frokost ude i solen for et øjeblik siden. Mums!
Nu er det jo endnu lidt for tidligt at gøre et stort indhug på de spæde krydderurter i haven. Jeg kan ikke se mig fri for at nuppe et par blade og stængler hist og her – men om lidt, når krydderurterne gror som var det ukrudt, så kan sådan en salat her sagtens tåle et par håndfulde krydderurter ekstra. Den bare bliver ekstra grøn og ekstra luksus og smager ekstra godt med flere krydderurter.
Nu vil jeg lige drikke en kaffe i haven, og derefter arbejde lidt videre til resten af familien kommer hjem – og så tror jeg da nok lige at grillen skal tændes i aften og at der skal nydes et glas kold rosé i solen. Så herligt et vejr!
Ha´ en skøn eftermiddag – jeg kigger ind i morgen her på bloggen igen, hvor jeg anbefaler en god bog, som jeg lige er blevet færdig med.
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 4. maj 2016 kl. 13:42
Mums – også en af mine favoritsalater, hvor jeg især rigtig giver den gas med mynte, som er en af mine favorit krydderurter.
- 8. maj 2016 kl. 14:35
Hvor ser den her salat altså bare lækker ud, Ann-Christine. Den glæder jeg mig til at smage :)
- 8. maj 2016 kl. 20:32
Super lækker salat. Jeg havde kun frisk koriander i, det var også super lækkert. Salaten er føjet til favoritterne😀
- 6. maj 2017 kl. 14:35
Du skriver 2 finthakket forårsløg.. Er det 2 bundter forårsløg som man køber i butikkerne? Eller?
- 11. august 2017 kl. 07:40
Den skal prøves :-) Kan man lave den dagen i forvejen og lade den stå på køl til dagen efter mon ?
- 31. august 2017 kl. 13:08
Fantastisk opskrift! Det smager så godt og er nemt at lave og med muligheder for en masse variationer af krydderurter. Det er allerede blevet en storfavorit herhjemme :D
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til to skønne 9 årige og gift med Martin.
Valdemarsro er min livsstil- og madblog, hvor jeg deler mine madopskrifter, rejseoplevelser og guides, inspiration til gode bøger, samt en hel del små hverdagslykkeglimt.
Læs mere om Valdemarsro.dk her >>
Se med når jeg laver mad i mit køkken ...
Har du lyst til at se mine opskrifter på video - så kig endelig med indenfor, når jeg laver mad i mit køkken på
Valdemarsro YouTubekanal her >>
