Få Premium
Log på
Kofta
Kofta er små lækre krydrede deller, som passer perfekt til en anretning mezze, som er en masse små retter serveret i det mellemøstlige køkken ala et tapas måltid.
Jeg tilbereder gerne koftas på grillspyd. Det ser pænt og lækkert ud og er praktisk når man griller dem. Man kan snildt undlade spyddet og blot tilberede dem som små aflange frikadeller.
Skønne at servere året rundt med gode salater, brød og til pita.
Prøv også: opskrift på fattoush brødsalat >>
Kofta
- 400 g hakket lammekød
- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 æg
- 40 g pinjekerner, ristede
- 50 g persille, finthakket
- 0,50 tsk chiliflager
- 0,50 tsk stødt spidskommen
- salt
- sort peber, friskkværnet
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Rør det hele godt sammen og lad gerne farsen hvile i 1-2 timer.
Form 8 kødboller, tryk dem aflange og med lettere spidse ender.
Sæt koftaerne på spyd og steg dem i olie på en pande. Steg dem jævnt på alle sider, til de er gennemstegte og har en lidt sprød stegeskorpe.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Kofta er super at have med i madpakken
- De kan fint fryses ned, før de bliver stegt eller man kan lave dem i god tid aftenen før og så opbevarer dem i køleskabet indtil de skal steges før serveringen.
- Kofta kan laves med forskelligt hakket kød. Jeg har brugt lammekød, men prøv også med kylling, oksekød eller lignende.
De lækre kofta bliver ekstra delikate, hvis de drysses med granatæblekerner, bredbladet persille (eller koriander) og pinjekerner inden servering og måske en nem tahindressing med lidt yoghurt. Det er simpelthen blot lidt saften fra en citron, lidt økologisk citronskal, en lys tahin, salt, peber og yoghurt. Rørt godt sammen.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Aftensmad på side “216”
Valdemarsro APP er blevet endnu bedre! ☆
Vi har finpudset alle funktionerne i Valdemarsro APP – og gjort appen endnu hurtigere og driftsikker, så den fungere super godt!
Som medlem af Valdemarsro får du både på hjemmesiden og i appen adgang til de lækre Valdemarsro madplaner, som du nemt kan justere til efter eget behov. Madplanerne koster i gennemsnit 650-700 kr. at købe ind til for 4 personer til alle ugens syv dage.
Du får også en super smart indkøbsseddel, som lægger alle ingredienserne sammen og sortere dem i kategori. Så det er blot at klikke det væk du har i forvejen. Det er super overskueligt og nemt at bruge og indkøbssedlen hjælper til både at spare penge og undgå madspild. Du kan handle i dit eget favorit supermarked og du vælger selv de varer, du foretrækker.
Derudover er der flere andre fordele, som fx mulighed for at gemme sine yndlingsopskrifter på en favoritside, næringsberegning, privat notefelt på alle opskrifter og meget mere. Du får adgang til det hele både på hjemmesiden her og i Valdemarsro app, og du må selvfølgelig gerne dele adgangen til dit abonnement med resten af din husstand, så bliver madplanerne og indkøbssedlen automatisk opdateret mellem her. Læs mere her >>
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i app og på hjemmesiden
Super god opskrift og hyggelig med børn, at de har noget at holde i, mens de spiser:-)
Tænker at lave dem sammen med Guldklumperne, når jeg skal passe dem næste gang….
Sikke da en skøn ide :) GOd fornøjelse med dem :)
Der fandt jeg min fredags ret.
Jeg tror nu jeg vil sætte pinde i efter de er stegt.
Rigtig god fornøjelse med dem :)
Hvad med dippen på billedet? Hvad består den af?
Creme fraiche rørt med sumak, lidt citron og lidt salt – helt enkelt :)
Er lidt i tvivl angående Kofta opskriften.
Skal pinjekerner og persille røres i det hakkede kød eller kun som drys/tilbehør?
Mvh Majbritt
De skal i farsen og derudover kan man fint drysse nogle over ved servering
Tusind tak for svar.
Kom det i farsen og det smagte dejligt.
Har også lavet One Pot Pasta med chorizo….er du vimmer det smagte godt ??
Hvor er det skønt at høre, Majbritt :)
Hej ?
Hvad serverer du til denne ret? Salat? Kartofler/ris?
Ser lækkert ud ?
Bedste hilsner
Lisbeth
Gerne salater, dips og tilbehør af forskellige varianter fra denne kategori med mellemøstligt mad – men det vil også være lækkert at supplere op med råstegte kartofler eller ris
Kh AC
Stort hit her til aften. Vi serverede dem med dampet broccoli, nye kartofler og en dressing af creme fraiche, lime, lidt chilisauce, salt og peber. Selv den kræsne treårige spise to. Det var åbenbart lidt for spændende at spise mad på en pind ;) Vi stegte dem bare almindeligt på panden, og så fik han lov at sætte et grillspyd i bagefter. Jeg kunne ikke opdrive hakket lammekød til rimelige penge, så vi valgte hakket kalv/flæsk fra slagteren i stedet. Så lækkert! Godt, vi er tilmeldt madplanen og kan hente inspiration til nye retter! På søndag står den på boller i karry, efter den treåriges ønske, og også din voldsomt nemme og lækre opskrift :)
Hvor er det skønt at høre og det er altså lidt sjovt hvordan alt på spyd bare hitter ekstra højt i den alder. Et godt trick hvis man er lidt madskeptisk i en periode :)
Tusind tak for din søde hilsen
Kh AC
Tusind tak for denne opskrift. De smagte fantastisk. Både mand og børn vil gerne have dem igen.
Hej Kira
Hvor er det dejligt at høre :) Tusind tak for din søde tilbagemelding på opskriften
Kh AC
Prøv at hælde lidt af pomegranate-molasses over når du spiser dem .
Det er en libanesisk klassiker.
Man kan med fordel bruge 7 krydderi blandingen som er en klassiker i det arabiske køkken. Og altid bredbladet persille :)
Hej. Kan man brune dem på panden om formiddagen og så gennemstege dem ved servering om aftenen? Jeg griller normalt vores, men orker ikke stå ved grillen, når gæsterne kommer. Tak for god opskrifter :-)
Tak for din søde hilsen.
Det tror jeg vil gå helt fint.
Kh AC
Tak for massere af inspiration til hverdag og fest 🙏
Kan Kofta med held steges på grill??
Mange tak for din søde hilsen
Ja, det kan du fint gøre. Sæt evt tre spyd i hver, med lidt mellemrum mellem spydene, så er de nemmere at håndtere og vende på grillen.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hej,
vil de kunne laves i ovn i stedet? Og fryses ned efter de er færdige for så at blive opvarmet? Jeg skal holde fest for 60 mennesker, så leder efter noget der kan laves – fryses – tøs op – varmes og være super lækkert på en buffet :)
Bedste hilsner, Matilde
Hej Matilde,
Det kan de fint. Helt på samme måde som fx frikadeller.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Er det ok at har farsen rørt med persille om aften stående i køleskab til næste dag ?
Vh Susanne
Hej Susanne,
Det kommer mest an på om der kan risikere at være jordbakterier ved persillen.
Prøv at søg på fødevarestyrelsens råd om persille og vælger du at tilberede det, så sørg endelig for at det bliver godt gennemstegt.
Kh Ann-Christine