Bagte gulerødder med rucola og feta
Sprøde og lækre bagte gulerødder på en rucolasalat med smuldret feta og sprøde kerner.
SÅ lækkert! – og lige netop en af mine yndlingssalater i øjeblikket.
Gulerødder er skønne i madlavning og når de lyn steges på en pande eller bages hurtigt i ovnen, så bliver de så søde og skønne – med masser sprødhed, friskhed og knas stadig, så de er helt skønne og perfekte til en hurtig salat som denne. Jeg bruger gerne græskarkerner, men andre nødder, frø eller kerner vil også være lækkert.
Prøv også: min bedste opskrift på broccolisalat >>
Bagte gulerødder i salat med rucola
- Bagte gulerødder
- 8 gulerod, skrællede og halveret på langs
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk smør
- 2 dråber teriyaki
- 0,25 tsk akaciehonning
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Dertil
- 3 håndfulde rucola, skyllet
- 0,50 citron, saften herfra
- salt
- sort peber, friskkværnet
- 30 g feta, evt gedefeta
- 2 spsk græskarkerner, ristet sprøde på panden
- 1 spsk pistaciekerner, (kan undlades)
I ovn
Vend gulerødderne med olie, teriyaki, et lille dryp honning og kom et par små klatter smør over.
Bag i ovnen i 10 min ved 175-200 grader varmluft.
På panden
Kom gulerødder, olie, smør, teriyaki på en pande og rist ved middel – høj varme i 5 minutter, mens gulerødderne vendes hyppigt.
Dryp til sidst et par dråber honning over.
Salat med bagte gulerødder
Vend rucola med citronsaft, salt og peber og fordel den på et fad.
Anret gulerødderne derpå, smulder feta over og drys med græskarkerner og evt. pistaciekerner.
Metoden med ovn er god, hvis man i forvejen har gang i ovnen – så kan gulerødderne ofte lægges i samme fad, fx med kylling eller lign og man sparer lidt opvask + energi … = win/win
Metoden med at lynriste gulerødderne på panden, bruger jeg hvis ovnen ikke er i gang.
Februar måned er sådan lidt en mellemstation, rent råvarermæssigt. Hvis vi lige ser bort fra at det er højsæson fra den überlækre stenbiderrogn og frisk torskerogn (og selvfølgelig fastelavnsboller, som trods alt alligevel næppe kan kaldes en råvare ;) ), så er der ellers ikke meget spændende i sæson lige nu. Jeg er stadig begejstret for alverdens skønne opskrifter med kål, men begynder også at glæde mig til at det nye friske og sprøde, der er på vej.
Hvis I har det på samme måde, så er denne salat genial.
-og hvisI lige som jeg, glæder jer helt vildt over at vi nu er i starten af den skønne stenbiderrognsæson – så får I lige to af mine yndlingsopskrifter her:
stenbiderrogn med knust kartofler her og stenbiderrogn på blinis her
Denne salat har været på menuen flere gange i januar og februar herhjemme og jeg har serveret fire gange her i vinterferien også.
Den er god til både frokoster og aftensmåltider og jeg er stadig lige vild med den.
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i min ugentlige madplan
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
PRØV VALDEMARSRO PREMIUM
- få din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Nye lækre madplaner hver uge
- smart indkøbsseddel funktion
- ingen reklame og annoncer
Prøv Valdemarsro Premium >>
( der er 7 dages gratis prøvetid )
Åh, min mand og jeg har lige været på weekendophold på Dyvig Badehotel, hvor vi fik årets første stenbiderrogn. Det er altså helt særligt!
Århh! Ja, det er noget særligt ♡
Mums. Har netop brugt opskriften. Og hold nu op en lækker “salat” Tak for opskriften
Hvor er det dejligt at høre ♡ Tak for din søde hilsen
Kh AC
Skal gulerødderne være varme eller afkølet?
Jeg tænker at putte salaten i en kikærtepandekage ?
Begge dele kan fungere fint. Jeg servere dem gerne varme og er der rester, så er det en lige så skøn frokost dagen efter
Hejsa, har du en idé til hvad man kan servere til salaten? :D
Ja, det kan du tro – jeg synes alle opskrifterne i denne kategori med mellemøstlige retter passer perfekt til de bagte gulerødder.
Hej
Hvilke kødretter ville du lave til denne salat?
Holder meget at dine opskrifter, som jeg benytter meget ofte.
Venlig hilsen
Fra Anette Abildskov Pedersen
Mange tak for din søde hilsen, Anette. Det er dejligt at høre.
Jeg synes den går godt til mange retter fx; helstegt kylling, lammekølle eller koteletter, en god entrecotes eller culottesteg.
Rigtig god fornøjelse
Kh AC