Bagte gulerødder med rucola og feta


Sprøde og lækre bagte gulerødder på en rucolasalat med smuldret feta og sprøde kerner.
SÅ lækkert! – og lige netop en af mine yndlingssalater i øjeblikket.
Gulerødder er skønne i madlavning og når de lyn steges på en pande eller bages hurtigt i ovnen, så bliver de så søde og skønne – med masser sprødhed, friskhed og knas stadig, så de er helt skønne og perfekte til en hurtig salat som denne. Jeg bruger gerne græskarkerner, men andre nødder, frø eller kerner vil også være lækkert.
Prøv også: min bedste opskrift på broccolisalat >>
Bagte gulerødder i salat med rucola
- Bagte gulerødder
- 8 gulerod, skrællede og halveret på langs
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk smør
- 2 dråber teriyaki
- 0,25 tsk akaciehonning
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Dertil
- 3 håndfulde rucola, skyllet
- 0,50 citron, saften herfra
- salt
- sort peber, friskkværnet
- 30 g feta, evt gedefeta
- 2 spsk græskarkerner, ristet sprøde på panden
- 1 spsk pistaciekerner, (kan undlades)
I ovn
Vend gulerødderne med olie, teriyaki, et lille dryp honning og kom et par små klatter smør over.
Bag i ovnen i 10 min ved 175-200 grader varmluft.
På panden
Kom gulerødder, olie, smør, teriyaki på en pande og rist ved middel – høj varme i 5 minutter, mens gulerødderne vendes hyppigt.
Dryp til sidst et par dråber honning over.
Salat med bagte gulerødder
Vend rucola med citronsaft, salt og peber og fordel den på et fad.
Anret gulerødderne derpå, smulder feta over og drys med græskarkerner og evt. pistaciekerner.
Åh, min mand og jeg har lige været på weekendophold på Dyvig Badehotel, hvor vi fik årets første stenbiderrogn. Det er altså helt særligt!
Århh! Ja, det er noget særligt ♡
Mums. Har netop brugt opskriften. Og hold nu op en lækker “salat” Tak for opskriften
Hvor er det dejligt at høre ♡ Tak for din søde hilsen
Kh AC
Skal gulerødderne være varme eller afkølet?
Jeg tænker at putte salaten i en kikærtepandekage ?
Begge dele kan fungere fint. Jeg servere dem gerne varme og er der rester, så er det en lige så skøn frokost dagen efter
Hejsa, har du en idé til hvad man kan servere til salaten? :D
Ja, det kan du tro – jeg synes alle opskrifterne i denne kategori med mellemøstlige retter passer perfekt til de bagte gulerødder.
Hej
Hvilke kødretter ville du lave til denne salat?
Holder meget at dine opskrifter, som jeg benytter meget ofte.
Venlig hilsen
Fra Anette Abildskov Pedersen
Mange tak for din søde hilsen, Anette. Det er dejligt at høre.
Jeg synes den går godt til mange retter fx; helstegt kylling, lammekølle eller koteletter, en god entrecotes eller culottesteg.
Rigtig god fornøjelse
Kh AC