Kartoffelsalat
Klassisk kold kartoffelsalat er en helt fast del af vores sommermenu og serveres gerne mindst ugentligt sommeren igennem. Men den er nu dejligt på alle tidspunkter af året.
Om sommeren som tilbehør til grillretter, salater og som en dejlig nem ret, der snildt kan serveres to dage i træk, da den holder sig godt på køl en dag eller to. Om vinteren med frikadeller til – det er min børn vilde med.
Min opskrift på kartoffelsalat er dejlig let, smager forrygende og hvis det er sæson, så kommer jeg gerne sprøde friske søde ærter i eller små røde radisser. Det komplimenterer kartoflerne og den friskhakkede purløg på den fineste måde.
Kartoffelsalat
- 1 kg kartoffel, kogte, kolde og skåret i tern
- 1 håndfuld purløg, friskklippet
- 2 dl ymer, eller cremefraiche 18 %
- 2 spsk mayonnaise
- 1 1/2 tsk dijon sennep
- 2 tsk rørsukker
- 1/2 tsk salt
- sort peber, friskkværnet
- Derudover - alt efter sæson
- 1 dl friske ærter, bælgede
- 5 radisser, skåret i tynde skiver
Se i videoen her, hvordan jeg laver opskriften >>
Rør dressingen sammen af cremefraiche/ymer, mayonnaise, sukker, salt, friskkværnet sort peber og sennep og smag den godt til.
Vend dressingen med de kolde kartofler og purløg.
Tip
Alt efter sæson, så er denne kartoffelsalat også virkelig lækker med friske bælgede ærter og sprøde radisser skåret i tynde skiver.
Prøv også at røre en tsk mild eller mellemstærk karry eller lidt spidskommen i dressingen.
En dag, hvor jeg serverede denne ret for Johan og Julie ved middagsbordet og de var i et lidt vrantent 2-årige-tumlinge-rebelsk humør og proklamerede, at de ikke var vilde med kartoffelsalat, men meget hellere ville have en anden slags kartofler … Da fortalte jeg såmænd bare, at selv om de så åbentbart ikke længere var vilde med kartoffelsalat, så var jeg til gengæld 120 % sikker på, at de ville være vild med netop denne variant!
Jeg fortalte dem, at opskriften havde jeg fået leveret direkte fra Snehvides private kok, som fortalte mig at den var så uimodståelig lækker, at selv Gnavpot ikke kunne lade være med at smile – og at han faktisk spiste en ret stor portion.
Se, det vakte alligevel en vis nysgerrighed og sørme om lige nøjagtig denne kartoffelsalat ikke blev godkendt. Og herhjemme hos os kaldes min opskrift på kartoffelsalat, nu for Snehvide og Gnavpots hemmelige opskrift.
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 7. september 2012 kl. 21:28
Så skal du prøve at lave alm kartofler, lad dem blive kolde og skære dem ud. Derefter blandes det sammen med en pakke til tomatsalat fra Knorr,( dem i de små pakker med 3 i). Lad det stå en dag, så er det bare lækkert! :)
- 15. marts 2013 kl. 09:31
umm den her må jeg prøve..;o)
Jeg plejer selv at lave en kartoffelsalat hvor det er olie, edikke, sød fransk sennep, sukker, og en masse krydderurter, den er meget elsket her i huset..;o)
Dejligt med en ny variant, tak..;o)- 15. marts 2013 kl. 12:28
Uhm, din variant lyder også skøn!
- 15. maj 2014 kl. 10:22
Hvor mange kartofler har du brugt til denne lækre ret? :)
- 24. maj 2018 kl. 17:17
Jeg har lige lavet den😊og den smager så fuglene synger👌🏻👌🏻Mums siger jeg bare
- 2. juli 2018 kl. 17:17
Kan man lave den uden dijon sennep?
- 17. juli 2018 kl. 21:22
I morgen skal jeg lave ribssaft, glæder mig allerede. Din opskrift er både nem og lækker. Ja, jeg nyder ofte godt af dine mange dejlige opskrifter. Tak
Hanne
- 15. juni 2019 kl. 09:34
Kære Ann-Christine
jeg finder altid inspiration til dejlige madopskrifter på din blog.
I dag har jeg netop læst din opskrift på kartoffelsalat, og den skal prøves i aften til dampet laks.
Du skriver, at “små søde ærter eller røde radiser “komplimenterer kartoflerne…” Eet bogstav er forkert: der er (stor) forskel på komplimentere og komplementere.
Venlig hilsen, Hanne - 19. juni 2019 kl. 22:38
Hej,
Du glemte at fortælle, hvor længe før den skal blandes. Altså før man servere den.🥔 - 6. juli 2019 kl. 08:33
Prøv at tilsætte lidt eddike fra et glas asier, det bliver den endnu bedre af. 😋
- 8. juli 2019 kl. 18:48
Hej, prøv også at komme lidt meget fint revet løg i, hvis børnene går med til det 🤪🙃
- 13. juli 2019 kl. 12:13
Hej.
Den kartoffelsalat er den bedste, som jeg nogensinde har smagt. 5 ⭐️ herfra.
Mvh Sten Vedel fra Silkeborg - 19. august 2019 kl. 13:51
Hej Ann- Christine , Hvor er du bare dygtig . Jeg finder altid en opskrift jeg kan bruge hos dig og hver gang gør den lykke hos familien .
Hilsen Kirsten - 5. december 2019 kl. 22:16
Har lige lavet denne opskrift til en julefrokost på lørdag og allerede nu smager den helt fantastisk. Tak for opskriften og glædelig jul.
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og gift med Martin.
Min helt store passion er, at udvikle lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler her på Valdemarsro og i mine kogebøger.
Alle mine opskrifter bliver indimellem krydret med inspiration til gode bøger, haveindlæg, rejseguides og andre skønne ting
Prøv også Valdemarsro Premium:
- få din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Nye lækre madplaner hver uge
- smart indkøbsseddel funktion
- med premium er der ingen reklamebannere, når du er på Valdemarsro
( der er 7 dages gratis prøvetid )
