Valdemarsro https://www.valdemarsro.dk/groen-kartoffelsalat/

Grøn kartoffelsalat

Grøn kartoffelsalat med god smag af sommerens lækre urter og søde majs

Kartoffelsalat hører sommeren til og jeg veksler i øjeblikket mellem denne klassiske kartoffelsalat og så den grønne version her. Jeg bruger med løs hånd hvad vi lige har af krydderurter i haven eller finder hos købmanden ved sommerhuset, og så blender jeg urterne til en pesto med power og rigtig meget smag. Det klæder de milde kartofler og skaber et nemt og enkelt sommermåltid.

PT30M

Grøn kartoffelsalat

4 pers.     30 min.
4 pers.
Ingredienser
Udskriv opskrift
30 min.
Fremgangsmåde

Kog kartoflerne og majskolberne, så der stadig er en smule bid i begge. Skær kernerne fra majskolberne og bælg ærterne. Kom alle råvarerne til pesto i en minihakker eller blender og kør til pestoen er finthakket. Bland sammen med kartoflerne, majs og ærter og smag til med lidt salt og peber og drys med lidt krydderurter inden servering.