Grillet fersken salat
Grillet fersken salat er ret fantastisk!
Sødmen fra de grillede ferskner er ubeskrivelig lækker og sat i kombination med den lidt bitre rucola, cremet feta og sprøde mandler, så bliver det ikke meget bedre. Jeg kom også en håndfuld blåbær i, fordi vi lige havde og det klædte salaten så godt.
Grillet fersken salat
- 4 fersken, halveret uden sten
- 125 g rucola
- 20 mandler, grofthakket
- 30 g feta, skåret i tern
- 1 håndfuld blåbær
- Vinaigrette
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 tsk honning
- 0,50 tsk dijon sennep
- flagesalt
- sort peber, friskkværnet
Grill fersknerne til de får smukke grillstriber.
Ryst eller pisk vinaigretten sammen og vend den med rucolasalaten.
Skær de grillede ferskner i både og anret med rucola, blåbær og mandler.
Til salaten grillede vi et par lækre økokotelletter, som Martin havde marineret i olivenolie, friskpresset citronsaft og et fed hvidløg. Han havde egentlig pillet to fed hvidløg, men skulle kun bruge det ene. Det andet blev liggende på køkkenbordet. Da jeg smuttede mandler til salaten, hapsede jeg lige et par stykker og kom i farten til at tage fejl af en smuttet mandel og den lille fede hvidløg … Det kan så til gengæld ikke anbefales ;)
Ferskner og nektariner har været min yndlingsfrugt denne sommer!
I starten af juli var jeg på en tur til det smukke fynske sommerland og kom først i tanke om på vej hjem, at jeg havde glemt at drikke nok vand i løbet af dagen. Der var varmt, kalenderen var booket, jeg havde travlt og først sidst på dagen mærkede jeg den der begyndende hovedpine, som klart og tydeligt signalere, at der ikke er drukket nok vand. Jeg kørte forbi en købmand, købte vand og en bakke ferskner – og de ferskner var altså noget af det allerbedste jeg længe har smagt. Perfekt modnet, søde, saftige og uhmm … en sommeryndling var skabt.
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 8. august 2014 kl. 10:50
Nej de der hele fed hvidløg kan ikke anbefales. Engang vi serverede crostini til foret, kom min mor til at snuppe et helt fed, da vi ikke havde nået at forklare, at de var der til at gnubbe over brødet. Det så til gengæld ret sjovt ud…
Kh.
Anne-Marie - 8. august 2014 kl. 10:56
Lækkert! Husker tydeligt mine dage jeg arbejdede i Irma, hvor de har en spansk fersken og nektarin leverandør. Det er simpelthen de mest lækre ferskener og nektariner. Saften løber bare ned af hagen :-) Mums!
- 8. august 2014 kl. 11:32
Som altid redder du min weekendmenu!
- 9. august 2014 kl. 12:54
Jeg har igen købt ferskner og synes de er ekstra gode i år.. Donuts ferskner er også gode, man skal bare være klar til at spise allesammen, når de sælges i bakker, ellers får de hurtigt pletter!
- 9. august 2014 kl. 18:46
I går skulle vi grille en hel kylling og kunne ikke lige finde på det rigtige tilbehør
- 22. juli 2017 kl. 14:01
Lavede din lækre salat på ferie i Sydfrankrig dog med franske hvide nektariner – min ynglings nektarin og så med feldsalat i stedet for rucola. Smagte fantastisk. Tak for fantastisk inspiration
- 23. juni 2020 kl. 15:54
Hejsa. Den ser og lyder så lækker den her salat. Dog har jeg lige (måske meget dumt) spørgsmål, men skal den grillede fersken være kold eller lun i salaten?
- 17. juli 2020 kl. 00:24
Hej, kan man erstatte feta ned noget andet? Frisk mozzarella eller lignende ?
Hilsner fra Randi - 14. august 2020 kl. 16:15
Jeg går efter adskillige af dine opskrifter. Og egentlig uden at kommentere, nu skal det være. Jeg sender videre til min mellemste på 18, for han har 3 maddage om ugen. Det fungerer og det er lækkert det hele. Og så din måde at skrive på ? meget inspirerende. Glæder mig til denne salat i aften.
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i min ugentlige madplan
Det er også mig, der tager alle billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
PRØV VALDEMARSRO PREMIUM
- få din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Nye lækre madplaner hver uge
- smart indkøbsseddel funktion
- ingen reklame og annoncer
Prøv Valdemarsro Premium >>
( der er 7 dages gratis prøvetid )
