Grillet fersken salat
Grillet fersken salat er ret fantastisk!
Sødmen fra de grillede ferskner er ubeskrivelig lækker og sat i kombination med den lidt bitre rucola, cremet feta og sprøde smuttede mandler, så bliver det ikke meget bedre. Jeg kom også en håndfuld blåbær i, fordi vi lige havde og det klædte salaten så godt.
Grillet fersken salat
- 4 ferskner, halveret uden sten
- 125 g rucola
- 20 mandler, smuttede
- 30 g feta, skåret i tern
- 1 håndfuld blåbær
- Vinaigrette
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 tsk honning
- 1/2 tsk dijon sennep
- flagesalt
- sort peber, friskkværnet
Grill fersknerne til de får smukke grillstriber.
Ryst eller pisk vinaigretten sammen og vend den med rucolasalaten.
Skær de grillede ferskner i både og anret med rucola, blåbær og mandler.
Til salaten grillede vi et par lækre økokotelletter, som Martin havde marineret i olivenolie, friskpresset citronsaft og et fed hvidløg. Han havde egentlig pillet to fed hvidløg, men skulle kun bruge det ene. Det andet blev liggende på køkkenbordet. Da jeg smuttede mandler til salaten, hapsede jeg lige et par stykker og kom i farten til at tage fejl af en smuttet mandel og den lille fede hvidløg … Det kan så til gengæld ikke anbefales ;)
Vi er i øvrigt blevet så glade vores Cobb gasgrill, som kan ses på billedet herover. Den passer perfekt til de hverdagsimpulsive grillaftener og er klar på ingen tid. Hvilket er ret praktisk og nemt, da Martin oftest først er hjemme lige inden aftensmad og jeg ikke er til kul og grillstarter-arrangement.
Ferskner og nektariner har været min yndlingsfrugt denne sommer!
I starten af juli var jeg på en tur til det smukke fynske sommerland og kom først i tanke om på vej hjem, at jeg havde glemt at drikke nok vand i løbet af dagen. Der var varmt, kalenderen var booket, jeg havde travlt og først sidst på dagen mærkede jeg den der begyndende hovedpine, som klart og tydeligt signalere, at der ikke er drukket nok vand. Jeg kørte forbi en købmand, købte vand og en bakke ferskner – og de ferskner var altså noget af det allerbedste jeg længe har smagt. Perfekt modnet, søde, saftige og uhmm … en sommeryndling var skabt.
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 8. august 2014 kl. 10:50
Nej de der hele fed hvidløg kan ikke anbefales. Engang vi serverede crostini til foret, kom min mor til at snuppe et helt fed, da vi ikke havde nået at forklare, at de var der til at gnubbe over brødet. Det så til gengæld ret sjovt ud…
Kh.
Anne-Marie - 8. august 2014 kl. 10:56
Lækkert! Husker tydeligt mine dage jeg arbejdede i Irma, hvor de har en spansk fersken og nektarin leverandør. Det er simpelthen de mest lækre ferskener og nektariner. Saften løber bare ned af hagen :-) Mums!
- 8. august 2014 kl. 11:32
Som altid redder du min weekendmenu!
- 9. august 2014 kl. 12:54
Jeg har igen købt ferskner og synes de er ekstra gode i år.. Donuts ferskner er også gode, man skal bare være klar til at spise allesammen, når de sælges i bakker, ellers får de hurtigt pletter!
- 9. august 2014 kl. 18:46
I går skulle vi grille en hel kylling og kunne ikke lige finde på det rigtige tilbehør
- 22. juli 2017 kl. 14:01
Lavede din lækre salat på ferie i Sydfrankrig dog med franske hvide nektariner – min ynglings nektarin og så med feldsalat i stedet for rucola. Smagte fantastisk. Tak for fantastisk inspiration
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til to skønne 10 årige og gift med Martin.
På Valdemarsro deler jeg mine skønneste madopskrifter, rejseguides, inspiration til gode bøger, samt en små hverdagslykkeglimt.
Læs mere om Valdemarsro her >>
Se med når jeg laver mad i mit køkken ...
Har du lyst til at se mine opskrifter på video - så kig endelig med indenfor, når jeg laver mad i mit køkken på
Valdemarsro YouTubekanal her >>
