Få Premium
Log på
Salat med vandmelon, halloumi og sorte ris
Lækker salat med vandmelon og halloumi som mætter skønt og smager så dejligt!
Perfekt til sommervarme dage
Jeg er meget begejstret for den salte græske grillost, Halloumi. Den smager dejligt i salater, giver masser smag, salt, umami, mæthed og lækkerhed til mange retter og den er fast inventar i mit sommerkøkken. Her er den i selskab med vandmelon og sorte ris og det er virkelig en smuk og skøn sag at sætte på bordet.
Prøv også: Opskrift på en lækker halloumi burger >>
Salat med vandmelon, halloumi og sorte ris
- 2 dl sorte ris
- 1 dl græskarkerner
- 250 g halloumi, skåret i skiver
- 1 håndfuld frisk mynte
- 125 g baby spinat
- 0,50 vandmelon, i tern
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk flagesalt
- Hyldeblomst vinaigrette
- 2 spsk hyldeblomstsaft, koncentreret
- 1 tsk dijon sennep
- 1 spsk olivenolie
- salt
- sort peber, friskkværnet
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Kog risene efter anvisning på emballagen og lad dem derefter køle af.
Rist græskarkernerne på en varm pande i en smule olie, til de begynder at poppe. Tag dem af varmen, drys med salt og sæt til side på en tallerken. Steg halloumi på begge sider på den samme pande, til skiverne er gyldenbrune og sprøde i kanten.
Vend de afkølede ris med hyldeblomstvinaigrette og finthakket mynte. Anret salaten på et fad med spinat blade, ris, vandmelon og drys græskarkernerne over.
Hyldeblomst vinaigrette
Kom alle ingredienserne i en skål og rør det godt sammen, til vinaigretten er ensartet i konsistensen.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- sorte ris kan varieres med fx quinoa eller belugalinser.
- Som alternativ til vandmelon er også grillede stenfrugter, som nektariner og fersken genialt til salaten
- Hyldeblomstvinaigrette … den er SÅ god og holder sig frisk 3-4 dage i køleskab, så lav bare en stor portion og miks en skøn simpel grøn salat med den lækre dressing.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Grøn Aftensmad på side 224
Valdemarsro APP er blevet endnu bedre! ☆
Vi har finpudset alle funktionerne i Valdemarsro APP – og gjort appen endnu hurtigere og driftsikker, så den fungere super godt!
Som medlem af Valdemarsro får du både på hjemmesiden og i appen adgang til de lækre Valdemarsro madplaner, som du nemt kan justere til efter eget behov. Madplanerne koster i gennemsnit 650-700 kr. at købe ind til for 4 personer til alle ugens syv dage.
Du får også en super smart indkøbsseddel, som lægger alle ingredienserne sammen og sortere dem i kategori. Så det er blot at klikke det væk du har i forvejen. Det er super overskueligt og nemt at bruge og indkøbssedlen hjælper til både at spare penge og undgå madspild. Du kan handle i dit eget favorit supermarked og du vælger selv de varer, du foretrækker.
Derudover er der flere andre fordele, som fx mulighed for at gemme sine yndlingsopskrifter på en favoritside, næringsberegning, privat notefelt på alle opskrifter og meget mere. Du får adgang til det hele både på hjemmesiden her og i Valdemarsro app, og du må selvfølgelig gerne dele adgangen til dit abonnement med resten af din husstand, så bliver madplanerne og indkøbssedlen automatisk opdateret mellem her. Læs mere her >>
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i app og på hjemmesiden
Åhh, salat med vandmelon, et bliver jeg aldrig træt af og den du har lavet her, må da mætte godt:-)
Den ser sørme skøn ud!
Dejlig dag til dig:-)
Den er så skøn og kan for mig godt udgøre et glimrende måltid i sig selv her i sommervarmen – den må du endelig prøve af :)
Kh AC
Kan man lave den på forhånd, eller måske bare noget af den?
Du kan godt koge risene på forhånd, samt riste græskarkernerne og røre dressingen sammen. Resten vil jeg anbefale at lave umiddelbart inden servering
Kh Ann-Christine