Jordbær og fetasalat med pecannødder
En ny sommerfavorit i vores køkken er denne salat. Vi nød den i går og jeg tror faktisk, at den skal på menuen allerede igen i aften og en hel del gange i løbet af sommeren.
Vi er ret begejstret for den.
Og den er vanedannede lækker!
Jeg er temmelig vild med jordbær og feta i kombination. Jeg er faktisk vild med både feta og jordbær, bare sådan i det hele taget … Og når man så tilføjer pecannødder, så bliver det ikke meget bedre. De sommer og solskinssøde jordbær, den cremede salte feta og de lidt bitre pecannødder er bare et ‘true match made in heaven’.
Jordbær og fetasalat med glaserede pecannødder
- 100 g baby spinat
- 125 g jordbær, skåret i halve og kvarte - alternativt æbler og pærer
- 75 g feta
- 30 g pekannødder
- 2 skiver bacon, sprødstegt og skåret i små tern
- 1/2 rødløg, i tynde skiver
- 1 spsk honning
- 1 spsk vand
- sort peber, friskkværnet
- Vinaigrette
- 1/2 tsk honning
- 1 tsk hvidvinseddike
- 1 tsk olivenolie
Rør vinaigretten sammen og smør fadet med den og vend spinatblade i resten af dressingen.
Anret fadet med spinatblade, så rødløg, bacon, jordbær, og smuldr feta hen over.
Varm en pande op med honning og vand. Når det bobler, så vendes pecannødderne deri. Glaser dem et øjeblik, hvorefter de fordeles over salaten.
Kom friskkværnet peber hen over, og så er denne sommerlækre salat klar til servering.
Lige her i sommeren vil det være oplagt at lave salaten med jordbær – men når vi kommer længere hen på året, så vil jeg tilberede den med pærer eller med efterårets æbler. Alle kombinationer er jeg sikker på er et vinderhit!
Den røgede bacon i salaten giver et skønt og underspillet uhmm til salaten. Vi spiser jordbær- og fetasalaten som tilbehør til kylling og andre lækkerier, som er blevet grillet i haven.
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 3. juli 2015 kl. 09:21
Den salat kan meget vel føjes til en favorit her også! Og mere sommerligt bliver det da ikke! Jeg kan tænke mig at lade salaten alene udgøre et måltid, tror den er skøn at spise sig mæt i!
- 4. juli 2015 kl. 09:02
Jordbær er godt!
Feta er godt!
Sammen bliver det bare ekstra godt!God sommer lørdag AC
Kram Maria - 8. juli 2015 kl. 08:05
Hold da nu magle! Det ser bare så lækkert ud :-)
Tak for alle de gode opskrifter her - 12. juli 2015 kl. 21:31
Hej AC.
Det er en superopskrift, som faktisk også er ret hurtig lavet. Jeg har brugt den 2 gange i den forgangne uge. Mine gæster har været begejstrede.
Fortsat god sommer.Hilsen
Dorthe - 1. september 2015 kl. 08:39
Hvor er det fine blå fad fra??
- 22. maj 2016 kl. 19:14
Hej, nyder din blog, hvor køber du nødder? Vh Christina
- 2. juni 2016 kl. 17:25
Jeg lavede denne salat i går. Den var helt fantastisk. Jeg tilføjede edamebønner fordi vi lige havde det i fryseren. Serveret med ovnbagt laks og et stykke madbrød. Tak for en rigtig lækker opskrift.
- 8. maj 2017 kl. 18:52
Hvor mange personer vil du sige der er til i denne opskrift? Jeg vil lave den til en fest hvor vi bliver omkring 35.
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og gift med Martin.
Min helt store passion er, at udvikle lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler her på Valdemarsro og i mine kogebøger.
Alle mine opskrifter bliver indimellem krydret med inspiration til gode bøger, haveindlæg, rejseguides og andre skønne ting
Prøv også Valdemarsro Premium:
- få din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Nye lækre madplaner hver uge
- smart indkøbsseddel funktion
- med premium er der ingen reklamebannere, når du er på Valdemarsro
( der er 7 dages gratis prøvetid )
