Kogebog
Få Premium
Log på
Jordbærsalat med feta og pekannødder
Jordbærsalat er en ny sommerfavorit i vores køkken . Vi nød den i går og jeg tror faktisk, at den skal på menuen allerede igen i aften og en hel del gange i løbet af sommeren.
Vi er ret begejstret og den er vanedannede lækker!
Jeg er temmelig vild med jordbær og feta i kombination. Jeg er faktisk vild med både feta og jordbær, bare sådan i det hele taget … Og når man så tilføjer pecannødder, så bliver det ikke meget bedre. De sommer og solskinssøde jordbær, den cremede salte feta og de lidt bitre pecannødder er bare et ‘true match made in heaven’.
Jordbærsalat med feta og pekannødder
- 1 dl pekannødder
- 125 g baby spinat
- 1 rødløg, i tynde skiver
- 1 bakke jordbær, skåret i halve og kvarte
- 50 g feta
- 1 spsk honning
- 1 spsk vand
- sort peber, friskkværnet
- Vinaigrette
- 0,50 tsk honning
- 1 tsk æblecidereddike
- 1 tsk olivenolie
- salt
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Varm en pande op med honning og vand. Vend pekannødderne deri, når det bobler, og lad dem karamellisere i et øjeblik. Tag dem af panden, lad dem køle helt af.
Rør vinaigretten sammen og smør et salatfad med dressingen. Anret med først spinatblade, så rødløg, jordbær og smuldr til sidst feta henover.
Drys friskkværnet peber over salaten sammen med pekannødderne inden servering.
Vinaigrette
Rør eddike, honning og salt sammen i en skål og pisk olien i lidt ad gangen. Smag dressingen til med salt.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Lige her i sommeren vil det være oplagt at lave salaten med jordbær – men når vi kommer længere hen på året, så vil jeg tilberede den med pærer eller med efterårets æbler. Alle kombinationer er jeg sikker på er et vinderhit!
Vi spiser jordbær- og fetasalaten som tilbehør til kylling og andre lækkerier, som er blevet grillet i haven.
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i min ugentlige madplan
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
PRØV VALDEMARSRO PREMIUM
- få din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Nye lækre madplaner hver uge
- smart indkøbsseddel funktion
- ingen reklame og annoncer
Prøv Valdemarsro Premium >>
( der er 7 dages gratis prøvetid )
Den salat kan meget vel føjes til en favorit her også! Og mere sommerligt bliver det da ikke! Jeg kan tænke mig at lade salaten alene udgøre et måltid, tror den er skøn at spise sig mæt i!
Det vil den også være virkelig dejlig som :)
Jordbær er godt!
Feta er godt!
Sammen bliver det bare ekstra godt!
God sommer lørdag AC
Kram Maria
perfekt match <3
Dejlig sommer til dig også, Maria
Hold da nu magle! Det ser bare så lækkert ud :-)
Tak for alle de gode opskrifter her
Tusind tak for den søde hilsen til gengæld :)
Rigtig dejlig weekend
Kh AC
Hej AC.
Det er en superopskrift, som faktisk også er ret hurtig lavet. Jeg har brugt den 2 gange i den forgangne uge. Mine gæster har været begejstrede.
Fortsat god sommer.
Hilsen
Dorthe
Hvor er det skønt at min nye favoritsalat også hitter hos dig. Jeg er virkelig blevet vild med den og den skal på menuen igen i denne uge også ;)
Rigtig god sommer til dig også.
Kh Ann-Christine
Hvor er det fine blå fad fra??
Det er fra Emile Henry – købt i Salling.
Kh AC
Hej, nyder din blog, hvor køber du nødder? Vh Christina
Hej Christina,
Mange tak :)
Jeg køber dem oftest i supermarkedet – vores nærmeste er Super Brugsen, Fakta og Netto
Kh AC
De så blot så friske ud, at du måske havde en lokal grønthandler som du købte ved…
Tror disse er fra Urtekram – men de variere godt nok en hel del i størrelsen i løbet af året. Eller også har jeg bare været meget heldig :)
Jeg lavede denne salat i går. Den var helt fantastisk. Jeg tilføjede edamebønner fordi vi lige havde det i fryseren. Serveret med ovnbagt laks og et stykke madbrød. Tak for en rigtig lækker opskrift.
Uhm, det lyder som en dejligt menu :)
Tak for din søde hilsen og rigtig god weekend til dig
Kh AC
Hvor mange personer vil du sige der er til i denne opskrift? Jeg vil lave den til en fest hvor vi bliver omkring 35.
Hej Annemette,
Godt du spørger, for jeg havde ikke set det manglede i opskriften her. Det er fluks tilføjet og den rækker til 2-4 personer, alt efter hvad man ellers spiser til. Hvis den skal serveres som en del af et større måltid/buffet, så vil jeg afstemme den til 4 personer og gange op derfra
God fornøjelse
Kh AC
Har du ikke lavet en ligende salat, hvor der også var bacon i, eller er det mig der husker helt galt?
Du kan sagtens komme 75 g bacon i denne – jeg har pillet det ud da jeg tog nye billeder, så den også kunne bruges til vores vegetariske madplaner :)
Kh AC