Få Premium
Jordbærsalat med feta og pekannødder
Jordbærsalat er en ny sommerfavorit i vores køkken . Vi nød den i går og jeg tror faktisk, at den skal på menuen allerede igen i aften og en hel del gange i løbet af sommeren.
Vi er ret begejstret og den er vanedannede lækker!
Jeg er temmelig vild med jordbær og feta i kombination. Jeg er faktisk vild med både feta og jordbær, bare sådan i det hele taget … Og når man så tilføjer pecannødder, så bliver det ikke meget bedre. De sommer og solskinssøde jordbær, den cremede salte feta og de lidt bitre pecannødder er bare et ‘true match made in heaven’.
Arbejdstid 10 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Jordbærsalat med feta og pekannødder
- 1 dl pekannødder
- 125 g baby spinat
- 1 rødløg, i tynde skiver
- 1 bakke jordbær, skåret i halve og kvarte
- 50 g feta
- 1 spsk honning
- 1 spsk vand
- sort peber, friskkværnet
- Vinaigrette
- 0,50 tsk honning
- 1 tsk æblecidereddike
- 1 tsk olivenolie
- salt
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtVarm en pande op med honning og vand. Vend pekannødderne deri, når det bobler, og lad dem karamellisere i et øjeblik. Tag dem af panden, lad dem køle helt af.
Rør vinaigretten sammen og smør et salatfad med dressingen. Anret med først spinatblade, så rødløg, jordbær og smuldr til sidst feta henover.
Drys friskkværnet peber over salaten sammen med pekannødderne inden servering.
Vinaigrette
Rør eddike, honning og salt sammen i en skål og pisk olien i lidt ad gangen. Smag dressingen til med salt.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Grøn Aftensmad på side 200
Lige her i sommeren vil det være oplagt at lave salaten med jordbær – men når vi kommer længere hen på året, så vil jeg tilberede den med pærer eller med efterårets æbler. Alle kombinationer er jeg sikker på er et vinderhit!
Vi spiser jordbær- og fetasalaten som tilbehør til kylling og andre lækkerier, som er blevet grillet i haven.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, hvor jeg deler masser af inspiration til dejlig madlavning.
Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro.
Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner.
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her.
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Vi elsker denne salaten og jeg har fått masse skryt av den. Pleier også å ha litt bacon oppi.
Har du ikke lavet en ligende salat, hvor der også var bacon i, eller er det mig der husker helt galt?
Du kan sagtens komme 75 g bacon i denne – jeg har pillet det ud da jeg tog nye billeder, så den også kunne bruges til vores vegetariske madplaner :)
Kh AC
Hvor mange personer vil du sige der er til i denne opskrift? Jeg vil lave den til en fest hvor vi bliver omkring 35.
Hej Annemette,
Godt du spørger, for jeg havde ikke set det manglede i opskriften her. Det er fluks tilføjet og den rækker til 2-4 personer, alt efter hvad man ellers spiser til. Hvis den skal serveres som en del af et større måltid/buffet, så vil jeg afstemme den til 4 personer og gange op derfra
God fornøjelse
Kh AC