Jordbær og fetasalat med pecannødder
En ny sommerfavorit i vores køkken er denne salat. Vi nød den i går og jeg tror faktisk, at den skal på menuen allerede igen i aften og en hel del gange i løbet af sommeren.
Vi er ret begejstret for den.
Og den er vanedannede lækker!
Jeg er temmelig vild med jordbær og feta i kombination. Jeg er faktisk vild med både feta og jordbær, bare sådan i det hele taget … Og når man så tilføjer pecannødder, så bliver det ikke meget bedre. De sommer og solskinssøde jordbær, den cremede salte feta og de lidt bitre pecannødder er bare et ‘true match made in heaven’.
Jeg har her samarbejdet med Minerva, som står bag de lækre ægte græske feta produkter, som kan købes i Coops butikker. Mums. En god og cremet kvalitets ægte feta ost, som er produceret efter de gamle traditioner på fåre- og gedemælk fra 300 udvalgte små landbrug fra det græske fastland.
Lige her i sommeren vil det være oplagt at lave salaten med jordbær – men når vi kommer længere hen på året, så vil jeg tilberede den med pærer eller med efterårets æbler. Alle kombinationer er jeg sikker på er et vinderhit!
Den røgede bacon i salaten giver et skønt og underspillet uhmm til salaten. Vi spiser jordbær- og fetasalaten som tilbehør til kylling og andre lækkerier, som er blevet grillet i haven.
Jordbær og fetasalat med glaserede pecannødder
- 100 g frisk babyspinat
- 1/2 bakke jordbær, skåret i halve og kvarte (eller æbler eller pærer)
- 1/2 pakke Minerva Feta
- 1 dl pecannødder
- 2 skiver god røget bacon, sprød stegt og skåret i små strimler
- 1/2 rødløg, i skiver
- 1 spsk honning + 1 spsk vand
- Friskkværnet sort peber
- Vinaigrette
- 1/2 tsk honning
- 1 tsk hvidvinseddike
- 1 tsk olivenolie
Rør vinaigretten sammen og smør fadet med den – lad resten være i bunden af fadet. Normalt ville jeg vende salaten i vinaigretten, men her synes jeg hele salaten kommer mest til sin ret, hvis den blot får et lille strejf af vinaigretten.
Anret fadet med først spinatblade, så rødløg, bacon, jordbær, og smuldr feta hen over.
Varm en pande op med honning og vand. Når det bobler, så vendes pecannødderne deri. Glaser dem et øjeblik, hvorefter de fordeles over salaten.
Kom friskkværnet peber hen over, og så er denne sommerlækre salat klar til servering.
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 3. juli 2015 kl. 09:21
Den salat kan meget vel føjes til en favorit her også! Og mere sommerligt bliver det da ikke! Jeg kan tænke mig at lade salaten alene udgøre et måltid, tror den er skøn at spise sig mæt i!
- 4. juli 2015 kl. 09:02
Jordbær er godt!
Feta er godt!
Sammen bliver det bare ekstra godt!God sommer lørdag AC
Kram Maria - 8. juli 2015 kl. 08:05
Hold da nu magle! Det ser bare så lækkert ud :-)
Tak for alle de gode opskrifter her - 12. juli 2015 kl. 21:31
Hej AC.
Det er en superopskrift, som faktisk også er ret hurtig lavet. Jeg har brugt den 2 gange i den forgangne uge. Mine gæster har været begejstrede.
Fortsat god sommer.Hilsen
Dorthe - 1. september 2015 kl. 08:39
Hvor er det fine blå fad fra??
- 22. maj 2016 kl. 19:14
Hej, nyder din blog, hvor køber du nødder? Vh Christina
- 2. juni 2016 kl. 17:25
Jeg lavede denne salat i går. Den var helt fantastisk. Jeg tilføjede edamebønner fordi vi lige havde det i fryseren. Serveret med ovnbagt laks og et stykke madbrød. Tak for en rigtig lækker opskrift.
- 8. maj 2017 kl. 18:52
Hvor mange personer vil du sige der er til i denne opskrift? Jeg vil lave den til en fest hvor vi bliver omkring 35.
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til to skønne 9 årige og gift med Martin.
Valdemarsro er min livsstil- og madblog, hvor jeg deler mine madopskrifter, rejseoplevelser og guides, inspiration til gode bøger, samt en hel del små hverdagslykkeglimt.
Læs mere om Valdemarsro.dk her >>
Se med når jeg laver mad i mit køkken ...
Har du lyst til at se mine opskrifter på video - så kig endelig med indenfor, når jeg laver mad i mit køkken på
Valdemarsro YouTubekanal her >>
