Tzatziki
Hjemmelavet tzatziki er så lækkert og super nemt at lave.
Vi spiser gerne tzatziki som tilbehør hele sommeren til grill, salater osv. og den holder sig glimrende til dagen efter også. Jeg kan også godt lide at bruge den lækre dip i sandwich, burgere og som dip til brød og grøntsager.
Opskriften her er helt klassisk og enkel – om sommeren, når jeg har masser krydderurter i haven, så rører jeg gerne en god håndfuld finthakket grønt i også. Det smager dejligt og mange urter er ret geniale med hver deres smag i dippen. Under opskriften deler jeg lidt tips til både smagen af hvidløg og til at dræne yoghurt selv.
Prøv også: Min bedste opskrift på guacamole
Tzatziki
- 5 dl drænet yoghurt eller græsk yoghurt 10%
- 2 agurker
- 2-3 fed hvidløg
- 2 spsk. olivenolie
- Flagesalt
- Friskkværnet sort peber
Halver agurkerne på langs, og skrab kernerne ud med en ske.
Riv agurkerne groft, vend dem med salt og lad dem trække i 5-10 minutter, hvorefter de dryppes af gennem en sigte, og al væde trykkes og vrides godt fra.
Rør agurken ud i yoghurt og smag til med hvidløg, salt, peber og olivenolie.
Se yderligere note til hvidløgssmagen under opskriften her
Om hvidløg i Tzatziki
Jeg elsker smagen af hvidløg, både mild hvidløg og den mere skarpe hvidløgssmag. Men det er jo virkelig en snak om smag og behag, hvornår hvidløg går fra at være et lækkert krydderi til at være en skarp overdøvende smag … Så jeg tænkte at jeg ville dele lidt tips om hvordan man kan håndtere hvidløgssmagen, så den passer til ens egne smagsløg
- Kog/blancher hvidløgsfed i et lille minut. Det fjerner den skarpe smag af hvidløg, så den mere milde, runde og aromatiske hvidløgssmag træder frem.
- Brug af hvidløgspulver. Se det er nemt, for her er det super nemt at styre hvidløgsintensiteten og få lige præcis den smag man ønsker. Derudover kan man regne med resultatet, som ikke bliver stærkere af at trække.
- Ønsker man derimod mere intens og stærk hvidløgssmag, så man man enten skrue op for antal af hvidløgsfed – eller man kan simpelthen lade fx tzatziki trække til dagen efter, hvor hvidløgssmagen så rigtig får lov at udvikle sig.
Drænet yoghurt
Man kan bruge en skøn græsk yoghurt, som jo helt originalt er det rigtige produkt til tzatziki – men man kan også glimrende dræne sin egen yoghurt gennem fx et kaffefilter. Det gør jeg gerne.
Hvis jeg har lidt blandede rester af yoghurt, A38, ymer og lidt creme fraiche, så blander jeg blot det hele sammen. Sætter et kaffefilter over et glas med et elastik om, kommer blandingen i og lader det dryppe af en times tid eller mere på køl. Det er nemt, lækkert og en god måde at få brugt evt rester og undgå madspild.
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 4. februar 2018 kl. 09:19
Hej Ann-Christine😊
Hvad er det olien gør “for” tzatzikien ? - 4. februar 2018 kl. 11:43
Dejligt indlæg og nyttig viden on hvidløg. Vi lever halvdelen af året i Spanien og spiser seriøst meget hvidløg, som i dagligt, og tzatziki’en er et godt ekstra tip til os, som har en tendens til at lave alioli hele tiden:-)
- 4. februar 2018 kl. 16:28
Åh, man får jo helt sommerfornemmelser, og drømmer sig ud på terrassen til skønne grillaftner ☀️☀️
- 13. februar 2018 kl. 00:43
Lækker klassisk tzatziki.
Jeg har forsøgt mig frem med revet citronskal, saft fra 1/2 citron og så for lige at give den det ekstra så tilføjede jeg en jalapeno.
Dette kan klart anbefales hvis man ønsker et yderligere ”kick” ;-)
- 30. maj 2018 kl. 17:08
Prøv at bytte agurkerne ud med et helt fint snittet spidskål.
- 20. juli 2018 kl. 15:52
Hvor meget salt skal der bruges?
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til to skønne 9 årige og gift med Martin.
Valdemarsro er min livsstil- og madblog, hvor jeg deler mine madopskrifter, rejseoplevelser og guides, inspiration til gode bøger, samt en hel del små hverdagslykkeglimt.
Læs mere om Valdemarsro.dk her >>
Se med når jeg laver mad i mit køkken ...
Har du lyst til at se mine opskrifter på video - så kig endelig med indenfor, når jeg laver mad i mit køkken på
Valdemarsro YouTubekanal her >>
