Tzatziki
Hjemmelavet tzatziki er så lækkert og super nemt at lave.
Vi spiser gerne tzatziki som tilbehør hele sommeren til grill, salater osv. og den holder sig glimrende til dagen efter også. Jeg kan også godt lide at bruge den lækre dip i sandwich, burgere og som dip til brød og grøntsager.
Opskriften her er helt klassisk og enkel – om sommeren, når jeg har masser krydderurter i haven, så rører jeg gerne en god håndfuld finthakket grønt i også. Det smager dejligt og mange urter er ret geniale med hver deres smag i dippen. Under opskriften deler jeg lidt tips til både smagen af hvidløg og til at dræne yoghurt selv.
Prøv også: Min bedste opskrift på guacamole
Tzatziki
- 5 dl græsk yoghurt 10 %
- 2 agurk
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- flagesalt
- sort peber, frikskværnet
Halver agurkerne på langs, og skrab kernerne ud med en ske.
Riv agurkerne groft, vend dem med salt og lad dem trække i 5-10 minutter, hvorefter de dryppes af gennem en sigte, og al væde trykkes og vrides godt fra.
Rør agurken ud i yoghurt og smag til med hvidløg, salt, peber og olivenolie.
Om hvidløg i Tzatziki
Jeg elsker smagen af hvidløg, både mild hvidløg og den mere skarpe hvidløgssmag. Men det er jo virkelig en snak om smag og behag, hvornår hvidløg går fra at være et lækkert krydderi til at være en skarp overdøvende smag … Så jeg tænkte at jeg ville dele lidt tips om hvordan man kan håndtere hvidløgssmagen, så den passer til ens egne smagsløg
- Kog/blancher hvidløgsfed i et lille minut. Det fjerner den skarpe smag af hvidløg, så den mere milde, runde og aromatiske hvidløgssmag træder frem.
- Brug af hvidløgspulver. Se det er nemt, for her er det super nemt at styre hvidløgsintensiteten og få lige præcis den smag man ønsker. Derudover kan man regne med resultatet, som ikke bliver stærkere af at trække.
- Ønsker man derimod mere intens og stærk hvidløgssmag, så man man enten skrue op for antal af hvidløgsfed – eller man kan simpelthen lade fx tzatziki trække til dagen efter, hvor hvidløgssmagen så rigtig får lov at udvikle sig.
Drænet yoghurt
Man kan bruge en skøn græsk yoghurt, som jo helt originalt er det rigtige produkt til tzatziki – men man kan også glimrende dræne sin egen yoghurt gennem fx et kaffefilter. Det gør jeg gerne.
Hvis jeg har lidt blandede rester af yoghurt, A38, ymer og lidt creme fraiche, så blander jeg blot det hele sammen. Sætter et kaffefilter over et glas med et elastik om, kommer blandingen i og lader det dryppe af en times tid eller mere på køl. Det er nemt, lækkert og en god måde at få brugt evt rester og undgå madspild.
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i min ugentlige madplan
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
PRØV VALDEMARSRO PREMIUM
- få din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Nye lækre madplaner hver uge
- smart indkøbsseddel funktion
- ingen reklame og annoncer
Prøv Valdemarsro Premium >>
( der er 7 dages gratis prøvetid )
Hej Ann-Christine?
Hvad er det olien gør “for” tzatzikien ?
Den gør den lige det ekstra lækker :)
Dejligt indlæg og nyttig viden on hvidløg. Vi lever halvdelen af året i Spanien og spiser seriøst meget hvidløg, som i dagligt, og tzatziki’en er et godt ekstra tip til os, som har en tendens til at lave alioli hele tiden:-)
Hvidløg er også bare virkelig, virkelig dejligt – et af mine yndlingskrydderi i mad :)
Åh, man får jo helt sommerfornemmelser, og drømmer sig ud på terrassen til skønne grillaftner ☀️☀️
Jeg sad også lige og tænkte på i dag, at når det bliver sommer vil jeg virkelig stornyde det ♡♡♡
Lækker klassisk tzatziki.
Jeg har forsøgt mig frem med revet citronskal, saft fra 1/2 citron og så for lige at give den det ekstra så tilføjede jeg en jalapeno.
Dette kan klart anbefales hvis man ønsker et yderligere ”kick” ;-)
Uhm, det må prøves :)
Tak for tippet og inspirationen den anden vej også
Kh AC
Prøv at bytte agurkerne ud med et helt fint snittet spidskål.
Hvor meget salt skal der bruges?
Jeg bruger ca en spsk
Hvor længe holder den i køleskabet??
3-4 dage kan den fint holde sig :)
Tak for at dele;-)
Jeg skal bruge den i weekenden og er i tvivl, om den er bedst lavet på samme dag eller dagen før?
Gode hilsner
Susanne
Begge dele – jeg synes den fungere lige fint samme dag som dagen efter :)
Kh AC
skøn tzakiti en rest jeg havde lavede jeg om til kartoffelsalat med diverse grøntsager i og tvist af karry og dild smagte utoligt godt fik laks til
Det lyder også virkelig lækkert ♡ Tak for din søde hilsen
Er lige i færd m at lave tzatziki til grillet lammekølle og læste i den forbindelse din opskrift.
Jeg har lige en tilføjelse:
Når jeg selv afdrypper yougurt og evt andre rester i et kaffefilter, bliver massen dejlig fast i konsistensen, hvis man lader det stå nogle timer. Den afdryppede væde er formidabel at bruge, når man bager brød.
Sikke et fint tip, det må jeg prøve!
Tak for at dele – og hvor lyder det altså lækkert med lammekølle og tzatziki her i sommertiden
Skøn sommer til dig
Kh AC
Fantastisk lækker tzatziki!
Og så bruger jeg stort set kun Opskrifter fra Valdemarsro! De er så lækre og nemme ❤️?
Sikke en skøn hilsen! Tusind tak ♡
Kh AC
Kære Ann-Christine!
Et tip:
I LiDL kan man købe 2 nylonposer for blot 5,- kr. til opbevaring af frugt og grønt.
Derudover er de glimrende til at fjerne væde fra revne agurker, kartofler, dampet spinat mm.
Kan også bruges til slyngning af salat – hvilket dog bør udføres i det fri ;-).
Kan vaskes og tørrer lynhurtigt.
Venlig hilsen fra Marianne Nyrop
læg din hvidløg i citronsaft tager den hårde smag