Få Premium
Log på
Pita med aubergine og hummus
Her får du en skøn opskrift på pita med aubergine, hummus, rucola, pinjekerner, soltørrede tomater og feta – smækfyldt med god smag, grøntsager og smovs.
Det er et hit med en velsmagende vegetar pita til aftensmad og det er hyggeligt at samle selv ved bordet. Man kan således tage udgangspunkt i opskriften her + supplere op hvis man har en rest falafler, andet grønt eller lign som også vil passe skønt til de smage der allerede er i opskriften.
Prøv også: få min opskrift på hjemmebagt pita her >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Pita med aubergine og hummus
- 4 pitabrød
- 2 aubergine
- 50 g soltørrede tomater i olie, finthakkede
- 2 fed hvidløg, pressede
- 1 tsk olivenolie
- 25 g pinjekerner, ristet på en tør pande
- 50 g feta
- 120 g rucola
- 1 håndfuld bredbladet persille, finthakket
- flagesalt
- sort peber, friskkværnet
- Hummus
- 1 spsk tahin
- 0,50 citron, saften herfra
- 1 dåse kikærter, drænet og skyllet
- 2 fed hvidløg, finthakkede
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 knivspids cayenne peber
- 0,50 dl koldt vand
- 3 spsk olivenolie
- flagesalt
- sort peber, friskkværnet
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtHummus
Kom tahin og citronsaft i en foodprocessoren og kør i et minut. Tilsæt derefter de andre ingredienser og kør i yderligere et minut. Tilsæt evt. lidt ekstra koldt vand, hvis konsistensen ønskes mere cremet. Smag godt til med citron, olie, salt og peber.
Stegt aubergine
Skær auberginerne i tynde skiver, gnid dem med presset hvidløg, pensl med olie og drys med salt og peber. Steg dem på en pande med olie til de bliver lækre og møre. Vend dem tilsidst med finthakkede soltørrede tomater og pinjekerner
Fyld pitabrødene
Lun pitabrødene i ovnen eller på brødristeren og fyld dem med hummus, rucola, stegt aubergine, pinjekerner, soltørrede tomater og smuldret feta, samt et drys persille.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Hvis du bruger soltørrede tomater i olie, så kan du bruge lidt af olien fra de soltørrede tomater til at pensle din aubergine med.
- Laver du ekstra aubergine, så kan de gemmes på køl til næste dag – gerne vendt med soltørrede tomater – og være lækre som tilbehør til en god salat ala buddhabowl
- Vil du gerne bruge tørrede kikærter til din hummus, så bruges ca 100 g kikærter, som iblødsættes natten over og koges i 40 minutter til de er møre. Det kan være en ide at iblødsætte og koge hele posen på én gang og fryse de overskydende kikærter ned i portioner. Se flere tips til hummus her
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 8000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Privat bor jeg i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores dejlige Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Nøj, det lyder virkelig lækkert! Elsker aubergine og især, når man laver vegetariske retter. Mums.
Samme her :) Det er mega lækkert!
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Uhm super lækkert!
Vi har lavet lignende herhjemme i en del år – faktisk hedder retten Sabich, og stammer fra Israel/Irak området. Traditionelt spises pitabrødet med stegt aubergine, hårdkogt æg, tahin, salat og en slags mangochutney og nogle steder får man det også med kogte kartofler i :D
Jeg vil helt sikkert inspireres af din opskrift og bruge pinjekerner og fetaost næste gang, det lyder virkelig lækkert!
Rigtig god weekend
Ej, hvor fint.
Jeg vidste ikke retten havde et navn, men fandt på kombinationen en dag, da jeg havde et par auberginer og et par pitabrød i overskud. Det lyder også super lækkert med de tilføjelser du beskriver
dejlig dag til dig
Kh Ann-Christine
ÅHHH HVOR SMAGER DET GODT. Lavede det i går, havde dog ikke soltørrede tomater, og det endte i en burgerbolle i stedet for et pitabrød, da det var det der lige var i huset, men for pokker da det smagte SÅ godt.
Glæder mig allerede til at spise det til frokost igen i morgen. Tusind tak for alle dine dejlige opskrifter og ikke mindst inspiration til hvad man kan.
Hej Susanne
Ih, hvor er det dejligt at høre!
Mange tusind tak for din søde hilsen og fine tilbagemelding på opskriften, det er jeg rigtig glad for ♡
Kh Ann-Christine