Valdemarsro https://www.valdemarsro.dk/wp-content/themes/valdemarsro16/assets/img/header-logo.png Ann-Christine Hellerup Brandt https://www.valdemarsro.dk/mexicansk-suppe-med-oksekoed/ Aftensmad Efterår, Familiefavoritter, Forår, Mexicansk, Nem Hverdagsmad, Sommer, Suppe, Vinter

Opskrift

Mexicansk suppe med oksekød

Nem mexicansk suppe med oksekød og bønner er en hurtig og nem hverdagsret, som gør godt i de kolde måneder, hvor man trænger til noget varmt, hyggeligt og rart at spise.

Den mætter dejligt og kan sammenlignes lidt med en chili con carne i suppeform – denne er blot med mere grønt, mere suppet, men akkurat lige så lækker!

Du kan toppe den med lige det du ønsker og variere fyldet lidt efter smag og behag.

Prøv også: mange flere suppe opskrifter her >>

PT30MPT30M4

Mexicansk suppe med oksekød

Tid i alt30 min.

Arbejdstid30 min.

Holdbarhed2 dage

Kan frysesJa

Antal4 pers.

Ingredienser

1 løg, finthakket
3 fed hvidløg, finthakket
30 g soltørrede tomater i olie, i olie
400 g hakket oksekød
2 gulerod, groftrevet
2 stængler bladselleri, finthakket
150 g squash, i små tern
2 dåser hakkede tomater
7 dl grøntsagsbouillon
25 g jalapenos
2 tsk stødt spidskommen
2 tsk stødt koriander
1 tsk røget paprika
1 tsk kanel
1 dåse sorte bønner
1 spsk olivenolie, til stegning
salt
sort peber, friskkværnet
Til servering
1 dl cremefraiche 18 %
150 g cheddar ost, groftrevet
50 g jalapenos, syltede
1 håndfuld frisk koriander, finthakket
125 g nachos
1 lime, i både

Udskriv
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter

Fremgangsmåde

Kom løg, hvidløg og olie i en gryde og sauter ved middelvarme til løgene er bløde og klare. Tilsæt soltørrede tomater og oksekød og brun kødet under omrøring ved høj varme. Kom gulerødder, bladselleri, squash, hakkede tomater, grøntsagsboullion, jalapenos og krydderier i gryden og lad det simre i 15 minutter.

Tilsæt bønnerne og varm dem godt igennem. Smag suppen godt til med salt og peber. Rør halvdelen af osten i suppen og server straks i dybe tallerkener, toppet med resten af osten, cremefraiche, jalapenos, koriander og server nachos og lime til.

Næringsindhold

For at se næringsindhold skal du være logget ind og have et aktivt Premium abonnement. Læs om Valdemarsro Premium >>

Pr. 100 g

Energi xxxx
(xxx kcal)

Fedt xxxx gram

Kulhydrat xxxx gram

Protein xxxx gram

Pr. pers.

Energi xxxx
(xxx kcal)

Fedt xxxx gram

Kulhydrat xxxx gram

Protein xxxx gram

Total

Energi xxxx
(xxx kcal)

Fedt xxxx gram

Kulhydrat xxxx gram

Protein xxxx gram

Mine noter til opskriften

Tip til opskriften

Tilpas mængden af syltede jalapenos, alt efter hvor krydret og spicy, I gerne vil have retten. Server evt ved siden af, hvis nogle ved bordet foretrækker en mere mildt krydret suppe.
Du kan bruge sød paprika i stedet for røget paprika.
Du kan bruge kidneybønner eller andre typer bønner, efter smag og behag
I stedet for sorte bønner fra dåse, kan du iblødsætte og koge tørrede bønner. Brug ca 200 g tørrede bønner til opskriften og iblødsæt og kog efter anvisning på emballagen.
Som alternativ til oksekød kan du bruge kikærter, kylling eller gris.
Soltørrede tomater i olie er genialt at stege kødet i, kom gerne en spiseskefuld af olien ved til kødet, det giver super god smag til retten.
Koriander kan erstattes af bredbladet persille

mexicansk suppe

Vil du gemme opskriften?
Klik på det blå hjerte på det første billede i opskriften, så kan du samle alle dine favoritopskrifter fra Valdemarsro, så du altid nemt og hurtigt kan finde dem igen, næste gang du skal i køkkenet. Du får adgang til favoritfunktionen som medlem af Valdemarsro – det koster under 4 kr om ugen med et årsabonnement for et medlemskab til hele din husstand.

Få en lækker madplan hver uge og spar penge med en god madplan
Madplan fra Valdemarsro gør det nemt at have styr på ugens måltider og du kan lave indkøbsseddel med ét klik + du kan tilpasse det hele så det passer perfekt til dig og din familie.

Du får adgang til Valdemarsro madplaner og indkøbslisten når du er medlem af Valdemarsro – det koster under 4 kr om ugen med et årsabonnement for et medlemskab til hele din husstand.

Undgå madspild med Valdemarsro
Som medlem af Valdemarsro er det ekstra nemt at undgå madspild og samtidig spare penge på budgettet med den smarte indkøbsseddel, madplaner og ’Tøm Køleskabet’ funktion – det koster under 4 kr om ugen med et årsabonnement for et medlemskab til hele din husstand.

Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest

Få opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app er bedre end nogensinde før – for vi har udviklet appen rigtig meget det seneste år, så Valdemarsro appen er hurtig, driftsikker, nem at bruge og nyttig i hverdagen. Appen får 4,8 stjerner i App Store og har over 6000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰 Du kan hente Valdemarsro Appen her >>

Slip for reklamer her på Valdemarsro
Når du er medlem af Valdemarsro, så fjerner vi alle reklamebannere og du kan nyde en mere enkel og rolig oplevelse af Valdemarsro.

Det koster under 4 kr om ugen at være medlem af Valdemarsro, når du har årsabonnement, og du får både madplaner, indkøbslistefunktion og en masse ekstra features, som du kan læse mere om her.