Få Premium
Log på
Texmex risret med oksekød
Smovset og lækker texmex risret med oksekød og cheddar. Den er virkelig lækker og super nem at lave. Man skal ikke lade sig skræmme af ingredienslisten, for en del er såmænd blot basisvarer og krydderier, som man allerede har i krydderiskuffen.
Jeg har for længe siden delt min opskrift på vegetarisk mexicansk risret. Den er stadig et hit! Jeg varierer den også indimellem ved at lave den om til denne ret – en texmex risret med oksekød, som er videre-inspireret fra min første opskrift.
Få din madplan fra Valdemarsro her >>
Arbejdstid 35 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Texmex risret med oksekød
- 1 løg, finthakket
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 1 gulerod, groftrevet
- 400 g hakket oksekød
- 200 g squash, groftrevet
- 2 tsk stødt spidskommen
- 2 tsk stødt koriander
- 0,50 tsk kanel
- 2 tsk røget paprika
- 250 g basmati ris
- 7 dl grøntsagsbouillon
- 30 g soltørrede tomater i olie, i olie
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse sorte bønner
- 125 g cherrytomater, skåret i tynde både
- 140 g majs, fra dåse eller frost
- 30 g jalapenos, finthakkede
- 2 spsk olivenolie, til stegning
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Til servering
- 1 avocado, skåret i tern
- 1 håndfuld frisk koriander, grofthakket
- 25 g jalapenos
- 125 g cheddar ost, friskrevet
- 1 dl cremefraiche 18 %
- 75 g nachos
- 1 lime, skåret i både
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtKom løg, hvidløg og gulerødder i en gryde med olie og sauter ved middelvarme, til løgene er bløde og klare. Tilsæt oksekød og brun det godt af ved høj varme under omrøring.
Kom squash, spidskommen, koriander, kanel, røget paprika og basmatiris i gryden og rør det godt sammen.
Rør grøntsagsboullion, soltørrede tomater og hakkede tomater i og kog op under omrøring. Låg på og lad det simre ved svag varme i cirka 17-18 minutter.
Tilsæt bønner, tomater og majskerner og varm igen op til kogepunktet. Læg låg på, lad det stå ved lav varme i cirka 5 minutter. Sluk for varmen og lad retten stå under låg i cirka 10 minutter, mens den trækker smag og risene bliver møre.
Rør halvdelen af cheddar i sammen med jalapenos i (server dem evt som tilbehør, hvis nogen ved bordet, ikke er til stærk mad) og smag til med salt og friskkværnet peber.
Anret i dybe tallerkener, toppet med avocadotern, koriander, jalapenos, cremefraiche og lidt lime til at dryppe over, samt sprøde tortillachips.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Vil du have mere fut i smagen, så tilføj blot chili efter smag og behag – eller server ved bordet med sriracha eller chiliolie, hvis der er blandede meninger om stærk mad omkring spisebordet. Til familiens mindste kan man nemlig snildt undlade chili og det lidt stærke. Mine børn har altid nydt velkrydret mad, og jeg oplever ikke det er nødvendigt at skære ned på de andre krydderier.
- Der er mange grøntsager i retten her, og man kan snildt tilføje groftrevet bladselleri, forårsløg, flere gulerødder eller små broccolibuketter, lige som man fint blot kan undlade hvis der er noget grønt der ikke lige er sagen.
- Retten kan fryses eller kan holde sig i køleskabet 1-2 dage
- Som alternativ til sorte bønner kan du bruge kidneybønner eller andre typer bønner.
- Vil du gerne have endnu mere grønt i retten, så kan du tilføje babyspinat, en håndfuld finthakket grønkål, mere squash (altid et hit i smovsede retter) og mere tomat.
- Jalapenos og soltørrede tomater i olie ligger begge i en lage, som er krydret og god at smage til med. Olien fra de soltørrede tomater kan tilføje enormt meget skøn smag til retter og er fx godt at sautere løg i.
- Retten kan fint varieres med quinoa, brune ris eller andre ristyper, juster blot kogetiden derefter.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 8000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Privat bor jeg sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores dejlige Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Har du tips til hvordan man kan gøre dine retter mere kalorie venlig…?? Synes de fleste er meget høre i kalorier…
Hej Martina
Jeg har ikke fokus på kalorieindholdet, når jeg udvikler en opskrift – men har i stedet fokus på at det skal smage super godt + at bruge mange grøntsager i maden.
Hvordan du kan skrue lidt ned på kalorierne, er forskelligt fra opskrift til opskrift, men du kommer langt med fx at minimere mængden af ost, avocado, nødder mv. – det vil dog gå lidt ud over smag og smovs.
Alternativt, så synes jeg selv det er bedre (og lidt sjovere) at ændre på det samlede måltid – spise lidt mindre portion af selve retten og i stedet supplere op med 1-2 håndfulde fintsnittet kål eller dampet broccoli. Men det er helt op til hvordan du bedst kan lide det.
Kh Ann-Christine
Fantastisk lækker, velsmagende og mega-nem “one-pot” ret. Vi lavede den for første gang forleden, men det er helt sikkert at den kommer på rotation her i familien:-)
Tak for super fine, spændende og velsmagende opskrifter!
Hvor er det dejligt at høre! Mange tak for din søde hilsen og tilbagemelding på opskriften, det er jeg glad for :)
Dejlig dag til dig
Kh Ann-Christine