Få Premium
Log på
Texmex risret med oksekød
Smovset og lækker texmex risret med oksekød og cheddar. Den er virkelig lækker og super nem at lave. Man skal ikke lade sig skræmme af ingredienslisten, for en del er såmænd blot basisvarer og krydderier, som man allerede har i krydderiskuffen.
Jeg har for længe siden delt min opskrift på vegetarisk mexicansk risret. Den er stadig et hit! Jeg varierer den også indimellem ved at lave den om til denne ret – en texmex risret med oksekød, som er videre-inspireret fra min første opskrift.
Få din madplan fra Valdemarsro her >>
Texmex risret med oksekød
- 1 løg, finthakket
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 1 gulerod, groftrevet
- 400 g hakket oksekød
- 200 g squash, groftrevet
- 2 tsk stødt spidskommen
- 2 tsk stødt koriander
- 0,50 tsk kanel
- 2 tsk røget paprika
- 250 g basmati ris
- 7 dl grøntsagsbouillon
- 30 g soltørrede tomater i olie, i olie
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse sorte bønner
- 125 g cherrytomater, skåret i tynde både
- 140 g majs, fra dåse eller frost
- 30 g jalapenos, finthakkede
- 2 spsk olivenolie, til stegning
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Til servering
- 1 avocado, skåret i tern
- 1 håndfuld frisk koriander, grofthakket
- 25 g jalapenos
- 125 g cheddar ost, friskrevet
- 1 dl cremefraiche 18 %
- 75 g nachos
- 1 lime, skåret i både
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Kom løg, hvidløg og gulerødder i en gryde med olie og sauter ved middelvarme, til løgene er bløde og klare. Tilsæt oksekød og brun det godt af ved høj varme under omrøring.
Kom squash, spidskommen, koriander, kanel, røget paprika og basmatiris i gryden og rør det godt sammen.
Rør grøntsagsboullion, soltørrede tomater og hakkede tomater i og kog op under omrøring. Låg på og lad det simre ved svag varme i cirka 17-18 minutter.
Tilsæt bønner, tomater og majskerner og varm igen op til kogepunktet. Læg låg på, lad det stå ved lav varme i cirka 5 minutter. Sluk for varmen og lad retten stå under låg i cirka 10 minutter, mens den trækker smag og risene bliver møre.
Rør halvdelen af cheddar i sammen med jalapenos i (server dem evt som tilbehør, hvis nogen ved bordet, ikke er til stærk mad) og smag til med salt og friskkværnet peber.
Anret i dybe tallerkener, toppet med avocadotern, koriander, jalapenos, cremefraiche og lidt lime til at dryppe over, samt sprøde tortillachips.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Vil du have mere fut i smagen, så tilføj blot chili efter smag og behag – eller server ved bordet med sriracha eller chiliolie, hvis der er blandede meninger om stærk mad omkring spisebordet. Til familiens mindste kan man nemlig snildt undlade chili og det lidt stærke. Mine børn har altid nydt velkrydret mad, og jeg oplever ikke det er nødvendigt at skære ned på de andre krydderier.
- Der er mange grøntsager i retten her, og man kan snildt tilføje groftrevet bladselleri, forårsløg, flere gulerødder eller små broccolibuketter, lige som man fint blot kan undlade hvis der er noget grønt der ikke lige er sagen.
- Retten kan fryses eller kan holde sig i køleskabet 1-2 dage
- Som alternativ til sorte bønner kan du bruge kidneybønner eller andre typer bønner.
- Vil du gerne have endnu mere grønt i retten, så kan du tilføje babyspinat, en håndfuld finthakket grønkål, mere squash (altid et hit i smovsede retter) og mere tomat.
- Jalapenos og soltørrede tomater i olie ligger begge i en lage, som er krydret og god at smage til med. Olien fra de soltørrede tomater kan tilføje enormt meget skøn smag til retter og er fx godt at sautere løg i.
- Retten kan fint varieres med quinoa, brune ris eller andre ristyper, juster blot kogetiden derefter.
Valdemarsro APP er blevet endnu bedre! ☆
Vi har finpudset alle funktionerne i Valdemarsro APP – og gjort appen endnu hurtigere og driftsikker, så den fungere super godt!
Som medlem af Valdemarsro får du både på hjemmesiden og i appen adgang til de lækre Valdemarsro madplaner, som du nemt kan justere til efter eget behov. Madplanerne koster i gennemsnit 650-700 kr. at købe ind til for 4 personer til alle ugens syv dage.
Du får også en super smart indkøbsseddel, som lægger alle ingredienserne sammen og sortere dem i kategori. Så det er blot at klikke det væk du har i forvejen. Det er super overskueligt og nemt at bruge og indkøbssedlen hjælper til både at spare penge og undgå madspild. Du kan handle i dit eget favorit supermarked og du vælger selv de varer, du foretrækker.
Derudover er der flere andre fordele, som fx mulighed for at gemme sine yndlingsopskrifter på en favoritside, næringsberegning, privat notefelt på alle opskrifter og meget mere. Du får adgang til det hele både på hjemmesiden her og i Valdemarsro app, og du må selvfølgelig gerne dele adgangen til dit abonnement med resten af din husstand, så bliver madplanerne og indkøbssedlen automatisk opdateret mellem her. Læs mere her >>
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i app og på hjemmesiden
