Kyllinge Quesadillas med krydret tomatsauce og spinat
Kylling quesadillas er en af livretterne i min familie. Quesadillas i det hele taget – men særligt denne krydrede møre kylling i tomatsauce med spinat, cheddar og de lækreste topping er favoritten i øjeblikket.
Quesadillas er en mexicansk ret med fyld lagt mellem to tortillaspandekager, og ristes på panden eller i ovn til de er sprøde. De kan serveres helt enkelt som de er, skåret ud i trekanter. Jeg kan dog godt lide at servere dem med toppings de luxe, så det bliver et herligt fiesta hverdagsmåltid. Kyllingekødet kan alternativt bruges i en skøn salatbowl, som fx denne mexi bowl. Opskriften har jeg udviklet til mit samarbejde med Fiskars og har denne gang haft fornøjelsen af Fiskars Rotisser serie, som jeg fortæller mere om under opskriften.
Kyllinge Quesadillas med krydret tomatsauce og spinat
- 1 løg, finthakket
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk. olivenolie
- 2 kyllingebryst
- 1 tsk. koriander, stødt
- 1 tsk. spidskommen, stødt
- 1/2 dl grøntsagsboullion
- 1 ds hakkede tomater
- ½ finthakket rød chili, mild/mellemstyrke
- Salt
- Friskkværnet sort peber
- Dertil
- 8 tortillawraps
- 200 g friskrevet cheddar
- 125 g babyspinat
- Tilbehør
- 1 avocado eller guacamole
- 2 håndfulde frisk koriander
- ½ rød chili, skåret i ringe
- Sriracha
- Cremefraiche
- 2 lime
Pulled kylling i krydret tomatsauce
Sauter løg og hvidløg i olivenolie til de er bløde og klare. Tilsæt spidskommen og koriander, som varmes godt igennem, hvorefter kylling, hakkede tomater, chili og grøntsagsboullion tilsættes. Lad det simre uden låg i 30 minutter.
Tag kyllingen op af gryden og riv det møre kyllingekød i trevler med to gafler. Lad imens saucen koge yderligere ind uden låg, til væden fordamper og saucen tyknes.
Vend det møre kyllinge kød med saucen.
Samle Quesadilla
Smør en tortilla pandekage med kylling og tomatsauce, drys med cheddar og lidt spinat, læg en tortilla pandekager over og steg den på begge sider på panden ved høj varme på begge sider, til pandekagen er lidt sprød og osten er smeltet.
Fortsæt til der er tilberedt 4 quesadillas.
Skær ud i trekanter, eller anret som her i halve med de skønneste toppings.
Når man steger quesadillas på en pande ved høj varme, er det svært at undgå at der falder lidt fyld ud på panden, når man vender dem. Når panden er varm, så er der en lille risiko for at fx tomatsauce brænder fast og kan ødelægge belægningen på sigt. Her er den indbyggede teknologi i Fiskars Rotisser pande med Optiheat rigtig god. En teknologi, der sikrer at uanset temperatur på fx induktion – som kan nå op til en ret høj varme – så bliver panden ikke overophedet og det hindrer, at belægning brænder fast på panden.
Alle produkter vi har fra Fiskars er af langtidsholdbar kvalitet, mange ting derfra har vi haft i årevis – og det er vitterligt en egenskab, jeg holder meget af, både så vidt angår køkkenredskaber – og i det hele taget.
Rotisser serien er designet til at blive brugt, at være langtidsholdbar og er i et lækkert elegant design og så er alle produkterne fra Rotisserserien ovnfaste op til 240 grader – perfekt til retter som først skal tilberedes på komfur og efterfølgende bages i ovnen. Det gælder fx æggekage, gryderetter osv.
Serien kan anvendes på alle kogezoner, inkl gas, induktion, keramisk kogeplade mv.
Quesadillas og mad til to dage …
Langt de fleste gange vi spiser quesadillas er det som restemad på dag to, for det fungerer fabelagtigt. Her kan man nemlig tilberede en helt ny ret af resterne fra dagen før, fyld dem med chili con carne, bolognese eller bønnemos. Brug dem som centrum til at få ryddet lidt op i køleskabet, grøntsagsskuffen og beholderne med pesto, hummus, dips og hvad man ellers har af lækkerier.
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 1. november 2018 kl. 18:41
Umm… det ser virkelig lækkert ud. Det må prøves :)
- 4. november 2018 kl. 17:14
Det lyder super lækkert. Men skal der virkelig kun tilsættes 1/2 dl grønsagsbouillon?
- 8. november 2018 kl. 06:40
Kan du anbefale nogle gode tortillawraps? Synes tit de købte har sådan en træls bismag…
- 5. januar 2019 kl. 14:26
Skal kyllingen i rå, så den koges i de hakkede tomater, eller skal kyllingen stegen igennem inden de hakkede tomater tilføjes? :)
- 6. januar 2019 kl. 19:41
Hej , skal holde mexicansk aften for 20, kan jeg evt lave i forvejen og blot varme i ovn
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til to skønne 9 årige og gift med Martin.
Valdemarsro er min livsstil- og madblog, hvor jeg deler mine madopskrifter, rejseoplevelser og guides, inspiration til gode bøger, samt en hel del små hverdagslykkeglimt.
Læs mere om Valdemarsro.dk her >>
Se med når jeg laver mad i mit køkken ...
Har du lyst til at se mine opskrifter på video - så kig endelig med indenfor, når jeg laver mad i mit køkken på
Valdemarsro YouTubekanal her >>
