Få Premium
Log på
Mexi bowl
Mexi bowl er blandt mine foretrukne frokost- og aftensmadretter til at få brugt lidt grøntsager og rester i køleskabet – det smager forrygende og er lynhurtigt at bikse sammen.
Opskriften herunder skal i højere grad ses som en inspirationliste end en præcis guide, for man kan snildt undlade enkelte dele eller tilføje andre favoritter. Det er nemlig den ideelle ret til at undgå madspild, til restedage og få brugt det man har i forvejen.
Prøv også: min opskrift på mexicansk risret >>
Mexi bowl
- Bønnemos
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt koriander
- 2 dåser sorte bønner, drænede og skyllede
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 1 spsk olivenolie
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Salat til mexibowl
- 2 avocado, i skiver
- 15 cherrytomater, i både
- 75 g cheddar ost, groftrevet
- 1 lime, saften herfra
- 150 g majs, ristede i smør på en pande
- 1 rødløg, finthakket
- 125 g salat, efter eget valg
- 0,50 agurk, i tern
- 1 dl cremefraiche 18 %
- 1 håndfuld frisk koriander
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Bønnemos
Sauter løg og hvidløg i olie i en lille gryde sammen med spidskommen og koriander, til det dufter herligt, og løgene er bløde.
Kom bønner og grøntsagsbouillon i gryden og lad det simre, til bønnerne er gennemvarmede. Tag gryden af varmen og giv det en tur med stavblenderen.
Er der en rest bønnemos tilbage, kan den opbevares i op til 3 dage på køl i et glas med låg.
Anret salaten
Anret alle delene i skåle.
Vælg frit dine favoritter på min ingrediensliste og tilføj gerne nye. Det bliver lækrest, når man vælger en god blanding af sprødt og knasende / cremet og saftigt
Det skal gerne ligge på hver sin plads det hele, så det hele ikke bare roder sammen – men tæt som en salat. Drys med lidt friske krydderurter inden servering.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Aftensmad på side “238”
Valdemarsro APP er blevet endnu bedre! ☆
Vi har finpudset alle funktionerne i Valdemarsro APP – og gjort appen endnu hurtigere og driftsikker, så den fungere super godt!
Som medlem af Valdemarsro får du både på hjemmesiden og i appen adgang til de lækre Valdemarsro madplaner, som du nemt kan justere til efter eget behov. Madplanerne koster i gennemsnit 650-700 kr. at købe ind til for 4 personer til alle ugens syv dage.
Du får også en super smart indkøbsseddel, som lægger alle ingredienserne sammen og sortere dem i kategori. Så det er blot at klikke det væk du har i forvejen. Det er super overskueligt og nemt at bruge og indkøbssedlen hjælper til både at spare penge og undgå madspild. Du kan handle i dit eget favorit supermarked og du vælger selv de varer, du foretrækker.
Derudover er der flere andre fordele, som fx mulighed for at gemme sine yndlingsopskrifter på en favoritside, næringsberegning, privat notefelt på alle opskrifter og meget mere. Du får adgang til det hele både på hjemmesiden her og i Valdemarsro app, og du må selvfølgelig gerne dele adgangen til dit abonnement med resten af din husstand, så bliver madplanerne og indkøbssedlen automatisk opdateret mellem her. Læs mere her >>
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i app og på hjemmesiden
Uhm det ser lækkert ud! Jeg leder efter nye pæne sengebetræk, og synes mit øje skuer noget der kunne være e dyne i rigtig flot indpakning, hvis det er rigtig skuet, kunne du vel ikke huske hvor de er fra ;)?
Det kunne være rigtig fint som sengebetræk, faktisk! Men det er nu et viskestykke fra House Doktor – men måske de har samme print i sengesæt :)
Mmm, ser godt ud! Hvorfor er det bare, at ting bliver så lækre af at komme i en skål? ;) Skal I selv skære bordplade til og montere? Vi lavede selv køkken sidste år, så det er spændende at følge med i jeres projekt :)
Vh Louise
Vi har selv målt ud til køkkenbordpladen, og bestilt den efter mål – men fordi vores køkkenplan er lidt speciel (ift levering af køkkenbord, åbentbart) så slipper vi ikke for også at skulle skære delvist til selv. Men det lykkedes over al forventning og blev helt perfekt, pyyh – jeg er lettet :)
Min kæreste og jeg har lige lavet din lækre mexi bowl med bønnemos, guacemole, kylling, fajitagrøntsager på panden, stegte majs, revet cheddar, sprødt salat og masser af koriander. OG knuste tortillaschips ovenpå! (det gør vi altid). Det var HIMMELSK og smagte ligeså godt som vores favorit take-away fra Chido i Aarhus (prøv deres mexibowls en dag, hvis ikke du allerede har været der).
Vil bare sige TAK for en fantastisk blog. Vi bruger dine opskrifter ugentligt og hvis vi skal lave en ret, kigger vi altid som det første på din blog om du har en opskrift på retten, for så VED vi det bliver godt! Din blog er ét stort kvalitetsstempel på god mad og opskrifter, der er til at gå til. Det skal du vide :)
♡ Årh, hvor er du sød! Tusind tak, det er jeg virkelig glad for at I synes! :)
-og helt enig med Chidos, det sted er vi også faldet for, og i særdeleshed deres Staff´s Favorite Bowl, nøj den er go´:) – og tak for tip med knust tortilla chips, det må vi da prøve herhjemme også.
Tak igen for din søde kommentar og hilsen
Hej Ann-Christine
Jeg er super vild med dine skåle, som du bruger til mexi-bowl.
Hvilke mærke er det og hvad er diameteren på dem????
Tak for en super inspirerende blog.
Har du nogle ideer til småbyer omkring Hamburg for overnatning???? I har jo rejst meget i Tyskland : )
God weekend
hilsen Heidi
Hej Heidi,
De er fra Casalinga og kan desværre ikke købes længere da firmaet er lukket.
Mht småbyer omkring Hamborg, så har vi ikke været så meget uden for byen i det område – endnu … så jeg må for denne omgang være dig svar skyldig.
Rigtig god weekend til dig :)
Kh AC
Uhmmm…. Lyder så lækkert. Det må prøves.
kan varmt anbefales ;)
♡
Hej Ann-Christine
Jeg har glædet mig super meget til at prøve denne opskrift af, men desværre har jeg glemt at lægge nogle sorte bønner i blød. Jeg har ikke mulighed for at købe dem på dåse og ville derfor høre om kidney bønner kan bruges i stedet?
Hej Mille
Det kan de sagtens, og smager også rigtig godt til opskriften
God fornøjelse
Kh AC
Hvad gør du med den søde kartoffel?
Bages i ovnen i tern fx.
Hej Ann-Christine
Tak for spændende opskrifter som udfordrer mig og familien til at prøve nyt.
Jeg har kun kunnet finde tørrede sorte bønner. Ved du hvor mange gram tørrede bønner, der svarer til 1 dåse?
Hej Ester
Mange tak for din søde hilsen.
100 g tørrede bønner svarer til 1 dåse efter de er iblødssatte og kogte
Kh Ann-Christine