Valdemarsro https://www.valdemarsro.dk/kylling-vindaloo/

Kylling Vindaloo

Kylling Vindaloo er traditionelt en super hot og varmende ret – med en fantastisk smag af sennep, som man ikke finder i nogle af mine andre indiske madopskrifter.

Jeg laver den gerne en anelse mildere. Børnefamilievenlig med kun en smule af den milde chili, så alle ved bordet kan spise med.

Min version er derfor herligt krydret, uden at være stærk. Hvis man ønsker den stærkere, så skruer man blot op for mængden af chili, til man når egen smertegrænse på den konto ;)

Prøv også: opskrift på naan brød til indisk mad >>

PT12H

Kylling Vindaloo

Tid i alt12 timer
Arbejdstid30 min.
Holdbarhed3 dage
Kan frysesJa
Antal4 pers.
Ingredienser
  • 1 tsk stødt kardemomme
  • 0,50 tsk stødt nellike
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk stødt koriander
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • 1 tsk fennikelfrø, stødt
  • 1 tsk sort peber, friskkværnet
  • 0,50 tsk chiliflager
  • 1 spsk ingefær, fintrevet
  • 4 fed hvidløg, presset
  • 1 tsk sennepsfrø, stødt
  • 1 tsk sød paprika
  • 1 tsk stødt gurkemeje
  • 0,50 dl æblecidereddike
  • 1 spsk sukker
  • 450 g kyllingefilet, skåret i tern
  • 2 løg, finthakket
  • 1 dl grøntsagsbouillon
  • 2 spsk tomatpuré
  • 1 spsk olivenolie
  • salt
  • sort peber, friskkværnet
  • Til servering
  • 4 dl basmati ris, kogt efter anvisning
  • 1 håndfuld frisk koriander, eller bredbladet persille til drys
Udskriv
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Fremgangsmåde

Kom kardemomme, kanel, nelliker, koriander, spidskommen, fennikel og peber på en tør pande og rist det til det dufter lækkert.

Blend de stødte krydderier med chili, ingefær, hvidløg, sennep, paprika, gurkemeje, sukker og æblecidereddike til en tyk pasta.

Vend kyllingestykkerne i marinaden og lad det trække i 12-24 timer på køl.

Inden servering
Sauter løgene ved middelvarme i en gryde med olie. Tag løgene op og brun derefter det marinerede kyllingekød i marinaden, inden løgene kommes i gryden igen sammen med grøntsagsbouillion og tomatpuré og lad det simre under låg i ca. 20 minutter eller til kyllingen er mør.

Server med basmatiris og godt brød