Vegetarisk Blomkålscurry
Blomkålscurry er en nem og lækker ret, som er super skøn i det vegetariske køkken og på de dage, hvor man gerne vil undlade at spise kød.
Min blomkålscurry er fyldt med mine favorit krydderier og alt afhængig af styrken på den karry der bruges, så kan retten laves dejlig mild og krydret eller mere varmende og stærk i smagen. Kan varieres med andre grøntsager, alt efter sæson og hvad man lige har i grøntsagsskuffen. Kom fx gerne søde kartofler eller andre rodfrugter i, eller varier med andre linser, bønner eller kikærter.
Prøv også: min bedste opskrift på broccolisalat >>
Blomkålscurry
- 1 tsk karry, medium
- 2 tsk garam masala
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt koriander
- 1 rødløg, finthakket
- 3 fed hvidløg, finthakkede
- 1 tsk ingefær, fintrevet
- 0,50 tsk stødt gurkemeje
- 1 dl røde linser
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 1 dåse kokosmælk
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 blomkål, skåret i buketter
- 1 øko citron, lidt saft og friskrevet citronskal herfra
- 2 dl græsk yoghurt 10 %
- 1 håndfuld baby spinat
- 1 spsk olivenolie, til stegning
- flagesalt
- sort peber, friskkværnet
- 25 g saltede mandler
- Mynte yoghurt/raita
- 1 håndfuld frisk mynte
- 1 dl græsk yoghurt 10 %
Varm krydderierne igennem på en tør pande ved høj varme under omrøring, til de begynder at dufte dejligt. Skru ned til middelvarme, tilsæt olie, løg og hvidløg og sauter det, til løgene er klare og bløde.
Tilsæt røde linser, grøntsagsbouillon, hakkede tomater, kokosmælk, rør godt rundt og lad det simre under låg i 20 minutter.
Tilsæt blomkål og lad den simre med i 10 minutter.
Smag til med salt, peber, citronskal og -saft samt yoghurt efter smag og behag. Vend til sidst frisk spinat i retten.
Serveres med myntedressing, og et drys saltede mandler.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i min ugentlige madplan
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
PRØV VALDEMARSRO PREMIUM
- få din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Nye lækre madplaner hver uge
- smart indkøbsseddel funktion
- ingen reklame og annoncer
Prøv Valdemarsro Premium >>
( der er 7 dages gratis prøvetid )
Nam nam den blomkålscurry smagte godt. Vores kom dog til at hedde broccolicurry da min mand kom hjem med den forkerte grøntsag ? – men det smagte helt vidunderligt alligevel.
Det lyder også rigtig dejligt med broccoli :)
Tak for din søde hilsen ♡
Kh AC
Har lige lavet blomkålscurryn og det er muligvis den bedste vegetarret jeg nogensinde har spist. Tusind tak for opskriften, jeg synes tit det er svært med vegetarmad fordi man ikke er så vant til at lave det, men denne her skal jeg helt sikkert lave flere gange. :-)
Hvor er det skønt at høre! Jeg er helt sikker på at du også vil være begejstret for både min dhal og kikærtegryde – dem fik jeg lige lyst til at tippe dig om i samme ombæring :)
Tak for din søde hilsen og tilbagemelding på opskriften
Kh AC
Tak for endnu en fantastisk opskrift. Perfekt til den kolde periode vi lige har været igennem.
Så dejligt at høre :)
Vi spiser også mange lækre krydrede varmende retter i disse dage – mens vi venter på forårsvejret ;)
Hej Ann-Christine
Det er en fin hjemmeside du har her, meget inspirerende og videoerne er et godt supplement, så man kan lære at lave retterne rigtigt.
Vegetarmad er nyt for mig med mange ingredienser jeg ikke har prøvet før: linser, krydderier og kokosolie/mælk, men det smager godt.
Jeg har prøvet Blomkålscurry med nye kartofler som tilbehør og har puttet noget i fryseren for at se om det går, det tror jeg nu ikke der er problemer med.
Vh. Jørgen Kærbro
Mange tak, det er jeg glad for at høre. Det er dejligt med sådan en fin tilbagemelding på mit arbejde her :)
Kh AC
Tak for en dejlig opskrift. Det smagte skønt.
Tak for din søde hilsen, det er dejligt at høre :)
Sikke en dejlig ret! Tror du den egner sig til at blive frosset ned?
Det må komme an på en prøve, for jeg har ikke testet det – men mon ikke den fint kan det :)
Hej, skøn opskrift. Hvad kan jeg mon erstatte yoghurt med, da jeg er allergisk overfor mælkeprodukter?
Du kan prøve med kokosmælk i stedet :)
Tak for en skøn opskrift, det smagte virkelig dejligt, selv hende 4, der normalt er ret skeptisk over for sammenblandede retter, synes den var super god ?? (hendes ord ?)
Hvor er det dejligt at høre! Tusind tak for din søde hilsen :)
Kh AC
Ih altså! You have done it again! Har netop lige spist den og den er bare lækker – du er så dygtig til at lave opskrifter som er nemme at følge med i og overskue, og så smager de altid bare himmelsk?
Hvor er du sød! SÅ dejligt at høre!
Mange tak for din fine tilbagemelding på opskriften og søde hilsen :)
Kh Ann-Christine
Hej Tanja,
Mange tak for din skønne hilsen og dejlige tilbagemelding på opskriften
Skøn sommer til dig
Kærlig hilsen
Ann-Christine
Har du et bud på, hvor mange kalorier denne ret indeholder?
Min datter har lavet denne ret med hendes efterskole (via teams her i coronatiden). De havde erstattet et halvt blomkål med gulerødder og kartofler. Smagte fantastisk.
Hvor dejligt! Det lyder skønt – og jeg krydser fingre for de snart må komme afsted igen ♡
Kh Ann-Christine
Hej Ann-Christine.
Skal blomkålen koge med i 10 af de tyve min. Eller er det 30 min. ialt.
Glæder mig til at prøve denne ret.
Hej Jeanett
Det står beskrevet i 4 afsnit.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hej Ann-Christine
Det ser super lækkert ud, jeg kom til at tænke på, om du spiser ris til retten, eller bare spiser den som den er?
Glæder mig til at prøve den
Hej Emilie
Jeg spiser den som den er, eller med fx ris eller godt brød til. Så endelig blot gør som du synes bedst om.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hvor meget kokosmælk skal der i? Der står 1 dåse, men kokosmælk findes i 2 forskellige størrelser dåser – samme str som flåede tomater, og en mindre dåse på str med de store tomatpure dåser
I mine opskrifter er det altid 400 ml = 1 dåse
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine