Få Premium
Log på
Carnitas – mexicansk pulled pork
Opskrift på carnitas, som er en sprød og saftig mexicansk pulled pork med masser af god smag fra alle de lækre krydderier – og som smager fantastisk i tacos, wraps og mexicanske bowls.
Carnita kan steges sprødt inden servering eller kan serveres saftigt og mørt. Begge dele smager vidunderligt.
Her servere jeg den lækre carnitas med pico de gallo, avocado og koriander i tortillapandekager.
Prøv også: opskrift på texmex majskolber >>
Arbejdstid 45 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Carnitas – mexicansk pulled pork
- 1 kg nakkefilet
- 2 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk frisk koriander
- 2 spsk brun farin
- 1 spsk salt
- 1 spsk sød paprika
- 1 spsk røget paprika
- 1 tsk chiliflager
- 0,50 tsk sort peber
- 3 lime, saften herfra
- 33 cl mørk øl
- 30 g jalapenos, syltede + 2 spsk lage
- 2 løg, finthakkede
- 4 fed hvidløg, pressede
- 1 kanelstang
- 3 spsk olivenolie, til stegning
- Pico de galllo
- 300 g tomat, finthakkede
- 0,50 agurk, i små tern
- 1 rødløg, finthakket
- 0,50 rød chili, finthakket
- 1 fed hvidløg, presset
- 1 håndfuld frisk koriander, finthakket
- 2 øko lime, saft og fintrevet skal
- salt
- sort peber, friskkværnet
- Til servering
- 12 tortillas pandekager
- 2 lime, i både
- 2 avocado, i tern
- 30 g jalapenos
- 1 håndfuld frisk koriander, grofthakket
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtDup kødet tørt og lad det hvile lidt ved stuetemperatur.
Rør krydderiblandingen af spidskommen, koriander, sød og røget paprika, chiliflager, brun farin, salt og friskkværnet peber. Vend kødet godt i blandingen og gnid krydderiblandingen godt ind i kødet. Lad den trække smag i minimum 30 minutter og gerne til næste dag.
Brun kødet med krydderiblandingen godt af på alle sider – vend stegen hyppigt, så det ikke brænder på – i en støbejernsgryde med olie. Skrue ned for varmen og tilsæt limesaft, øl, jalapenos + lidt lage, finthakkede løg, hvidløg og kanelstang. Vend det godt sammen og læg låg på. Sæt gryden i ovnen ved 125 grader i 4 timer.
Kødet er færdigt når det er mørt som smør og kan trækkes fra hinanden i trævler med to gafler.
Tag kødet op af gryden, og træk kødet fra hinanden med 2 gafler. Hvis der er meget marinade, tilbage, så sigt det og kog det ind til 1 dl væde og vend marinaden med kødet.
Sprød carnitas
Sæt ovnen på 250 grader og bag canitas i nogle minutter til det bliver sprødt og en smule karamelliseret i kanterne. Du kan også riste det sprødt på en pande med lidt olie ved høj varme.
Pico de gallo
Kom alle ingredienserne i en stor skål – start med blot halvdelen af chilien – og vend det godt sammen. Smag godt til med mere chili, limesaft og lineskal, salt og peber efter smag.
Servering
Lun tortillapandekagerne og fyld dem med carnitas, pico de gallo, avocado mv.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Som alternativ til en støbejernsgryde kan man bruge en stegeso med låg, som fx en römertopf, der er sat i blød forinden.
- Carnitas kan tilberedes både i en gryde på komfuret ved helt lav varme så det blot akkurat simre svagt, i ovnen i en støbejernsgryde med låg eller i en stegeso, eller på grillen ved indirekte varme ved 110-125 grader.
- Husk: pluk kødet mens det er varmt og helt friskt tilberedt. Det plukkede kød kan fryses ned eller gemmes i køleskabet til næste dag.
- Steg først den plukkede carnitas lige inden servering og steg kun den mængde der skal spises umiddelbart efter – for så vil du få den helt rigtige konsistens af saftigt og sprødt kød.
- Her er det 1 kg kød til 4 personer – det svinder meget ind og der kan være rester til næste dag. Det er lige så nemt at lave dobbelt – eller mere – når man er i gang, så lav gerne til fryseren samtidig,
- Er det ikke sæson for majskolber, så kan du bruge majskerner fra frost eller dåse. Rist dem på en pande i lidt smør og olie, så bliver de ekstra lækre.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 9000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Privat bor jeg i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores dejlige Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Hej,
Lyder som en ret jeg snart skal få prøvet.
Jeg har lige 2 spørgesmål.
1. Vil man kunne lave samme fremgangsmåde med kylling?
2. Kan man supplere med mere fyld, som vil passe til retten?
På forhånd tak.
Kh Caro
Hej Caro
jeg har en opskrift på pulled chicken her – du kan sagtens bruge krydderierne og mikse disse to opskrifter, så din bliver med kylling.
Mere fyld … tænker du grønt tilbehør? Så er der et par gode salater og andet tilbehør du kan finde her under mexicansk mad
Kh Ann-Christine
Hej Ann-Christine
Jeg har tidligere lavet din opskrift på pulled pork i stegeso i ovn, hvor den har fået 10 timer ish i ovnen. Jeg har dog altid brugt kødet i wraps når vi har Mexico tema, og nu tænkte jeg om jeg kan mikse opskrifterne, så det bliver ovenstående ingredienser, men får 10 timer i ovnen, og uden at blive brunet af, eller bliver det for kedeligt, og har det intet at sige om den får længere i ovnen ved færre grader, kontra de kun 4 timer i ovenstående opskrift?
Vh. Line
Det kan du sagtens gøre :)
Begge dele bliver super lækkert
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Jeg skal lave mexicansk mad i morgen, skal bare lige være sikker på om der ikke kommer andet væde i end øl?😊
Hvor dejligt! Øl + saften fra lime.
Det må endelig ikke ‘koge tørt’ under tilberedningen i ovnen, men det har jeg aldrig oplevet det var i nærheden af. Du kan evt tjekke det undervejs. Risikoen for at det koger tørt er større på komfuret end i ovnen, og temperaturen skal endelig ikke være højere end beskrevet i opskriften
God fornøjelse
Kh Ann-Christine