Julemuffins med æble og kanel
Vi har kanelduftende julemuffins, som er fyldt med søde og friske æbler. Jeg synes de er et skønt supplement til alt det andet søde her i juletiden og så gør de sig virkelig godt til en julekomsammen med juleklip, glögg, konfektlavning eller som en dejlig afslutning på en middag med familie og venner.
Julemuffins med æble og kanel
- 250 g groft revet æbler
- 60 g blødt smør
- 50 g rørsukker
- 50 g muscovadosukker eller farin
- 140 g hvedemel
- ½ vaniljestang
- 2 tsk stødt kanel
- 1 knivspids salt
- 1 tsk bagepulver
- 2 æg
- Frosting
- 150 g flormelis
- 30 g usaltet smør
- 75 g koldt cream cheese
- evt 2 knust bismarcks stokke eller pebermyntebolcher
Vaniljestangen flækkes på langs og vaniljekernerne skrabes ud og blandes med en smule sukker. Kom begge slags sukker, vanilje og smør i en skål og pisk det sammen til det er luftigt, pisk til sidst æg i.
I en anden skål røres mel, kanel, salt og bagepulver sammen. Rør de to blandinger + revet æble sammen. Kom dejen i en fast muffinsform beklædt med papirsforme.
Bag de lækre julemuffins ved 180 grader i ca 20 minutter. Når de er færdige, tages de ud af formen og køles af på en rist.
Man kan vælge at pynte sine julemuffins med en lækker frosting eller man kan nyde dem som de er. Begge dele er lækkert!
Frostingen laves sådan:
Pisk smør og flormelis sammen, pisk derefter cream cheese i ved højeste hastighed til frostingen er luftig og lækker. Kom den i en sprøjtetyl og pynt muffins med frosting. TIlsidst kan drysses knust bolche støv over.
Vores julemuffins er bagt med røde æbler fra æbletræet i haven, og selv om vi nu har boet her i vores rækkehus i lidt over to år, så er jeg stadig evig taknemmelig over at have både æbletræer, rabarberplanter, masser af krydderurter og hele tre bærbuske lige uden for vinduet. At dyrke sine egne råvarer hitter! Vi plukker æblerne i efteråret og opbevarer dem køligt indtil de sidste æbler er brugt efter 2-3 måneder. Opbevares de rigtigt, så holder de virkelig længe.
Denne julemuffinopskrift er udviklet til et samarbejde med Økologisk Landsforening, der står bag facebookgruppen Generation Ø, som giver information til unge, som gerne vil leve økologisk og minimere madspild. Et budskab, der går rigtig fint i tråd med vores forbrugsmønster herhjemme. Vi køber selv primært økologisk råvarer, specielt når det kommer til kød, æg og mejeriprodukter, så er stort set alt øko. Når det gælder frugt og grønt, så ligger valget på økologi, hvor det giver mening. Det vil sige, at vi vælger danske varer fremfor økologiske udenlandske, hvis der ikke fåes økologisk danske alternativer.
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 9. december 2014 kl. 18:41
Hej Ann-christine. Jeg eeeelsker din blog derfor bliver jeg helt nedslået når teknikken ikke vil som jeg vil.
Indenfor den sidste måned er din layout helt rodet når jeg går ind via Bloglovin. Har du hørt det før? - 9. december 2014 kl. 20:31
Det driller også tit her, efter det nye design. Jeg bruger safari, via IPad og går ind fra bloglovin.
Hvis jeg kommer ind via en søgning på noget bestemt får jeg kun en kort liste, som jeg ikke kan komme videre fra.
Det kan være meget langsommeligt, når jeg skriver og den har flere gange fået safari til at lukke ned eller fryse fast.
Lige nu glider det rimeligt, men dit forrige indlæg var helt umuligt. Men jeg synes det er så godt tænkt med opgaver fra nisserne. Herhjemme har børnene i flere år vist hvem der er julemand og tandfe. Nu bruger vi oftest fælles gaver til advent istedet f.eks en film eller et spil. Jeg vil nemlig rigtig gerne samle os, om fælles oplevelser. Det kan være svært at lokke teenagere ud af værelset…Kh.
Anne-Marie - 10. december 2014 kl. 16:46
Er dine fine muffinforme også giftfri? Og i så tilfælde, hvor er de fra? Jeg bager kun med svanemærket papir uden flour osv. Men det er altid så brunt og kedeligt :-)
- 11. december 2014 kl. 20:14
Jeg sad lige og ledte efter nogle gode lidt anderledes julekager end normalt, og faldt over dem her.. de ser godt nok lækre ud – de må næsten skulle prøves.. :-)
Fin blog iøvrigt med mange andre spændende ting.. :-)
- 18. oktober 2015 kl. 16:57
rigtig lækre opskrifter, vil prøve at bage julmuffins med æbler og
kanel. har lige bagt banan brød. - 6. december 2015 kl. 16:20
I mangel på kanel brugte jeg kardemomme. Også super lækkert og julet😊
- 20. september 2017 kl. 16:33
Hejsa
De ser så lækre ud, at de må prøves.
Men er det muffins som kan laves 2 dage før end at de skal spises?
Hilsen Anita - 21. november 2017 kl. 12:51
Hej Ann-Christine,
Jeg overvejer at bage denne til min klasse imorgen, og vil høre om æblerne rives med eller uden skræl, og om ‘sure’ æbler kan gå an og og og, kan det gå an uden frosting? :DDejlig blog du har!
Vh Maja - 14. december 2017 kl. 13:19
Lyder lækkert. Vil lige høre om man ikke kan lave dejen og så bage det i en springform i stedet for, og i så fald hvor længe tror du så kagen skal bage?
- 17. december 2017 kl. 13:20
Super gode muffins. Jeg kom også lidt nelliker (stødt) i dejen og lidt hakkede nødder.
Smagte bare så godt. 👍👍 - 9. december 2018 kl. 19:02
Kære Valdemarsro,
Jeg bor i England og savner det danske rugbrød helt vild. Kan du hjælpe mig med en opskrift med masser af hele kerner i. Måske med surdej men ved ikke hvordan man laver det og her hvor jeg bor – East Anglia – kan man ikke få alm gær!! Mon du kan hjælpe mig. På forhånd tak. Samtidig vil jeg her rakke for dine spændende opskrifter som jeg har meget glæde af.
De bedste julehilsner
Jette Hedegaard
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til to skønne 9 årige og gift med Martin.
Valdemarsro er min livsstil- og madblog, hvor jeg deler mine madopskrifter, rejseoplevelser og guides, inspiration til gode bøger, samt en hel del små hverdagslykkeglimt.
Læs mere om Valdemarsro.dk her >>
Se med når jeg laver mad i mit køkken ...
Har du lyst til at se mine opskrifter på video - så kig endelig med indenfor, når jeg laver mad i mit køkken på
Valdemarsro YouTubekanal her >>
