Få Premium
Log på
Julecheesecake med kirsebær og brunkager
En dejlig julecheesecake, som vil være skøn at servere som dessert til julefrokosten i stedet for den klassiske risalamande og til et hyggeligt juleklippearrangement med venner og familie.
Min julecheesecake ser så fin ud både portionsanrettet og lavet som en traditionel cheesecake i springform.
Jeg har brugt brunkager og mandler til den sprøde bund og den smager fantastisk sammen med den cremede ostecreme og skønne kirsebær. Uhm, det smager dejligt! Se også lige tip nedenfor til en opskrift på gløgg gelé.
Prøv også: min opskrift på den lækreste risalamande >>
Arbejdstid 60 min.
Antal 8 pers.
Kan fryses Ja
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Jule cheesecake med kirsebær og brunkager
- Kiksebund
- 75 g mandler
- 110 g brunkager
- 100 g smør
- Flødeostcreme
- 3 ark husblas, (brug 1 ark til portionsanrettede cheesecakes)
- 1 vaniljestang
- 500 g flødeost, naturel
- 150 g græsk yoghurt 10 %
- 100 g flormelis
- Kirsebærgele
- 3 ark husblas, (brug 1 ark til portionsanrettede cheesecakes)
- 250 g kirsebærsauce
- 1 dl vand
- Pynt
- 8 brunkager, evt udstukket som figurer
- Derudover
- 1 pakke kageplast, (kun ved anretning i springform)
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtKiksebund
Kom mandlerne i en skål og hæld kogende vand over. Lad det trække i 10 minutter, hæld vandet fra og hæld igen kogende vand over og lad dem stå i 2 minutter. Hæld vandet fra og smut mandlerne.
Kom de smuttede mandler, brunkager og smør i en foodprocessor og kør, til det er helt findelt.
Anretning i portionsglas: fordel kiksebunden løssmuldret i 8 portionsglas.
Anretning i springform: Beklæd en springform på 20 cm i diameter med bagepapir i bunden og fordel kiksebunden i formen. Pres den godt sammen og sørg for at den er ensartet hele vejen rundt. Sæt i køleskab.
Flødeostcreme
Læg husblas i blød i en skål med koldt vand i 10 minutter – Brug 1 ark husblas ved anretning i portionsglas og 3 ark husblas ved anretning i springform.
Tag husblas op af vandet, lad blot en smule vand hænge ved og smelt husblassen over vandbad ved lav varme, tag af varmen, så snart det er smeltet.
Halver vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Rør flødeost, græsk yoghurt, flormelis og vaniljekorn godt sammen i en ren skål. Kom 2 spsk ostecreme i skålen med den lune smeltede husblas og rør det godt og hurtigt sammen til det er helt ensartet. Rør derefter cremen med husblas i skålen med flødeostcreme og rør det godt sammen.
Anretning i portionsglas: Kom ostecremen i en sprøjtepose og klip et stort hul. Sprøjt ostecremen pænt i glassene over kiksebunden og sæt glassene i køleskab i minimum 2 timer, så cremen kan sætte sig.
Anretning i springform: Sæt kageplast hele vejen rundt i kanten af springformen. Hæld flødeostecremen ovenpå brunkagebunden. Bank formen let ned i bordpladen, for at få ostecremen til at sætte sig pænt og fordel det godt til en jævnt lag øverst. Sæt kagen i køleskab.
Kirsebærgele
Læg husblas i blød i en skål med koldt vand i 10 minutter. OBS: Brug 1 husblasblad ved anretning i portionsglas og 3 ved anretning i springform.
Kom kirsebærsauce og vand i en gryde og kog op. Vrid vandet fra husblas og kom husblas i gryden, rør godt rundt og tag gryden af varmen. Hæld igennem en sigte og lad geleen køle af til stuetemperatur og hæld den derefter over den kolde cheesecake.
Stil på køl i cirka 3 timer. Pynt med brunkager inden servering.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften på jule cheesecake
- Tag flødeost og yoghurt ud af køleskabet mindst en halv time, før det skal røres, for så bliver temperaturforskellen ikke så stor og husblassen bliver med sikkerhed godt fordelt, når man som beskrevet først rører et par spsk ostecreme i den lune smeltede husblas og derefter rører cremen med husblas i skålen med stuetempereret flødeostecreme.
- Hvis cheesecaken kun skal serveres for de voksne, så prøv at erstatte 1/2 dl gløgg med min dejlige gløgg
- Jeg bruger gerne min opskrift på hjemmelavet kirsebærsauce til kirsebærgeleen, men andre kan også fint bruges.
- Cheesecake kan holde sig 3 dage i køleskab
- den kan fryses, men er allerbedst frisklavet. Hvis den fryses, så skal den gerne tø langsomt op i køleskabet.
- Kirsebærrene der bliver til overs, kan bruges til konfekt, topping på en julet havregrød eller som pynt.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Jul på side 280
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 9000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro. Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlig madplan
Privat bor jeg i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores dejlige Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
Om Valdemarsro her ...
Hvilken opskrift har du brugt til brunkagerne? Der er jo ikke grofthakkede mandler i de brunkager der er udstukket som kagemænd!
Hej Bettina
Det er min opskrift på brunkager blot enten uden mandler, eller med hakkede mandler.
Glædelig jul og god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hej igen
Tak for hurtigt svar:-)
Dog lige er ekstra spørgsmål – du skriver i din brunkageopskrift, at dejen ikke egner sig til at udstikke pga. potasken.
Har du brugt natron i dejen til denne opskrift? Eller har du blot rullet dejen ultratyndt ud?
Også glædelig jul herfra🎄
Det er slettet igen, man kan fint rulle den meget tyndt ud – jeg har testet :)
Rigtig glædelig jul
Kh Ann-Christine