Få Premium
Chokoladeis
Fyldig hjemmelavet chokoladeis med en intens smag af chokolade, som smager vidunderligt!
Brug en chokolade du synes smager skønt at spise som den er.
Jeg kan godt lide at bruge en mørk chokolade 55-60% og det er sukkermængden i opskriften afstemt til. Bruger du en mørkere chokolade vil isen bliver knap så sød, men stadig virkelig lækker.
Prøv også: min opskrift på en lækker jordbæris >>
Arbejdstid 60 min.
Antal 4 pers.
Kan fryses Ja
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Chokolade is
- 1 vaniljestang
- 2 dl sødmælk
- 4 dl piskefløde
- 4 æggeblommer
- 110 g sukker
- 160 g mørk chokolade, finthakket
Skær vaniljestangen igennem på langs og skrab kornene ud. Kom den tomme vaniljestang, mælk og piskefløde i en gryde og varm op til 90 grader. Kom æggeblommer, vaniljekorn og sukker i en skål og pisk til en luftig og lys æggesnaps.
Fjern vaniljestangen fra gryden og pisk langsomt vaniljefløden i æggeblandingen. Pisk konstant, til det er blandet godt sammen. Hæld blandingen tilbage i gryden og varm langsomt op under konstant omrøring, til temperaturen er præcis 80 grader – mål med et sukkertermometer.
Hæld den varme vaniljecreme over den finthakkede chokolade i en skål og giv det en hurtig tur med stavblenderen, til cremen er helt jævn og ensartet. Hæld iscremen i en skål og sæt den på køl i 1 time eller til næste dag.
Rør isen på en ismaskine og sæt den derefter i fryseren i en bøtte med låg i min. 2 timer inden servering.
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Udskriv
Send
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Brug et sukkertermometer til at sikre at temperaturen ikke bliver for høj. Hvis den overstiger 80 grader risikere iscremen at blive grynet og få en smag ala kagecreme
- Har du ikke en ismaskine, vil jeg i stedet anbefale at lave en parfait is, med hakket chokoladesstykker, som er en flødeis der skal laves uden ismaskine og stadig er lækker, luftig og super skøn. Kom hakket chokolade i isscremen inden den fryses ned
- Hvis isen er gennemfrossen, så tag den gerne ud 15 minutter før den skal serveres.
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Kager & Desserter på side “314”
Der har været en del is opskrifter på bloggen her de seneste uger og ja, det skyldes sådan set at vi har lavet en hel del is herhjemme den seneste tid. Sidste efterår købte jeg min ismaskine (Delonghi ICK5000) og den blev brugt nogle gange i løbet af efteråret og vinteren. Så var vi jo ude at rejse, og nu hvor solen så endelig har valgt at bringe lidt sommer over Danmark, er ismaskinen for alvor kommet i brug igen.
Jeg har lavet jordbæris, vaniljeis, RockyRoadis og Brombæris
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Hej, jeg har prøvet mange af dine is opskrifter, og der er virkelig lækre. Jeg har bare det problem, at når jeg fryser dem, og lader dem stå et døgn eller længere, så bliver de stenhårde, og ikke bløde og nemme at skærer i eller lave kugler. Jeg søgte på nettet og troede, at jeg havde fundet løsningen med glukosesirup, men det gav samme hårdhed efter et døgn i fryseren eller længere.
Har du et godt trick? :-)
Hej Søren
Jeg oplever at det går ok, når jeg lige tager isen ud af fryseren 15-20 minutter inden servering. Jeg vil dog tro at du får en blødere is der er nemmere at skære i eller lave til kugler ved at erstatte mælk med fløde.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Vil man kunne skifte den mørke chokolade ud med f.eks. karamelliseret hvid chokolade?
Hej Line
jeg har ikke justeret sukkermængderne efter det, så det må komme lidt an på en prøve.
Umiddelbart ville jeg eksperimentere nogle gange med at justere lidt ned i sukkeret, for at finde den rette balance, så den ikke bliver for sød.
Prøv det endelig af :)
God fornøjelse og godt nytår
Kh Ann-Christine
Tak! Ville du starte med halv mængde sukker?
Jeg ville nok starte omkring 70-75 g i stedet for 100 gram, og se hvordan det bliver.
Kh Ann-Christine
Jeg tror det endte på 72 gram, og det er helt perfekt til samme mængde karamelliseret hvid chokolade som mørk chokolade i opskriften 😁
Så dejligt, mange tak for tilbagemeldingen :)
Kh Ann-Christine
Vi byttede rundt på mælk og fløde for en lidt “lettere” udgave. Isen blev helt perfekt – dommen herhjemme blev “det er den bedste is vi har fået” (og vi har spist meget is). Vi tilføjede lidt ekstra hakket chokolade, som også var helt fantastisk sammen med den lækre chokoladeis.
Tak for dine fantastiske opskrifter. Det gør det til en leg at udforske nye retter i køkkenet!
Hej Lise
Hvor er det dejligt at høre!
Mange tak for din fine hilsen og tilbagemelding på opskriften! Det er jeg glad for og at I har glæde af mine opskrifter hjemme hos jer :)
Kh Ann-Christine