Franskbrød

Kan man bruge tørgær i stedet for ?

Hej Jeanette
Ja, det kan man fint gøre. Det skal blot blandes i de tørre ingredienser og temperaturen på væden må gerne være omkring 25-30 grader.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hej
Kan man bruge surdejdpulver, casa italia, i stedet for gær ?
Vh
Preben

Hej Preben
Jeg kender ikke det produkt, men bager ofte selv med frisk surdej og processen ved surdejsbrød er anderledes end ved gærdeje, så man kan ikke 1:1 udskifte. I denne opskrift vil du kunne nøjes med 5 g gær og så tilføje surdejspulveret som ekstra smagsgiver og hævemiddel.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hej igen
Jeg vil bruge dit tip fordi jeg lige har lavet dej der ikke hævede, jeg brugte slet ikke gær, men 10% af målmændene, pulver.
Nej jeg tror jeg bruger din opskrift nu og eksperimenterer , tak for dit hurtige svar
God jul
Pre

Hej Preben
Du kan også prøve mine surdejsboller og se hvordan hæveprocessen er i den ved brug kun af surdej.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hej0)
Udover at komme lidt fuldkornsmel i, kan man vel også komme lidt frø og kerner i ikke?

Glædelig jul

Mvh. Lotte

Hej Lotte
Jo, man kan fint eksperimentere med det, blot vær opmærksom på at jo mere man kommer i, jo tungere og mindre luftig kan man risikere at brødet bliver.
God fornøjelse og rigtig glædelig jul
Kh Ann-Christine

Hej Ann-Christine
Jeg er altid inde på Valdemarsro, når der er noget, jeg er i tvivl om.
Jeg har boet i Holland i 54 år; men smagen af Danmark trækker endnu ;-)
Forleden fik jeg for første gang lavet en ordentlig flæskesteg!
Det sjove var, at min bror på 77 ville anbefale denne side, samtidig med at jeg netop ville give ham samme tip. Senere talte jeg med min søster, og hun fik lige klemt ind i samtalen
at hvis man er i tvivl om noget, skulle man slå op på denne side!
De bor henholdsvis i Ribe og Faaborg, så du kommer vidt omkring ;-)
Og nu vil jeg bage et franskbrød, der forhåbentlig bliver lige så lækkert, som det forrige.
God Jul til jer!
KH Kirsten

Hej Kirsten
Hvor er det altså hyggeligt! Mange tusind tak for din søde og betænksomme hilsen, det er en sød historie du deler og jeg er virkelig glad for at du og dine søskende har glæde af Valdemarsro og mine opskrifter. Mange tusind tak, du må jo lige hilse dem fra mig, næste gang I taler sammen.
Glædelig jul til jer
Kh Ann-Christine

Jeg lavede dette brød for første gang idag og det blev superlækkert!! Valdemarsro.dk er een af mine foretrukne sider :-)

Hej Pia
Hvor er det skønt at høre! Tak for din søde hilsen og tilbagemelding på opskriften.
Det er jeg virkelig glad for :)
Kh Ann-Christine

Hej
Der står 15 g gær både til almindelig hævning og koldhævning, men i en af kommentarerne skriver du 10 g gær. Hvis jeg koldhæver natten over og sætter direkte i ovn næste morgen uden efterhævning, hvor mange gram gær skal jeg så bruge?
1000 tak for fantastiske og inspirerende opskrifter!

Hej Mette
Jeg ville gå med de 15 g. gær til det du skriver.
Tusind tak for din søde hilsen og rigtig god fornøjelse med franskbrødet :)
Kh Ann-Christine

Jeg har problemer med at få brødet til at hæve ordentligt. Hvad kan jeg gøre galt? 🫣

Hej Dina
det kan være dejen skal have lidt længere tid eller stå lidt lunere til at starte med. Prøv at beskrive hvordan du oplever det ikke hæver ordentligt, så kan jeg nemmere spotte hvor det evt går galt :)
Kh Ann-Christine

Du skriver til en bruger at man kan udskifte 1 dl mælk og i stedet bruge surdej og kun bruge 5 gram gær, men hvor meget surdej skal man i så fald bruge måske 200 gram. Hilsen jean

Tilsvarende mængde og her ville jeg bruge overskudssurdej + 5 g gær – for man kan ikke nøjes med kun at udskifte mælk med surdej, uden at tilpasse opskriften med helt andre hævetider mv.
Du må endelig eksperimentere med det
Kh Ann-Christine

Hvis jeg gerne vil hæve det natten over, skal det så hæves i eller uden for formen? Og skal det hæve igen om morgen ved stuetemperatur inden det skal bages?

Jeg lader det i så fald hæve i formen natten over, og bager direkte fra køl i ovnen.
Kh Ann-Christine

Hej. Hvis det skal hæve natten over i køleskabet, hvor meget gær skal der så bruges ?

Jeg bruger 10 g til koldhævning
Rigtig glædelig jul
Kh Ann-Christine

Det er den eneste og bedste opskrift jeg bruger. Den er så nem at jeg kan den i hovedet. Jeg smider lige en smule muskatnød i, det er hammer godt. ( Lærte det af min hjemmeplejen. )

Tusind tak, det er jeg super glad for – og muskatnød, det må jeg da prøve af :)
Tak for tippet og for din søde hilsen
Kh Ann-Christine

Bruger du kun 15g gær? :)
Når jeg læser i dine tips hvor du skriver man kan koldhæve den, der skriver du også at du bruger 15g gær, og så bliver jeg lidt forvirret. Plejer man ikke at bruge mindre gær ved koldhævning?

Ja, det er korrekt med de 15 g gær. Det kan reguleres med hævetid – både ved stuetemperatur og i køleskab :)
Kh Ann-Christine

Hej, jeg har ikke så gode erfaringer med min ovn, når jeg bager brød i form. Er der nogle problemer i at bage det frit på en plade?
Tak for mange gode opskrifter.
Venlig hilsen
Anne Juul Jensen

Hej Anne
Mange tak for din søde hilsen.
Jeg ville i så fald nok lade dejen lade dejen efterhæve i en hævekurv i køleskabet og vende den kolde dej ud på en varm bradepande med bagepapir og bage den i ovnen. Så tror jeg det fint kan lykkedes uden bageform
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hej
Kan man erstatte gær med surdej ?
Hvis ja hvor meget skal så bruge.
Louise

Ja, så er det blot en helt anden opskrift du er ude i, så der skal samtidig reguleres på hævetider, mel osv.
Vil du gerne en lidt mere sikker opskrift, så kan du blot udskifte 1 dl mælk med tilsvarende surdej og stadig bruge 5 g gær – så kan du stort set lave opskriften som den ellers er.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Kan man bruge denne opskrift til pålægskagemand hvis man ganger det med 2.

Ja, det vil jeg tro, men har ikke testet det
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Fin opskrift, men jeg synes der er for meget væde i forhold til mel. Jeg er altid nødt til at tilsætte mindst 100 g mel mere. Er det mig der gør noget forkert?

Det kommer meget an på hvilken mel man bruger.
Jeg kan godt lide at bage med mindre mel, da jeg oplever det giver mig et mere saftigt og luftigt brød – men det er helt sikkert en vane- og smagssag.
Kh Ann-Christine

Bagte det i går, det blev bare så godt, brugte manitobahvedemel, måtte dog bruge lidt mere, det virkede lidt klistret.
Resultat blev et let lækkert brød, nydt her til morgen
God dag

Skønt at høre! Tak for din søde hilsen
Jeg laver gerne dejen lidt klistret, så den ikke er mættet af mel, for så bliver brødet lidt saftigere synes jeg :)
Skøn dag til dig også
Kh Ann-Christine

Hvor stor form bager du brødet i? :)

Omkring 25 x 11 cm eller blot i en helt alm rugbrødsform
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Jeg kan ikke lide din fransbrød da den er alt for luftig til at kunne skære jeg vil gerne have at den ikke hæver så meget.
Den smager dejlig

Man kan fryse det bagte franskbrød, ja, men kan man også fryse den sammenmixede dej, og vente med at lade det hæve indtil den frosne dej er tøet op?

Det vil jeg fint tro, men jeg har dog ikke testet lige med franskbrød.
Gærdeje kan normalt godt fryses ubagte, før de hæver.
Kh AC

Det skal jeg prøve! :-) Hvilken størrelse form bruger du?

Lyder så lækkert! Hvis man hæver dem i køleskabet natten over, dækkes brødene til?

Ja, brødene dækkes til under hævning i køleskab
Kh AC

Uhm! Jeg er helt vild med sådan et hjemmebagt franskbrød. Alene duften i køkkenet, når det er bagt og ligger til afkøling, er noget af det bedste :-) Både min mor og mormor købte ikke franskbrød, men bagte det altid selv. Så når jeg bager brødet i dag, kommer jeg altid lidt tilbage til deres hyggelige køkkener i erindringen.

Det er altså også lækkert ♡ og en skive af det stadigt lidt lune brød med syltetøj eller blot lidt smør, uhm

Franskbrød

Franskbrød

Næringsindhold

Mine noter til opskriften

Tip til opskriften

Franskbrød

Franskbrød

Næringsindhold

Mine noter til opskriften

Tip til opskriften

Valdemarsro Premium

Valdemarsro Premium