Cremet karamel af kondenseret mælk

Hej Ann-Christine!
Her i huset dølger vi også ofte dine opskrifter. Dulce de leche bruger vi i Karamelslices og i saltkaramel-is, hvor vi blander dåsens indhold med flødeskum og flagesalt og derefter lægger den lagvis i en form – “fyldet” imellem lagene er hjemmelavet karamel, som bliver lagt i striber på kryds og tværs, så man jævnligt oplever et karamelboost i smagsindtrykket. Det er SÅ godt 😉👍
Mange hilsener
Lone

Hej du!
Jeg prøvede at lave denne “opskrift” den anden dag, og jeg har simpelthen kun gode ting at sige! Karamellen blev en anelse for hård, men tænker det har noget at gøre med, at jeg ikke “turde” lade den simre alt for voldsomt, så næste gang får den bare en times simretid mere:-)
Meget nem opskrift at følge og hold kæft hvor er dulce de leche bare mega lækkert ovenpå en god gang havregrød med æbler! Så så lækkert!
Mange tak for den nemme og gode opskrift:-)

Hejsa, mit karamel blev lidt grynet da jeg rørte i det. Kan det ha været fordi jeg ikke lod det køle længe nok?

Hvis man hælder det i en gryde, tager det så lige så lang tid at lave?

Hej, det ser lækkert ud..jeg vil bruge den i en mousse, men kan man koge flere dåser i en stor gryde?

Hej, tak for en super blog, har brugt dine opskrifter ofte.
Forbliver karamellen samme konsistens når den er kølet.
F.eks. Kan man lave karamellen om formiddagen og så vente med at bruge den om aftenen?
Og er den blød/flydende nok til at bruge til is?

Undskyld de mange spørgsmål ?

Kan man mon komme det i en halvkugle sammen med is og så fryse det? Vil karamellen så stadig være flydende? Vil jo helst ikke have at det bare løber ud af desserten når man skærer i halvkuglen? (Eller slår på den, hvordan man nu end spiser den?)

Tror du man kan røre lidt havsalt i når det er færdig, så man får saltkaramelsmagen, eller er det mon no go? ?

Jeg kogte mig en karamel i går, men jeg synes den er blevet lidt klumpet. Smagen er heldigvis lige i skabet og klar til nytårsdesserten! Ville den kunne varmes en smule, så den bliver mere flydende?

Genialt :D det vil jeg prøve nu. Når den skal køle ned, må man så sætte den i køleskabet eller skal den bare stå ude? :)

Nu har jeg prøvet 2 gange at lave karamel ud af kondenseret mælk og det vil bare ikke som jeg vil! :( første gang havde jeg haft en dåse stående i et års tid (dog stadig holdbar ifølge datoen) som jeg lod simre under låg i 3 timer og lod den stå på køkkenbordet i 1 time før jeg åbnede. Konsistensen var klumpet og uappetitlig og det lugtede lidt af ost faktisk :-( og smagte ikke særlig godt. Jeg tænkte at der nok var fordi den havde stået så længe. Så købte jeg en ny dåse fra Nestle og brugte præcis samme fremgangsmåde – men resultatet er præcis det samme. Øv, man bliver virkelig skuffet når man har ventet 4 timer :-) hvad har jeg mon gjort forkert? :-)

Jeg har lige et spørgsmå. Når det er kogt skal det så afkøles I koldt vand eller ????

Heej:) jeg har ikke prøvet det men jeg vil rigtig gerne prøve det men kan man ikke gøre som det ikke tar så lang tid at koge det, 3 timer er alt for længe for mig kan man ikke gøre som det f.c tar en time eller en og en halv time at koge det eller noget i den stil. Vil rigtig gerne have svar hurtigst muligt:)

Hej.
Vil bare tilføje at det er nærmeste en tryllekunst at åbne dåsen med karamellen.
Det er meget vigtigt at der heletiden er vand i gryden og over dåsen, da den ja ellers kan springe.
Man kan i Tyskland købe dåser af karamel der er lavet på kondenseret mælk, så hvis du lige skal et smut forbi grænsen så køb disse.
Jeg vil i weekenden prøve at bage muffins med karamel indeni.
Men tak for siden og ideen til karamel.

Jeg er ved at koge 2 dåser nu de skal bruges til hjemmebagt roulade rullet med flødeskum overtrækkes med karamel. tror jeg koger dem i 4 timer for at være sikker?

Hej.
Jeg har flere gange kogt karamel creme efter denne metode men når jeg fortæller om det bliver de altid stillet spørgsmåls tegn ved om ikke det er sundhedsfarligt at koge dåsen. Noget med at filmen inden i dåsen indeholder bispenol a som frigives kogning. Kender i noget til det? Jeg spiser det stadig og er ikke selv bange for at spise det da det jo Trods alt er relativt få mængder jeg spiser men vil egentlig gerne vide det for at vide om det jeg serverer gæster indeholder skidt.

Hilsen sanni

hmmm tænker om man kan blande det med smeltet kvali mørk chokolade?

Uhmmm venter spændt på min dåse bliver færdig.
Jeg skal bruge karamellen som fyld i æblecupcakes med meringuebuttercream-frosting. Regner med at lægge resultatet ud på min blog efterfølgende. Må jeg henvise til din opskrift/blog?

Vh Janni

Ja det lyder da som fantastisk og nem magi :).
Sørme om jeg ikke har en dåse i køkkenskabet, så det skal da helt klart afprøves…..
Tak for endnu et dejligt tip.

Mvh Sarah

Det er SÅ lækkert. Og jeg fortryder, at jeg kun købte en enkelt dåse mælk, da jeg lavede dine Bounty’er forleden.

Ang. frigivelse af stoffer fra dåsen, som jeg kan se, der er en, der spørger til på FB, så skulle det ikke være noget problem, så længe temepraturen holder sig omkring de 100 grader. Men vil man være helt sikker, tænker jeg, at man bare kan hælde mælken over i et (rent) patentglas og koge det…

ummm ser lækkert ud!!
Man kan vel næsten kalde det for en slags “sund” karamel…?? ;o)
Jeg vil også gerne vide hvordan og hvor længe det opbevares..??

Mums, det ser lækkert ud. Nu tror jeg også snart jeg vil prøve. Jeg har ofte spist “Dulce de leche”, den spanske udgave på et stykke ristet brød. Det kan også anbefales:)

Jeg bruger det også i kager – har planer om snart at lave en meget syndig en af slagsen. Det der med at dåsen konstant skal være dækket af vand er vigtigt, fordi den ellers kan eksplodere (har jeg læst, men heldigvis ikke prøvet). Man kan i øvrigt lege med kogetiden alt efter hvilken konsistens, man ønsker. Og ja, mine børn elsker det også, det med magien i det, men faktisk tror jeg nok, at jeg altid er den, der glæder mig allermest til åbningsøjeblikket. Måske er jeg bare let at begejstre. Kh