Egg Benedict
En af mine cafe morgenmads favoritter er den uimodståelige Egg Benedict, serveret på en lækkert nybagt english muffin og toppet med først skinke eller bacon (jeg foretrækker en god bacon til denne ret), pocheret æg med flydende gul æggeblomme og tilsidst den cremede Hollandaise og så et grønt drys til.
Egg Benedict er virkelig vildt lækkert!
Min opskrift på engelske muffins er et must til egg benedict, den er også skøn til morgenmad i det hele taget og kan fint fryses ned til en lækker morgenmad om et par weekender eller til næste ferie.
Egg Benedict
- 1 english muffin - se opskrift
- 2 æg
- 1 spsk æblecidereddike
- 2 skiver bacon, eller skinke
- Hollandaise sauce
- 1 æggeblomme
- 85 g smør
- 1 citron, 2 spsk saft herfra
- 1/2 tsk dijon sennep
- flagesalt
- sort peber, friskkværnet
- 1 håndfuld purløg, finthakket, til at drysse over (kan undlades)
Hollandaise
Smelt smør i en gryde over lav varme og hæld det derefter i et lille glas, lad vallen (bundfaldet) blive i gryden og kasser det.
I en ren gryde kommes æggeblomme, citronsaft, dijon og det piskes godt med et piskeris over den laveste varme, til det tykner en smule.
Gryden må endelig ikke stå på varmen, uden der piskes!
Hæld nu en smule smør i og pisk det godt ind, hvorefter resten af smørret langsomt piskes godt ind i saucen.
Smag til med salt og peber og tag gryden af varmen.
Pocheret æg
Sæt en gryde med vand i kog, og slå de to æg ud i hver sit glas.
Kom eddike i vandet, skrue ned for varmen så vandet blot simre i kanten.
Lav en lille hvirvel i vandet med en ske og dump det ene æg derned, saml det hurtigt med en hulske og lad det småkoge i 3-4 minutter, hvorefter det tages op og trimmes så det ser pænt ud.
Server det pocheret æg på en halv english muffin, toppet med bacon eller skinke, kom hollandaise over og drys med purløg.
Vi spiste Egg Benedict til min fødselsdagsbrunch i april og har desuden fået den et par gange yderligere på vores rejse og vi er blevet ret vilde med retten, som en af de der særlige forkælelseshyggeretter, når der skal fejres noget særligt fra morgenstunden. I fredags tilberedte jeg den lækre Egg Benedict til Fars Dag og sammen med frisk frugt og god te, så var det sådan en lækker treat fra morgenstunden. Martin og jeg delte en portion som den i opskriften, mens Johan og Julie, som ikke er helt pjattet med Hollandaise, fik en English Muffins skåret over og med porcheret æg og en skive bacon i, lidt frugt og grønt + en skål havregryn.
Sidder lige nu ved siden af en snorkboblende Julie og arbejder lidt – hun sover længere end nogensinde før efter en fortryllende aften i Disneyland i går aftes og snart er vi klar til endnu en sjov dag sammen med Mickey, Fedtmule og alle de andre søde Disney figurer. Mens hun sover igennem og jeg arbejder, så er drengene smuttet på Starbucks med en Anders And bog under armen – SÅ hyggeligt!
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 12. juni 2015 kl. 15:01
Yndlingsmorgenmad. Men jeg har aldrig prøvet at lave det selv før.
Jeg tror at min kæreste skal forkæles i weekenden med brunch med æg benedict - 13. februar 2018 kl. 13:13
Du spurgte på et tidspunkt til, om der er specielle retter vi gerne vil se på Youtube. Jeg vil gerne se denne, hvor der både er porcheret æg og Hollandaise sauce.
- 4. januar 2019 kl. 17:09
Hej AC
Først vil jeg sige 1000 tak for en fantastisk blog med de lækreste opskrifter og de sødeste diy’s.
Jeg er en pige på 13 år, og når jeg bliver stor drømmer jeg om at blive en berømt kok, en fantastisk fotograf og at have min egen blog, hvor jeg deler lækre opskrifter og flotte billeder. Så det jeg forstiller mig er lidt en enkel og smuk blog, med massere af smukke billeder. En blog ligsom din.
Jeg gad godt vide hvordan du har lavet din blog. Jeg ved godt at jeg er for ung til at starte en endnu, men jeg er meget nysgerrig på hvordan det er lykkes dig at lave sådan en fin blog.
mange hilsner fra Cecilie <3 - 1. august 2019 kl. 08:33
Rigtig god opskrift. Lavede den her til morgen og alle elementer spiller godt sammen.
Jeg har dog lige en bemærkning til saucen som jeg synes blev meget sur. Jeg fortolkede mængdeangivelsen som 2 spsk = 1 citron. Det er cirka den gennemsnitlige mængde juice i en citron (https://www.howmuchisin.com/produce_converters/how-much-juice-in-a-lemon). Efter jeg har læst andre hollandaise opskrifter virker den rette mængde dog snarere at være 1-2 tsk fremfor spsk. 2 spsk juice virker i hvert fald i overkanten. Er det meningen du laver den så sur eller har jeg misforstået mængdeangivelsen?
Bh
Jens
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til to skønne 10 årige og gift med Martin.
På Valdemarsro deler jeg mine skønneste madopskrifter, rejseguides og inspiration til gode bøger
Læs mere om Valdemarsro her >>
Se med når jeg laver mad i mit køkken ...
Har du lyst til at se mine opskrifter på video - så kig endelig med indenfor, når jeg laver mad i mit køkken på
Valdemarsro YouTubekanal her >>
