Egg Benedict
Egg Benedict er en af mine cafefavoritter på brunch eller frokostkortet.
Serveret på en blød og lækker nybagt english muffin og toppet med bacon, pocheret æg med flydende gul æggeblomme og cremet Hollandaise og og et grønt drys persille på.
Egg Benedict er virkelig stjernelækkert!
Prøv også: min bedste opskrift på iskaffe >>
Egg Benedict
- Engelske muffisn
- 2 dl mælk
- 15 g gær
- 1 spsk sukker
- 40 g smør, smeltet
- 175 g hvedemel
- 75 g fuldkornshvedemel
- 0,50 tsk salt
- 4 æg
- 1 spsk æblecidereddike
- 4 skiver bacon, eller skinke
- Hollandaise sauce
- 2 æggeblomme
- 140 g smør
- 0,50 citron, saft herfra
- 1 tsk dijon sennep
- flagesalt
- sort peber, friskkværnet
- 1 håndfuld purløg, finthakket
Engelske Muffins
Rør gær og sukker ud i en skål med stuetempereret mælk til gæren er opløst
Rør smeltet smør, salt og fuldkornsmel i dejen og rør derefter hvedemel i lidt af gangen, indtil dejen er smidig, blød og lækker.
Sæt dejen i køleskabet overdækket med et rent klæde i 12-18 timer.
Tag dejen ud og tryk den lidt ud til cirka 1 cm i højden på køkkenbordet, drysset med groft mel. Udstik muffins med en udstikker på cirka 8 cm i diameter.
Bag bollerne på en tør pande ved middel varme i cirka 10-12 minutter på hver side. Hvis du er tvivl om de har fået nok, så kan de bages færdigt i ovnen ved 175 grader i 5 minutter.
Hollandaise
Smelt smør i en gryde over lav varme og hæld det derefter i et lille glas, lad vallen (bundfaldet) blive i gryden og kasser det.
I en ren gryde kommes æggeblomme, citronsaft, dijon og det piskes godt med et piskeris over den laveste varme, til det tykner en smule.
Gryden må endelig ikke stå på varmen, uden der piskes!
Hæld nu en smule smør i og pisk det godt ind, hvorefter resten af smørret langsomt piskes godt ind i saucen.
Smag til med salt og peber og tag gryden af varmen.
Pocheret æg
Sæt en gryde med vand i kog, og slå de to æg ud i hver sit glas.
Kom eddike i vandet, skrue ned for varmen så vandet blot simre i kanten.
Lav en lille hvirvel i vandet med en ske og dump det ene æg derned, saml det hurtigt med en hulske og lad det småkoge i 3-4 minutter, hvorefter det tages op og trimmes så det ser pænt ud.
Server det pocheret æg på en halv english muffin, toppet med bacon eller skinke, kom hollandaise over og drys med purløg.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Tip til opskriften
- Af opskriften til 4 personer bliver der 7 engelske muffins – det er flere end du skal bruge til Eggs benedict. Dem kan du fryse ned. Gerne mens de er lune og friskbagte. Lad dem tø op en halv time på køkkenbordet, forstøv dem med lidt vand og lun dem i ovn eller på brødristeren, så er de som friskbagte.
- Har du ikke en rund udstikker, så kan du dele dejen i syv og forme kuglerunde boller. Tryk dem lidt flade til en højde på cirka 1 cm.
- Prik de færdige boller med en gaffel hele vejen rundt og bræk dem fra hinanden i stedet for at skære dem op.
Vi spiste Egg Benedict til min fødselsdagsbrunch i april og har desuden fået den et par gange yderligere på vores rejse og vi er blevet ret vilde med retten, som en af de der særlige forkælelseshyggeretter, når der skal fejres noget særligt fra morgenstunden. I fredags tilberedte jeg den lækre Egg Benedict til Fars Dag og sammen med frisk frugt og god te, så var det sådan en lækker treat fra morgenstunden. Martin og jeg delte en portion som den i opskriften, mens Johan og Julie, som ikke er helt pjattet med Hollandaise, fik en English Muffins skåret over og med porcheret æg og en skive bacon i, lidt frugt og grønt + en skål havregryn.
Jeg sidder lige nu i skrivende stund ved siden af en snorkboblende Julie og arbejder lidt – hun sover længere end nogensinde før efter en fortryllende aften i Disneyland i går aftes og snart er vi klar til endnu en sjov dag sammen med Mickey, Fedtmule og alle de andre søde Disney figurer. Mens hun sover igennem og jeg arbejder, så er drengene smuttet på Starbucks med en Anders And bog under armen – SÅ hyggeligt!
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i min ugentlige madplan
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
PRØV VALDEMARSRO PREMIUM
- få din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Nye lækre madplaner hver uge
- smart indkøbsseddel funktion
- ingen reklame og annoncer
Prøv Valdemarsro Premium >>
( der er 7 dages gratis prøvetid )
Yndlingsmorgenmad. Men jeg har aldrig prøvet at lave det selv før.
Jeg tror at min kæreste skal forkæles i weekenden med brunch med æg benedict
Dét lyder som en rigtig dejlig ide! :)
God fornøjelse og god brunch til jer
Kh AC
Du spurgte på et tidspunkt til, om der er specielle retter vi gerne vil se på Youtube. Jeg vil gerne se denne, hvor der både er porcheret æg og Hollandaise sauce.
God ide! Den skriver jeg på min liste – skønt med ønsker til videoer.
Hej AC
Først vil jeg sige 1000 tak for en fantastisk blog med de lækreste opskrifter og de sødeste diy’s.
Jeg er en pige på 13 år, og når jeg bliver stor drømmer jeg om at blive en berømt kok, en fantastisk fotograf og at have min egen blog, hvor jeg deler lækre opskrifter og flotte billeder. Så det jeg forstiller mig er lidt en enkel og smuk blog, med massere af smukke billeder. En blog ligsom din.
Jeg gad godt vide hvordan du har lavet din blog. Jeg ved godt at jeg er for ung til at starte en endnu, men jeg er meget nysgerrig på hvordan det er lykkes dig at lave sådan en fin blog.
mange hilsner fra Cecilie <3
Hej Cecilie,
Sikke en sød hilsen at få! Det lyder som en skøn plan og drøm du har ♡ Det er jo virkelig et arbejde der strækker sig over lang tid. Jeg startede selv Valdemarsro op i 2007, så der har været meget udvikling, læring og forandringer undervejs – det er lidt en rejse at tage på, hvor man hele tiden udvikler sig og selv lærer nyt.
Rigtig god fornøjelse og arbejdslyst med at realisere din drøm.
Kærlig hilsen
Ann-Christine
Rigtig god opskrift. Lavede den her til morgen og alle elementer spiller godt sammen.
Jeg har dog lige en bemærkning til saucen som jeg synes blev meget sur. Jeg fortolkede mængdeangivelsen som 2 spsk = 1 citron. Det er cirka den gennemsnitlige mængde juice i en citron (https://www.howmuchisin.com/produce_converters/how-much-juice-in-a-lemon). Efter jeg har læst andre hollandaise opskrifter virker den rette mængde dog snarere at være 1-2 tsk fremfor spsk. 2 spsk juice virker i hvert fald i overkanten. Er det meningen du laver den så sur eller har jeg misforstået mængdeangivelsen?
Bh
Jens
Hej Jens
Mange tak for din fine hilsen og feedback på opskriften.
De 2 spsk synes jeg er passende for opskriften (i følge mine smagsløg, hvor jeg synes syren giver et godt modspil til den ret fyldige sauce) men det jo altid kan variere fra person til person.
Jeg oplever selv at der kan være enormt stor forskel på saftmængden i de citroner jeg køber – lige som der er stor forskel på størrelsen af citronerne. Derudover er nogle citroner også i sig selv mere syrlige end andre -så måske er det det der har spillet en rolle, eller måske blot smag og behag :)
Kh Ann-Christine
Har lige slået dejen til engelske muffins op og bager imorgen tidlig, jeg er storfan af dine opskriften som jeg bruger meget, startede vist lidt med saltkaramel og er bare fortsat så tak for let forståelige opskrifter, for dejlige billeder og bedre mad og bagværk mm som alle i mit hus nyder godt af?
Hvor lyder det lækkert og hyggeligt med de skønne english muffins til morgenmad.
Rigtig god dag til dig og dine og tak for din søde hilsen
Kh Ann-Christine