Få Premium
Stracciatella med smørstegte asparges
Denne opskrift på stracciatella med smørstegte asparges og pinjekerner er virkelig delikat at servere til forret eller som en lille snack.
Gerne med godt brød at spise til og nyde den smovsede forårsret, nu hvor de danske asparges er i højsæson.
Den cremede stracciatella smager fantastisk og er nem at lave. Den skal blot stå et par timer for at blive helt perfekt, men kan sagtens laves dagen før servering. En dejlig ret at servere med et glas kølig hvidvin på terrassen.
Prøv også: flere opskrifter med asparges >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Stracciatella med smørstegte asparges
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- 250 g frisk mozzarella
- 1½ dl piskefløde
- 3 spsk olivenolie
- salt og friskkværnet peber
- Smørstegte asparges
- 500 g grønne asparges
- 20 g smør
- Til servering
- 25 g pinjekerner, ristede
- flagesalt
- friskkværnet peber
- ½ håndfuld kørvel
Del mozzarellakuglerne i små stykker og kom dem i en skål. Rør piskefløden i sammen med lidt salt og peber og læg låg på. Lad det stå i en halv time på køkkenbordet og rør igennem et par gange. Sæt derefter i køleskabet i minimum 1-2 timer eller til næste dag.
Rør godt igennem og smag til med salt og friskkværnet peber. Hæld lidt olivenolie over inden servering
Varm en pande op og lad smørret bruse af. Bræk de træede ender af asparges og rist hurtigt de grønne asparges i 1-2 minutter, vend dem et par gange undervejs.
Anret asparges på et fad, fordel stracciatella over og drys med pinjekerner, flagesalt, friskkværnet peber og kørvel.
Føj til indkøbsseddel
Sæt på madplan
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Som alternativ til stracciatella kan man bruge burrata.
- Stracciatella kan holde sig et par dage på køl
- Man kan fint supplere op med lidt ekstra grønt, både feldsalat og rucola vil passe dejligt til.
- Det er også lækkert at toppe retten med lidt lækre rejer og ørredrogn.
Forslag til servering
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Kære Ann-Christine
Skal buratta også røres med piskefløde?
Kh Lea
Kære Lea
Det behøver man ikke, burrata skal blot brydes op og bruges som den er.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
hej Ann-Christine
jeg undrer mig over at du giver et så intetsigende svar på Jons spørgsmål, i stedet for at give ham et svar på hans relevante problem, som også kunne blive mit….
Hej Lilian
Det kan jeg godt forstå, for det har du da fuldstændig ret i, og det undrer ærlig talt også mig.
Jeg tror næsten, jeg er kommet til at trykke send for hurtigt eller at der er røget noget af mit svar ved en fejl.
Det er fluks rettet op på nu. Tak for at gøre opmærksom på det, det er jeg glad for :)
Kh Ann-Christine
Jeg lavede denne ret i dag, og oplevede lidt problemer med min stracciatella.
Efter en hel dag i køleskabet, virkede det stadig meget som mozzarella i fløde. Da jeg lagde det oven på aspargesene kom alt fløden ud af dem, og fadet endte med at være badet i det.
Det smagte stadig okay, men ikke som håbet.
Har du nogen ide om hvad der kan være gået galt for mig?
Jeg brugte den bedste mozzarella jeg kunne få fat i, og almindelig piskefløde.
Jeg lavede det sammen med dine Kartoffel blinis med laksemousse, som blev virkelig gode 😁
Hej Jon
Beklager meget at mit svar blevet temmelig kort til en start og at jeg ikke fik svaret på dit spørgsmål.
Det er en fejl fra min side, så jeg er glad for at en anden læser lige gjorde opmærksom på det.
Jeg har skrevet ind i opskriften, at det lige skal stå på køkkenbordet en halv times tid inden det sættes på køl, så er det nemmere for fløden og den friske mozzarella at ‘smelte sammen’. Jeg har indimellem prøvet det du beskriver, hvis mozzarellaen er meget fast i det, og jeg oplevet at det hjælper, hvis det lige får lov at stå lidt lunt i lidt tid inden det kommer på køl.
Det lyder så lækkert sammen med kartoffelblinis og laks :)
Kh Ann-Christine