Asparges og Sauce Mousseline
En aftensmad bestående helt enkelt af asparges og sauce mousseline med tilbehør af rejer og dertil en smule salat. Nøj, hvor var det godt! Og da det hele kunne tilberedes på under 30 minutter, så er det jo en perfekt hverdagsret – og ikke mindst en super skøn forret når man har gæster eller laver en dejlig weekendmenu
Asparges og sauce Mousseline er en virkelig lækker ret, enkel, nem at tilberede og består af helt simple gode råvarer og ikke så meget halløj – jeg er solgt!
Asparges og Sauce Mousseline
- 6-8 hvide asparges
- 4-8 grønne asparges
- 3 dl vand
- 1 spsk smør
- resten af citronen, som er brugt til at presse saft af til saucen
- 1 tsk salt
- Sauce Mousseline
- 2 æggeblommer
- 140 g smør
- 1/2 tsk salt
- 3 spsk friskpresset citronsaft
- 1 dl piskefløde
- friskkværnet peber
- 300 g rejer
- Tilbehør
- grøn salat, krydderurter fx brøndkarse, dild og lign.
Skær enderne af de hvide asparges og knæk dem af de grønne. Skræl de hvide asparges.
Pres citronen og sæt saften til side til saucen.
Kom citronen, vand og salt i en gryde og kog det op. Når det koger kommes asparges i gryden sammen med en spsk. smør. Kog i ca 5 minutter, tag gryden af varmen, fisk aspargesen op og lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle.
Sauce Mousseline
Kom smør i en gryde og lad det smelte langsomt ved svag varme. Hæld derefter forsigtigt det klarede smør i en skål, og kasser vallen.
I en ren gryde piskes æggeblommer med citronsaft og salt under lav varme, indtil æggeblommerne begynder at tykne.
Sluk varmen og pisk kraftigt det klarede smør i, som tilsættes lidt efter lidt.
Pisk fløden til en luftig flødeskum, og vend den i saucen, som derefter smages til med salt og en smule peber.
Anret på en tallerken med salat, rejer, asparges, sauce og krydderurter.
Johan og Julie var hundesultne, da de kom hjem fra børnehave og spiste en stor tallerken med grovboller, frugt og grøntsager. Aftensmaden er egentlig sjældent deres hovedmåltid, så det passer helt fint, at vi indimellem spiser lette retter på det tidspunkt. Er man mere sulten, så er passer en større portion salat, samt godt brød og små nye kartofler jo virkelig godt til en ret som asparges med Sauce Mousseline og rejer.
Julie og Johan var især meget begejstret for rejerne!
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 14. maj 2014 kl. 11:05
Jeg er helt enig i at det gerne må være enkelt og med gode råvarer – det er ligesom også indbegrebet af forår og sommer. Asparges og Sauce Mousseline er bare en lækker ret og så smuk at se på. Mums og god dag :-)
- 14. maj 2014 kl. 18:33
Tusind tak for en fantastisk opskrift! Prøvede den her til aften, og 75% af børnene var vilde med det;)
- 14. maj 2014 kl. 21:01
uhm, det ser godt nok lækkert ud. Det bliver vist fredagens forret. Mums.
- 15. maj 2014 kl. 07:17
Er det med vilje at der står salt og smør 2 gange under saucen?
- 15. maj 2014 kl. 09:02
Hmm – ser lækkert ud. Lige my kind of food. Elsker bare sommermad. Tak for inspirationen.
- 12. maj 2016 kl. 18:15
Hejsa
Kan saucen genopvarmes, da jeg vil lave den et par dage før?
Er der noget med æggeblommer og kogning???
På forhånd tak😊
Aase
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til to skønne 9 årige og gift med Martin.
Valdemarsro er min livsstil- og madblog, hvor jeg deler mine madopskrifter, rejseoplevelser og guides, inspiration til gode bøger, samt en hel del små hverdagslykkeglimt.
Læs mere om Valdemarsro.dk her >>
Se med når jeg laver mad i mit køkken ...
Har du lyst til at se mine opskrifter på video - så kig endelig med indenfor, når jeg laver mad i mit køkken på
Valdemarsro YouTubekanal her >>
