Få Premium
Ceviche med laks
Ceviche med laks er skøn som forret eller til en let hovedret på en lun sommerdag, blot serveret med en god grøn salat, lidt vinaigrette, godt brød og et glas kølig hvidvin til.
Det er let, sommerligt og vildt lækkert.
Retten kan også serveret i vinterhalvåret og den smager skønt som en forret til festlige middage eller nytårsaften, hvor man gerne vil have lidt lækkert på bordet. Derudover kan den skønne ret varieres med forskelligt fisk, det kan du se tip til under opskriften.
Prøv også: min opskrift på rejecocktail >>
Arbejdstid 10 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Ceviche med laks
- 600 g laks i sushikvalitet, optøet - * se tip omkring frost.
- 1 citron, saften herfra
- 2 lime, saften herfra
- 2 spsk frisk koriander, finthakket
- 1 fed hvidløg, presset
- 2 avocado, skåret i tern
- 0,50 rødløg, finthakket
- 1 nektarin
- flagesalt
- sort peber, friskkværnet
- 1 håndfuld frisk koriander, til drys
- Til servering
- 1 brød
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtTø den frosne laks op langsomt i køleskab.
Skær laksen i tern og vend fisketernene i citron og limesaft, rørt sammen med hvidløg, koriander, salt og peber. Lad det stå på køl og trække i mellem 10 og 30 minutter – alt efter hvor tilberedt du ønsker fisken.
Vend den marinerede laks med avocado, rødløg og nektarin inden servering og anret på tallerkener med et drys koriander og godt brød.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Som alternativ til laks kan du bruge fx kulmule, torsk, kuller, mørksej, lyssej filet. Kammuslinger til ceviche er også virkelig lækkert!
- Køb et stykke god laks af høj kvalitet, som enten har været frosset ned (spørg hos fiskehandleren) eller køb et stykke god kvalitets laks, som du selv fryser ned derhjemme i minimum 24 timer. Tø langsomt op i køleskab, før du tilbereder ceviche. Kvaliteten af fisken er afgørende for et godt resultat, så spørg endelig fiskemanden om gode råd til hvad han kan anbefale fra dagens fisk i butikken.
- Når det ikke er sæson for nektariner, så kan du i stedet bruge fersken, søde æbler eller en halv mango, skåret i små tern.
- Her er retten serveret som hovedret til 4 personer (serveret med godt brød og evt en grøn salat til) og den vil række fint som en hovedret til 8 personer.
Ceviche stammer oprindeligt fra Peru, og laves af rå fisk marineret i citrus. Ofte med torskefisk, kammuslinger eller laks. Vendt med forskellige råvarer til en lækker salsa der nydes kold og frisk.
Jeg er vil med at komme en anelse frugt i min ceviche og i dette tilfælde er det med nektariner, som passer perfekt til den syrlige marinerede laks og den cremede avocado.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, hvor jeg deler masser af inspiration til dejlig madlavning.
Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro.
Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner.
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her.
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Hej Ann-Christine!
At marinere rå fisk i citronsaft er ikke en tilberedning, som på nogen måde kan sidestilles med varmebehandling.
Skal man være sikker på, at der ikke er parasitter i, så skal man fryse fisken ned til minus 20 grader i min. 24 timer eller bruge fisk fra en lukket og parasitfri akvakultur.
– En almindelig dybfryser er kun minus 18 grader, og så lyder anbefalingen på 96 timer = 4 døgn.)
Vh. Janus Jensen
Hej Janus,
Man skal endelig gøre som man finder bedst – og holde sig opdateret på fødevarestyrelsen hvis man vil.
Jeg køber selv fisken af høj kvalitet og frossen til sushi, som beskrevet i tips under opskriften
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hej Ann -Christine.
Tusinde tak , for alle dine super lækre opskrifter.
Glæder mig altid til dine nye ideer !
Køber din bøger i det nye år.
Godt nytår.
Vh
Annette Essemann
Mange tusind tak for din søde hilsen. Det er jeg virkelig glad for og jeg håber du får stor glæde af kogebøgerne.
Det gør mig rigtig glad, at du har glæde af mine opskrifter ♡
Rigtig godt nytår!
Kh Ann-Christine
Hej Ann-Christine
Jeg er faldet over din opskrift og tænker jeg vil prøve den. Kan du hjælpe med hvor stor en portion jeg skal lave hvis jeg tænker forret til 10 personer ?
Vh
Mette
Hej Mette
jeg ville nok beregne opskriften til 7 personer til en forret til 10 personer
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine