Få Premium
Log på
Rejecocktail – luksus
Forårsfin og virkelig lækker rejecocktail, som er helt perfekt til servering på fx. påskebordet eller til andre festlige lejligheder.
Jeg har portionsanrettet disse rejecocktails i gennemsigtige glas. Små skåle vil også være fint og hvis man er mange og skal bruge retten til fx en buffet – kan rejecocktail også serveres på et fad, hvor man selv kan tage fra og så dryppe dressing og avocadocreme over selv.
Stenbiderrogn er i sæson lige nu og den danske asparges er lige rundt om hjørnet også (der kunne jeg ikke dy mig for at tyvstarte lidt med en øko spansk asparges).
En anden opskrift, som er lidt i samme stil – men langt mere mættende som et helt skønt forårsmåltid, er min opskrift på luksus stjerneskud. Dén har jeg fine planer om til et af måltiderne i vores påskeferie.
Rejecocktail - luksus
- 250 g rejer
- 3 håndfulde grøn salat, fx. feldsalat
- 0,50 øko citron, skåret i både
- 50 g stenbiderrogn
- 4 grønne asparges
- 1 tsk smør
- karse, eller dild
- 4 tsk mayonnaise
- Avocadocreme
- 1 avocado, moden
- 0,50 citron, saften herfra
- salt
- sort peber, friskkværnet
- 1 nip chili, (kan undlades)
- Thousand Island dressing
- 1 rød peberfrugt
- 1 spsk cremefraiche 38%, eller mayonaise
- 1 fed hvidløg
- salt
- sort peber, friskkværnet
- 0,50 tsk sød paprika
- 1 knivspids cayenne peber
- 1 knivspids sukker, til at smage til med
- 1 dråbe worcestershire sauce, til at smage til med
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Thousand Island dressing
Halver peberfrugten, skær kernerne ud og bag peberfrugten i ovnen ved 225 grader til skindet bliver mørkt – det tager cirka 15 minutter. Peberfrugten kan også grilles med skindsiden over et gasblus, hvis man har sådan et.
Når skindet er blevet mørkt og peberfrugten er kølet af, så hives skindet af og peberfrugten blendes med de andre ingredienser til dressingen er helt ensartet. Smag til med sukker, salt, peber og worchestershire sauce.
(der bliver lidt dressing til overs, den kan opbevares på køl i et glas, holder sig i 3-4 dage og kan bruges til salater og dip til grøntsager)
Avocadocreme
Kom alle ingredienserne i en minihakker eller blender og kør til det er en glat avocadodressing.
Asparges
Rist asparges på en pande med smør i 1-2 minutter, blot til de er varme og ekstra sprøde
Rejecocktail
Fordel i fire glas, først avocadocreme, dernæst salat, rejer, asparges, mayo, Thousand Island dressing, stenbiderrogn og karse eller dild.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Vil du gemme opskriften?
Klik på det blå hjerte på det første billede i opskriften, så kan du samle alle dine favoritopskrifter fra Valdemarsro, så du altid nemt og hurtigt kan finde dem igen, næste gang du skal i køkkenet. Du får adgang til favoritfunktionen som medlem af Valdemarsro – det koster under 4 kr om ugen med et årsabonnement for et medlemskab til hele din husstand.
Få en lækker madplan hver uge og spar penge med en god madplan
Madplan fra Valdemarsro gør det nemt at have styr på ugens måltider og du kan lave indkøbsseddel med ét klik + du kan tilpasse det hele så det passer perfekt til dig og din familie.
Du får adgang til Valdemarsro madplaner og indkøbslisten når du er medlem af Valdemarsro – det koster under 4 kr om ugen med et årsabonnement for et medlemskab til hele din husstand.
Undgå madspild med Valdemarsro
Som medlem af Valdemarsro er det ekstra nemt at undgå madspild og samtidig spare penge på budgettet med den smarte indkøbsseddel, madplaner og ’Tøm Køleskabet’ funktion – det koster under 4 kr om ugen med et årsabonnement for et medlemskab til hele din husstand.
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Få opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app er bedre end nogensinde før – for vi har udviklet appen rigtig meget det seneste år, så Valdemarsro appen er hurtig, driftsikker, nem at bruge og nyttig i hverdagen. Appen får 4,8 stjerner i App Store og har over 6000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰 Du kan hente Valdemarsro Appen her >>
Slip for reklamer her på Valdemarsro
Når du er medlem af Valdemarsro, så fjerner vi alle reklamebannere og du kan nyde en mere enkel og rolig oplevelse af Valdemarsro.
Det koster under 4 kr om ugen at være medlem af Valdemarsro, når du har årsabonnement, og du får både madplaner, indkøbslistefunktion og en masse ekstra features, som du kan læse mere om her.
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
SPAR TID – SPAR PENGE
UNDGÅ MADSPILD
SPIS GODT OG VARIERET
MED MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din egen favoritside
- Filtrering på allergener fx gluten og laktose
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i Valdemarsro app og på hjemmesiden
Nu hoppede jeg lige ind på dit stjerneskud, og for faen AC, du har fisme gjort det igen! Over halvdelen af min Pinterest er fyldt med opskrifter fra dig, og de er bare vindere hver gang – du er sgu for sej! God påske:-)
Årh, hvor er du sød ♡ Tusind tak for din fine hilsen
Rigtig god påske!
Kh AC
Ser simpelthen så lækkert og indbydende ud – de må prøves ?
Må man spørge hvor glassene er fra?
Mvh Anne
Hej Anne. Det ligner franske sylteglas og man plejer at kunne få dem i Notre Dame i Kbh.
Vh Mo
Mange tak :)
Det ved jeg desværre ikke, der står ikke navn i og de er en del år efterhånden
Kh AC
jeg prøvede denne fantastiske rejecocktail i går, anrettet i en dyb elegant tallerken blev det til en super flot forret, gæsterne fik lyst til at fotografere, og smagen var fantastisk
Hej Karin
Hvor er det dejligt at høre! Mange tak for din søde hilsen og fine tilbagemelding på opskriften
Rigtig skøn weekend til dig
Kh Ann-Christine
1 spsk creme fraiche, er det rigtigt? Vi elsker dressing her, så vi vil slås om den 😁 tak for altid gode, nemme og lækre opskrifter 😋😋😋
Hej det er en super god opskrift på thousand Island dressingen, dog laver jeg gerne dobbelt eller mere da det smager super 😋 og vi elsker avokado cremen i bunden, den burde være obligatorisk alle steder 👍
Og tak for alle de andre gode opskrifter..👌
Det der virkelig godt ud – dog er det lidt at se, at der er sat 2 asparges i hvert glas – hvis de er lavet ud fra en opskrift med 4 asparges til 4 personer – altså 1 i hvert glas – med mindre man er 2 personer om hvert glas.
Og selvom det måske synes som en bagatel – så er det i bund og grund et spørgsmål om, hvorvidt opskriften så passer resten af vejen eller ej
Det var ikke en kritik – jeg bruger din side ofte og finder rigtig mange ideer her – det er mere til en anden gang – billederne skal jo være lækre, det er klart – men de skal helst ikke – tydeligt – være forkert i forhold til opskriften
Glassene kan man få i Bilka, der følger plastiklåg med ca 10-12 kr. jeg bruger dem til marmelade,løg mm
Hej
Har ikke prøvet opskriften endnu – ser lækkert ud.
Er lidt usikker på om de grønne asparges skal være lune?
Kh Inger
Hej Inger
det er helt sikkert en smagssag. Jeg kan godt lide at de er sprøde, og blot lige ristet i lidt smør på panden, da de fremmer smagen og sødmen i aspargesen, og jeg servere dem gerne lune i rejecocktailen, så det er det sidste jeg laver lige inden servering.
Rigtig god fornøjelse og godt nytår :)
Kh Ann-Christine
Kan man godt lave avocadocremen en dag inden den skal spises eller bliver den brun? Og hvad ville du anbefale til en vegansk udgave
Hej Maria
Det kan den godt, hvis du kommer avocadostenen ned i skålen til cremen, drypper den med et par dråber citronsaft og dækker overfladen helt lufttæt.
Vegansk … så ville jeg nok blot lave en lækker salat med masser af asparges, grønt, avocadocreme og dressingen til :)
Kh Ann-Christine