Få Premium
Rejecocktail
Forårsfin og lækker rejecocktail med skaldyrsdressing er perfekt til servering på fx. påskebordet eller til andre festlige lejligheder.
Sådan en rejecocktail er jo virkelig en klassiker fra 80´erne, og det er ikke blevet en klassiker uden grund – for det smager jo vildt lækkert!
Sprød salat, lækre rejer og cremet skaldyrsdressing serveret med citron og lidt urter. Her får du min version af den lækre forret.
Prøv også: min opskrift på luksus stjerneskud >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Rejecocktail
- Thousand Island dressing
- 1 dl cremefraiche 38%
- 1 spsk mayonnaise
- 2 spsk ketchup
- 1 fed hvidløg, fintrevet
- 1 tsk sød paprika
- 0,50 tsk sukker
- 1 tsk worcestershire sauce
- 1 tsk koncentreret tomatpuré
- 1 spsk citronsaft
- salt og friskkværnet peber
- Avocadocreme
- 1 avocado, moden
- 1 spsk citronsaft
- salt og friskkværnet peber
- Til servering
- 8 grønne asparges
- 100 g grøn salat, fx. feldsalat, iceberg og rucola
- 250 g rejer
- 2 spsk karse
- 2 spsk frisk dild, grofthakket
- 0,50 øko citron, skåret i både
- 1 tsk smør
Thousand Island dressing
Rør cremefraiche, mayo, tomatpure, ketchup, fintrevet hvidløg og sød paprika godt sammen i en skål. Smag til med sukker, worcestershiresauce, tomatpure, citronsaft, salt og peber til smagen er perfekt.
Avocadocreme
Blend avocado og citronsaft til en glat avocadocreme og smag godt til med salt og peber
Servering
Knæk den træede ende af asparges og rist asparges på en varm pande med smør i 1 minut, blot til de er varme og ekstra sprøde.
Fordel salaten i glas, anret med rejer, avocadocreme, ristede lune asparges og Thousand Island dressing. Server med en citronskive og et drys karse og dild.
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Udskriv
Send
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Jeg har portionsanrettet disse rejecocktails i gennemsigtige glas. Små skåle vil også være fint og hvis man er mange og skal bruge retten til fx en buffet – kan rejecocktail også serveres på et fad, hvor man selv kan tage fra og så dryppe dressing og avocadocreme over selv.
- Jeg køber oftest rejerne hos fiskehandleren – de koster lidt mere end supermarkernes, men de er virkelig også lækre, håndpillede, faste i kødet og med rigtig god smag. Brug de rejer du foretrækker og hvis du køber fra frost, så tø dem langsomt op i køleskabet over natten.
- Jeg kan godt lide at bruge en blanding af salater, iceberg, rucola og feldsalat er min favorit – men brug hvad I foretrækker.
- Prøv også at komme 1 grillet peberfrugt i din thousand island dressing i stedet for ketchup:
Undlad ketchup og halver i stedet en rød peberfrugt, skær kernerne ud og bag peberfrugten i ovnen ved 225 grader til skindet bliver mørkt – det tager cirka 15 minutter. Peberfrugten kan også grilles med skindsiden over et gasblus, hvis man har sådan et. Når skindet er blevet mørkt og peberfrugten er kølet af, så hives skindet af og peberfrugten blendes med de andre ingredienser til dressingen er helt ensartet. - Dressingen kan tilberedes i forvejen og kan holde sig i 2-3 dage på køl.
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, hvor jeg deler masser af inspiration til dejlig madlavning.
Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Hvilken ketchup kan du anbefale?
Hvad stiller man op med resten af den koncentrerede tomat?
Hej Helle
Min favorit ketchup i øjeblikket er den økologiske fra Heinz, men det er helt sikkert en smagssag :)
Tomatpuré er blot til at smage til med til sidst
Kh Ann-Christine
Hov – jeg mener jeg så en opskrift hos dig med en rejecocktail med stenbidderrogn og en dressing lavet med bagte peberfrugter (og jeg mener uden ketchup) nu kan jeg kun finde den på et billede på Pinterest og når jeg klikker ind på den er der kun denne opskrift uden rogn og peberfrugt og med ketchup i dressingen. Tager jeg fejl? Eller hvad er der sket?
Hej Bina
Se tip under opskriften til peberfrugt i thousand islanddressingen som alternativ til ketchup.
Man kan fint tilføje rogn, pt vil jeg anbefale ørredrogn fremfor stenbiderrogn.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hej Ann-Christine.
Jeg er ved at lave din rejecocktail her til nytårsaften.. rigtig 80ér men meget smukkere end jeg husker fra dengang.
Thousand Island dressing smager rigtig dejlig (kan ikke lide dem man køber) år det er ren optur. Men har brug for hjælp for dressingen skiller, når jeg blender den med de afkølede bagte røde peberfrugter… har du et råd til hvordan jeg kan fixe den… kan man evt. varme den op. Har brugt creme frariche 38%.
Tak for mange gode opskrifter og Godt Nytår til dig og din familie.
Hilsen Christina
Hej Christina
Jeg kan ikke lige greje hvorfor den skulle skille … Skiller den på den måde at den gryner eller blot så der er væde ved?
Prøv evt at lade den køle helt af og sætte sig. Rør derefter med en spsk mayo, eller lidt ekstra cremefraiche, hvis du ikke har.
jeg krydser fingre for det lykkedes :)
Mange tak for din søde hilsen og rigtig godt nytår
Kh Ann-Christine
Hej Ann-Christine
Den skilte på den grynede måde, hvor cremefraichen lå i små bitte strimler. Prøvede at varme den op, ved meget svag varme. Det hjalp og den er nu blevet fin.. gik vist lidt i panik.
Tak for hurtig svar og rigtig festlig aften :-)
Kh Christina
Hej Christina
Så dejligt det lykkedes! Det er jeg glad for :)
Godt nytår
Kh Ann-Christine