Svampe og avocado på surdejsbrød
Surdejsbrød med svampe og avocado er virkelig en favorit i disse dage – og Martin og jeg har nydt denne ret til morgenmad et par gange i løbet af de sidste uger. Dagens udgave er med pocheret æg og avocadomos, men ellers har vi lavet spejlæg til og anrettet med en håndfuld salat på hver tallerken.
En af de skønne efterårsretter, som gør sig virkelig godt som et måltid på alle tidspunkter af dagen.
Martin har lidt en ting for retter med svampe i øjeblikket og kom forleden hjem med et lækkert miks af blandede økologiske bøgehatte, champignon og kejserhatte fra supermarkedet, som blandt andet blev brugt til denne lækre ret.
Prøv også: Opskrift på lækre surdejsboller
Svampe og avocado på surdejsbrød
- 2 skiver surdejsbrød eller en halv bolle (eller andet godt brød)(
- Svampe
- 250 g champignon, eller blandede svampe, rensede
- 1 tsk smør
- 1 spsk piskefløde, (kan undlades)
- Avocadomos
- 1 avocado
- 1 citron, 1 spsk. citronsaft herfra
- salt
- sort peber, friskkværnet
- 1 knivspids røget paprika, eller chiliflager
- Derudover
- 1 håndfuld krydderurter, fx timian eller purløg
- 1 æg, pocheret eller spejlæg
Svampe
Rist svampene på en meget varm pande i smør under konstant omrøring.
Når de har taget farve og er blevet super lækre, slukkes for varmen og en spsk. piskefløde tilsættes. Dette kan undlades, men det giver svampene en super lækker cremethed, som er ganske uimodståelig.
Avocadomos
Mos avocadoen med en gaffel og smag til med citronsaft, salt, peber og krydderi. Prøv også at komme lidt spidskommen i, chilisauce eller tabasco.
Serveres på en skive lækkert brød – gerne surdej eller en anden favorit – med et spejlæg eller pocheret æg.
Vi har talt om, at det kunne være mægtig inspirerende og sjovt at tage på svampejagt og i det hele taget blive bedre til at tage ud i naturen og plukke urter, svampe og planter til at bruge i madlavningen. Det skal med blandt næste års planer at finde en god guidet tur med svampe- og urtejagt …
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 20. november 2017 kl. 10:47
Alle mine yndlingsting i en ret! Fantastisk.
Jeg kan anbefale politikens svampebog, billederne er ret gode, så det er nemmere at genkende de gode svampe. Selv for mindre erfarne svampejægere som jeg ;-) - 20. november 2017 kl. 11:27
Det lyder godt!
Men egentlig kikker jeg i dag indenfor her hos dig fordi jeg lige vil fortælle at jeg i mit seneste indlæg linker til din blog – fordi jeg synes du er super dygtig :-) Min egen blog er ikke så stor, så jeg skaffer dig nok ikke en mængde nye læsere, men jeg ville lige fortælle det alligevel :-)
God mandag til dig!
Kh Nana
- 20. november 2017 kl. 11:59
Jeg sidder her på arbejde i frokostpausen og bliver vildt sulten efter den ret. Nu glæder jeg mig ekstra ekstra meget til jeg har fridag i morgen ;-)
- 21. november 2017 kl. 08:27
Wow. Add to favourites. Al min yndlingsmad i én ret. Du er go!
- 22. november 2017 kl. 10:47
Har netop lavet, og NYDT denne ret sammen med min mand. Vi blev hurtigt enige om, at lave den til brunch til børnene i weekenden. Så lækkert 😊
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til to skønne 10 årige og gift med Martin.
På Valdemarsro deler jeg mine skønneste madopskrifter, rejseguides, inspiration til gode bøger, samt en små hverdagslykkeglimt.
Læs mere om Valdemarsro her >>
Se med når jeg laver mad i mit køkken ...
Har du lyst til at se mine opskrifter på video - så kig endelig med indenfor, når jeg laver mad i mit køkken på
Valdemarsro YouTubekanal her >>
