Få Premium
Græskarbrød
Her får du min opskrift på et nemt og lækkert græskarbrød, fyldt med saftigt græskar og græskarkerner.
Det er så lækkert at bage om efteråret, når det er sæson for græskar og den groftrevede græskar i brødet, gør krummen saftig og fyldt med god smag.
Brødet kræver ikke at dejen æltes, men dejen skal blot røres sammen og så ellers have tid til at udføre sin magi under hævningen.
Prøv også: min opskrift på lækre gulerodsbrud >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 1 stk.
Kan fryses Ja
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Græskarbrød
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- 4 dl stuetempereret vand
- 5 g gær
- 130 g hokkaido græskar, groftrevet
- 100 g græskarkerner
- 400 g hvedemel
- 125 g fuldkornshvedemel
- 1 tsk salt
- Derudover
- 20 g græskarkerner
Opløs gæren i en skål med stuetempereret vand. Vend groftrevet græskar, græskarkerner, hvedemel og fuldkornsmel i, til dejen blot akkurat er samlet.
Kom dejen i en brødform på 27×21 cm (2 liter) og lad dejen hæve i 10-12 timer på køkkenbordet, eller til dejen er hævet op til kanten af formen.
Drys lidt græskarkerner over brødet og bag brødet i 30 minutter i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft. Skrue derefter temperaturen op til 225 grader og bag videre i 10-15 minutter.
Tag formen ud af ovnen og vend brødet ud på en rist.
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Græskarbrød skal bages i form, da det er for våd en dej til at kunne bage uden. Dejen føles slet ikke våd og fugtigt, når den lige er rørt sammen, men det bliver den under hævningen – så tilsæt ikke ekstra væde.
- Du kan variere med groftrevet squash, gulerod eller æble, men vær opmærksom på at der er lidt mere væde i, end i græskar, så lad det dryppe af i en sigte efter det er revet og inden det kommer i dejen – du kan fint samle den væde der drypper af og erstatte det med en del af vandet i opskriften.
- Surdej som smagsgiver: du kan tilføje 2 spsk aktiv surdej eller overskudssurdej til opskriften på græskarbrød, uden ellers at ændre opskriften. Det giver en skøn smag til brødet og bidrager med gode mælkesyre.
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
meget lang heve tid kunne man evt forminske tiden?
Hej Björk
Du kan prøve med 15 g gær og lade dejen stå lidt lunere. Så kan den nok hæve på 6-7 timer.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hejsa Ann-Christine.
Bare lige 👍👍 på et lækkert græskarbrød. Kørte 100% på din opskrift og brugte dit “tip” med at tilføje dejen et par spsk. aktiv “tør” surdejsblanding. Brugte min yndlingsrugbrødsform på 3 L, og dejen dækkede helt til toppen med en hævning på 11 t. Havde jeg brugt en 2 L form (som du skriver i opskriften) var den nok løbet over 🥲, så jeg anbefaler altså 3 L. Tid og temp. er perfekt.
Lækkert brød når man liiiige har en rest græskar i grøntskuffen.
KH
Vibeke
Tusind tak for din søde hilsen, Vibeke.
Det er jeg glad for at høre og jeg tester lige formstørrelse igen næste gang jeg bager dem :)
Kh Ann-Christine
Det vil jeg prøve, for dine opskrifter er altid super gode 👍 🥰.
Kh Connie
Hej Connie
Tusind tak, det er jeg glad for du synes :)
God fornøjelse
Kh Ann-Christine