Græskarboller
Opskrift på lækre og saftige græskarboller som er gode til morgenbordet, en eftermiddagshyggestund eller til madpakken i både efteråret og vintermånederne.
Det er så hyggeligt når det igen er sæson for græskar, for så finder jeg alle mine yndlingsopskrifter frem med de lækre hokkaidogræskar. Sæsonens skønne hokkaido græskar er anvendeligt til rigtig mange skønne retter og gør sig glimrende til alt fra græskarsuppe til græskarkage og naturligvis også til lækkert hjemmebag og brød.
Min opskrift på græskarboller er blandt min families efterårsklassikere, og de saftige gyldne brød er en favorit til alt fra suppe til en god ostemad.
Prøv også: min bedste opskrift på hokkaidosuppe >>
Arbejdstid 20 min.
Antal 12 stk.
Kan fryses Ja
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Græskarboller
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- 3 dl stuetempereret vand
- 10 g gær
- 250 g hokkaido græskar, groftrevet
- 1 spsk honning
- 75 g grovvalset havregryn
- 100 g fuldkornshvedemel
- 375 g hvedemel
- 50 g græskarkerner
- 1 tsk salt
- Til pensling og drys
- 1 æg, sammenpisket
- 25 g græskarkerner, som drys
Rør gær ud i en skål med vand og tilsæt groftrevet hokkaidogræskar, honning, havregryn og fuldkornshvedemel. Rør det godt sammen og tilsæt derefter hvedemel lidt efter lidt, samt græskarkerner og salt. Rør dejen sammen på røremaskine eller med en ske.
Lad dejen hæve tildækket i 1 time på køkkenbordet og sætter derefter dejen i køleskabet til næste dag.
Kom dejen på et meldrysset bord og skær dejen ud til boller. Form bollerne og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Lad dem efterhæve i en time.
Pensl bollerne forsigtigt med sammenpisket æg og drys med græskarkerner, bag i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i cirka 18-20 minutter. Lad bollerne køle lidt af på en rist.
Føj til indkøbsseddel
Sæt på madplan
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Jeg lader dejen koldhæve, for så bliver de ekstra saftige og ikke klæge. Lad bollerne køle af inden de skæres op, for ellers kan de godt være en smule klæge inden i.
- Hvis græskarret indeholder meget væde, så vrid det i et rent klæde, inden du kommer det i dejen.
- Bollerne kan fryses og er virkelig lækre at riste på en brødrister efter en dag eller to. De holder sig skønt saftige.
- Man behøver ikke at skrælle hokkaido græskar inden brug, skrub det godt og skær evt. grimme pletter fra – så kan skrællen sagtens rives med.
- Alternativt til hokkaido, så er bollerne også lækre med butternutsquash eller andre gode spisegræskar. Nogle græskar har en grovere skræl end hokkaido, så ved dem kan det være en fordel at skrælle græskarret før du river det.
Prøv også
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Hej. Vi bruger dine opskrifter jævnligt, de er virkelig gode og gennemarbejdet, jeg er på 2. Omgang af græskarbollerne (ingen af dem har været med hokaido – jeg er måske lidt af en rebel?) dejen har været våd og kan ikke formes til boller – jeg sætter dem på pladen med en ske, de smager rigtig godt.
Jeg er i tvivl om dejen skal æltes når du skriver “til den kan æltes”. Jeg har ikke tørret det revne græskar – det prøver jeg næste gang
Græskar fåes i mange forskellige sorter og med forskellige egenskaber til mad – de græskar man fx bruger til halloween græskar har et anderledes ‘græskarkød’ end de mere melede og tørre hokkaidogræskar, derfor bliver resultatet fx helt anderledes hvis man bruger dem og man skal selv justere opskriften til efter det.
Prøv eventuelt med hokkaido næste gang :)
Hej Ann-Christine.
Tak for dine lækre opskrifter. Dem jeg bruger rigtig meget. Jeg vil blot fortælle, at nu har jeg prøvet din græskarbolle opskrift, og jeg må sige de er rigtige dejlige. Jeg tillod mig dog at kommer 5,50 dl vand i stedet for 3,50 dl, for jeg synes dejen blev for tung, og jeg bagte bollerne ved 225 grader i 12 minutter med varmluft og de blev helt perfekte.
Dejen hævede i 2 timer og jeg formede bollerne med en spiseske, da dejen er noget lind, men som jeg rigtig godt kan lide. Bollerne efterhæver ikke efter de 2 timers hævning, så de blev bagt straks efter hævningen. Det bliver helt sikkert en opskrift som bliver brugt igen og igen, elsker at bage forskellige slags brød. Så tusinde tak.
Dejligt at høre! Mange tak for din søde hilsen og tilbagemelding på opskriften.
Skøn dag til dig
Kh Ann-Christine
Jeg kan se at i selve fremgangsmåden er der glemt 100gr fuldkornshvedemel.. måske er det derfor nogle tilsætter ekstra hvedemel? Nu vil jeg igang med at prøve at lave en portion :-) det er altid den her hjemmeside jeg bruger når jeg skal bage og lave mad ☺️
Ja, det er da godt du skriver det – det er fluks opdateret nu. Jeg tænkte det blot som en del af hvedemel, men kan sagtens se at den kan smutte :)
Håber de blev gode og tusind tak for din søde hilsen
Kh AC