Rabarbersnitter
Rabarbersnitter er en ganske herlig spise og super skøn måde at bruge rabarber på.
Udover rabarber, så kom jeg også nogle friske jordbær i marmeladen. Man kan sagtens bruge jordbær fra frost – og kombinationen af jordbær og rabarber giver bare den skønneste sommersmag i sådan en lækker rabarbersnitte, som er en smule grovere i konsistensen end mine hindbærsnitter som er mere som en skøn klassisk hindbærsnitte. Begge dele er godt og begge opskrifter, kan jo fint mikses på kryds og tværs med hindbærmarmelade enten alene eller sammen med rabarber.
Rabarbersnitter med jordbær
- rabarber og jordbær marmelade
- 10 tynde rabarberstængler, rengjorte og skåret i tern
- 10 jordbær
- 1/2 vaniljestang
- 1 dl sukker
- Kagedej
- 1/2 vaniljestang
- 50 g flormelis
- 60 g mandelmel
- 150 g hvedemel
- 50 g groft havregryn
- 1/4 tsk salt
- 1 tsk bagepulver
- 150 g blødt smør
- evt 1 spsk vand
- 3 spsk havregryn til at drysse over kagerne inden de bages
Rabarber/jordbærmarmelade
Flæk den ene halve vaniljestang på langs og skrab kornene ud. Bland dem med sukker og kom derefter sukker, vaniljestang, rensede jordbær skåret i kvarte og rabarber i tern i en gryde. Kog det op og lad det simre ved lav varme i 15-20 minutter. Lad marmeladen køle af inden den smøres på rabarbersnitterne.
Kagedejen
Flæk den anden halve vanilje stang og fordel kornene derfra med flormelis. Bland det godt sammen med mel, mandelmel, havregryn, salt og bagepulver.
Smuldr smøret deri og ælt dejen godt sammen. Kom evt en spsk vand i, hvis den er svær at få helt fint og glat.
Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir til en stor firkant med en højde på ca 3 mm. Drys havregryn over dejen og tryk det lidt ned i dejen – bages i en forvarmet ovn i 8-9 minutter ved 175 grader varmluft.
Tag dejen ud og lad den køle lidt af.
Dejen knækker og smuldre nemt, så man skal være lidt varsom med den og evt tage et skærebræt eller lign til hjælp, når man skal flytte på dejen.
Smør den ene halvdel af kagen med rabarber og jordbærmarmelade og læg dem anden halvdel over. Skær små fine rabarbersnitter som er klar til servering, men også fint holder sig sprøde en dag eller to.
Opbevaring
De opbevares bedst tørt og lidt køligt ved omkring 18-20 grader. Men endelig ikke i køleskabet, for så bliver de bløde.
Jeg var i kagebagehumør i går og efter at jeg havde hentet Johan og Julie, samt to kammerater fra skole med hjem til leg og spil hos os – tændte jeg ovnen, hentede en håndfuld rabarberstængler fra haven og bagte disse sprøde, søde og lækre rabarbersnitter med jordbær, mens børnene var optaget af spil og leg.
Rabarbersnitterne blev spist på tæpper i græsset, mens solen skinnede, fuglene kvidrede og Molly jagtede myg i græsset.
Alt var sådan helt fredeligt og idyllisk et øjeblik ♡
– og ca 2 minutter efter at sidste krumme rabarbersnitte var spist, så var alt (igen) kaos, larm, råb, jubel igen … og der gang i den vildeste vandkamp mellem børnene i haven.
Ha´ en skøn solskinfyldt fredag og dejlig weekend alle sammen♡
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 27. maj 2016 kl. 10:04
Hvor ser den kage bare fantastisk skøn og sommeragtig ud :-) Den må prøves snarest. Jeg overvejer at bage den til mine kollegaer, inden jeg tager af sted på 3 ugers sommerskole i Italien.
Hav en rigtig dejlig solskinsfredag :-)
- 27. maj 2016 kl. 16:47
Uh, det må jeg prøve – jeg synes nemlig hindbærmarmelade ofte er så sødt, særligt hvis man putter glasur på toppen. Også selvom, jeg altid blander flourmelisen op med citronsaft, frem for vand. Derfor laver jeg det oftest med egen solbærmarmelade, for det syrlige touch er altså så fint modspil. Så rabarber lyder skønt.
– A
- 29. maj 2016 kl. 20:05
Hvor ser de bare skønne og sommerlige ud! Jeg er vild med rabarber, så jeg er rimelig sikker på, jeg vil elske dem her :)
- 3. juni 2016 kl. 09:53
Hvor se de lækre og sommerlige ud:-) Jeg overvejer at lave dem til en flok veninder…
Kan de mon fryses ned?
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til to skønne 9 årige og gift med Martin.
Valdemarsro er min livsstil- og madblog, hvor jeg deler mine madopskrifter, rejseoplevelser og guides, inspiration til gode bøger, samt en hel del små hverdagslykkeglimt.
Læs mere om Valdemarsro.dk her >>
Se med når jeg laver mad i mit køkken ...
Har du lyst til at se mine opskrifter på video - så kig endelig med indenfor, når jeg laver mad i mit køkken på
Valdemarsro YouTubekanal her >>
