Semlor – opskrift på de svenske fastelavnsboller
Semlor er den svenske udgave af de fantastiske fastelavnsboller og jeg synes ærlig talt at de er så lækre, at vi snildt kan finde plads til at bage begge dele her i februar.
Fastelavn falder meget tidligt i år og allerede nu på søndag er det allerede dagen for fastelavnsboller, slå katten af tønde og fine farverige fastelavnsris. Næste år er fastelavnsbollesæsonen væsentligt længere – helt frem til den 3. marts … men lad os bare beslutte, at hele februar er perfekt til fastelavnsbollerne.
Semlor er en nem fastelavnsbolle at bage, da man ikke risikere, at fyldet ikke bliver præcis hvor det skal – for det skal nemlig først i, efter bollerne er bagt. Dernæst er det blot at lade dem køle af, lave cremet fyld og afslutte med lidt flødeskum og flormelis, inden de er klar til servering.
Semlor – svenske fastelavnsboller
- Dej
- 2 dl mælk
- 125 g smør
- 25 g gær
- 2 æg
- 50 g sukker
- 65 g grahamsmel
- 325 g hvedemel
- 1/2 tsk vaniljepulver, eller kornene fra 1/2 vaniljestang
- 1 tsk stødt kardemomme
- 1/2 tsk salt
- 1 æg, til at pensle med
- Fyld
- 150 g marcipan
- 50 g mandler, grofthakkede (kan undlades)
- 1/2 dl mælk
- Derudover
- 1/4 l piskefløde, til flødeskum
- 25 g flormelis, til drys
Rør gær ud i mælken.
Smelt smør ved lav varme og rør smeltet smør og æg ud i mælk og gærblandingen.
I en ren skål røres fuldkornsmel sammen med vanilje, kardemomme, sukker og salt. Rør det sammen med mælkeblandingen og rør det godt sammen.
Tilsæt derefter hvedemel og ælt dejen godt sammen til den er smidig og lækker blød.
Lad dejen hæve i en skål med et rent viskestykke over i 30 minutter.
Form derefter 12 lige store boller og lad dem hæve i 45 minutter på en bageplade med bagepapir.
Pensl dem derefter med et sammenpisket æg og bag den i en forvarmet ovn ved 175 grader i cirka 15-17 minutter. Lad derefter bollerne køle af på en rist.
Når de er kølet af, skæres toppen af, som sættes til side til senere.
Bunden udhules og brøddejen smuldres i en skål, hvor det blandes med groftrevet marcipan, hakkede mandler og en smule mælk. Kom mælken i lidt ad gangen, det skal ikke være vådt, men cremet og lækkert.
Kom fyldet tilbage i de udhulede semlor, top med flødeskum i en stor sprøjtestjernetyl, sæt låget på og sigt lidt flormelis over.
Semlor fyldes traditionelt med marcipanfyld, hvor revet marcipan røres sammen med krummen fra bollerne og lidt mælk til lækker cremet fyld.
Hvis man, som min Julie, ikke er så super begejstret for marcipan, så er semlor også lækre at fylde med vaniljecreme og syltetøj. Min opskrift på vaniljecreme, kan I finde under min opskrift på fastelavnsboller her.
Når jeg laver hjemmelavet marcipan, så bruger jeg gerne det og laver marcipanen lidt grovere i det, med tydelige mandelstykker. Alternativt kan jeg godt lide at komme lidt grofthakkede mandler i fyldet – det kan man fint undlade, hvis man gerne vil have en mere cremet midte.
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 8. februar 2018 kl. 14:38
De er nye for mig, disse svenske fastalavnsboller. Men hold nu op de ser lækre ud.
Er helt enig med dig i at fastalavnsperioden er alt for kort i år. Den må godt vare februar ud - 8. februar 2018 kl. 15:45
Hej AC.
Hvad er mon rosenvand og kan det undvære i den hjemmelavede marcipan?
Kh Grethe. - 9. februar 2018 kl. 21:52
Mmmh det længe siden jeg har fået dem… det jeg vil bage søndag bliver lidt mere enkelt…. satser på at have boller og små mønter til evt udklædte gæster.
- 10. februar 2018 kl. 18:46
Ej hvor sjovt! Jeg har netop startet min egen blog (vi må se hvordan det går…) om at være en dansker bosat i sverige, og jeg har netop selv posted en opskrift på de lækre semlor :-)
Stop gerne forbi engang, hvis du er interesseret i de kommende svenske opskrifter og lignende jeg vil poste :-) - 11. februar 2018 kl. 21:00
Virkelig gode. Præcis som jeg husker dem fra Sverige
- 24. januar 2019 kl. 15:35
Hvis man vil putte vaniljecreme i i stedet for, som du skriver, så skal det vel ikke blandet med det udhulede fyld fra bollen??🤔🤔 skal det bare smides ud..? (Eller til fuglene🐧 i haven 😋)
- 25. januar 2019 kl. 22:34
Hittade hit när jag letade efter recept (opskrift) på fastelavnsboller.
Ska man vara noga så är det inte marcipan i svenska semlor. Vi använder mandelmassa :)
Grundreceptet på mandelmassa är
200 g sötmandel
100 g strösocker
100 g florsocker
1 msk äggvita
1 tsk vattenTill semlor rekommenderar jag att göra så här:
200 g sötmandel
160 g strösocker
2 – 8 bittermandlar (efter smak)
Smut mandlerne. Mixa allt i matberedare. Tillsätt vatten så det precis går att forma en sammanhängande massa.Gör sedan som i ditt recept: Blanda med mjölk och brödsmulor
- 8. februar 2020 kl. 16:04
Har lige lavet disse i en mælkefri udgave til min datters fødselsdag.
Stort hit ❤
Vi elsker semlor men det er faktisk første gang jeg selv laver dem.
Tak for altid dejlige opskrifter. - 13. februar 2020 kl. 13:26
Hvordan gemmes disse bedst? Kan de fryses (uden flødeskum selvfølgelig). Jeg bor alene, men vil rigtig gerne prøve at være disse Og selvom de sikkert smager himmelsk, så får jeg ikke spist 12 inden de bliver kedelige.
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og gift med Martin.
Min helt store passion er, at udvikle lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler her på Valdemarsro og i mine kogebøger og ugentlige madplan
Alle mine opskrifter bliver indimellem krydret med inspiration til gode bøger, haveindlæg, rejseguides og andre skønne ting
PRØV VALDEMARSRO PREMIUM
- få din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Nye lækre madplaner hver uge
- smart indkøbsseddel funktion
- med premium er der ingen reklamebannere, når du er på Valdemarsro
( der er 7 dages gratis prøvetid )
