Det var efterhånden mange år siden jeg sidst havde bagt hindbærsnitter, i lørdags fik jeg lyst til dem igen. Anne havde min opmærksomhed, da hun i forbindelse med en hindbærsnitte nævnte mandelmel som en del af ingredienserne. Det er godt nok længe siden, men den slags lækre detaljer glemmer jeg ikke …
Jeg kastede mig ud i at forsøge og jeg skal ærligt indrømme at det endte med 2 kager for den blev perfekt. I får selvfølgelig opskriften på den der lykkedes ;)
Hindbærsnitter, ca 8 store eller 14 små
- 150 g stuetempereret smør
- 200 g hvedemel
- 40 g mandler, knust til mandelmel
- 3 spsk vand
- ½ Vaniljestang
- 40 g flormelis
- 1 tsk bagepulver
- Fyld: 1 glas Svansø hindbærmarmelade, det er min favorit.
- Pynt: hvis glasur, pink glasur og krymmel i smukke farver
Jeg flækkede vaniljestangen og skrabede kornene ud. Delte vaniljekornene med flormelis ved at mase dem sammen med rundingen på en spiseske. Kom det i en skål sammen med hvedemel, mandelmel, bagepulver og smør. Æltede det godt sammen og kom vandet i indtil dejen var fint og glat. Dejen kom på køl i en times tid mens jeg sov til middag – det var virkelig tiltrængt.
Efter en time rullede jeg dejen ud til en aflang firkant. Den er nemmest at rulle ud på et stykke bagepapir. Så bagte jeg den i ovnen ved 200 g i 9 minutter. Da jeg tog den ud af ovnen virkede den blød, men når den køler af så bliver den mere hård og tør. Jeg skar den på langs, smurte med hindbærmarmelade og lagde stykkerne sammen.
Pyntede med tyk kridhvid glasur, tog en sprøjtetylle og lavede et fint mønster med pink glasur og dryssede med krymmel i smukke farver.
Hos os blev den serveret med det samme, men der var (heldigvis) lidt tilbage til om aftenen og der var den fuldstændig lige så god.
Uhmm…. hvor ser det lækkert ud….
Men synes du skal vise nogle sunde, lækre snacks frem, så jeg ikke bliver så fristet. Hihi, ligesom jeg skrev om for et par indlæg siden ;)
Hav en rigtig god dag.
Kh Anne
Anne, jeg tænkte faktisk på dit indlæg da jeg skrev det – og så tænkte jeg; gad vide om I bare tror jeg spiser kager konstant. Synes der går meget syndigt lækkerier i den på bloggen for tiden ;-)
Jeg må se om jeg kan finde på sunde snacks
Hej
Hvor ser de hindbærsnitter bare lækre ud. Jeg laver dem også selv engang imellem og bruger en opskrift fra Krudtugler oog kanelsnegle, men nu tror jeg da lige at din skal prøves også :o)
God mandag til dig.
Pia
Jeg har også den bog, men har helt overset at der er hindbærsnitter i den også. Det er nu en rigtig god bog, ellers … Jeg ønsker mig også hendes seneste bog
Godt at se, du bruger krymmel på hindbærsnitterne! Måske blev de oprindeligt lavet uden, men for mig er det et must. Jeg nægter at spise hvide hindbærsnitter!
Men lækkert med hindbærsnitter – tror, at jeg vil afprøve din opskrift inden længe :-)
Den er go´ Troels – og ja, der skal da krymmel på hindbærsnitter ;-) Jeg ville nu alligevel ikke nægte at spise en af Claus Meyers, som er uden krymmel …
Pingback: Hindbærsnitter og Gammeldaws kylling med skilt sovs - by Busk
Valdemarsro hindbærsnitter: approved
Jeg har i dag lavet hindbærsnitterne og har høstet enormt meget ros for dem – det er jo egentlig dig, som fortjener det :-)
Endnu engang tak for en flot og stilet blog med skønne billeder og lækre opskrifter!
Rigtig god weekend.
Kh Caroline
Hej Caroline,
Jeg bliver helt rørt! Tusind, tusind tak for din søde søde hilsen :)
Det er jeg super glad for
Rigtig god weekend til dig også
Kærlig hilsen
Ann-Christine