Få Premium
Aspargesrisotto
Denne opskrift på aspargesrisotto er så lækkert i denne tid, fra maj måned hvor de første danske asparges titter frem og frem til og med juni, hvorefter aspargesplanterne skal have ro, for at komme sig og vokse til, så de kan give endnu flere asparges i det efterfølgende forår.
Asparges i køkkenhaven er en gave, som er værd at investere i. Gaven der bliver ved med at give, år efter år. Denne ret er lækkert til en skøn forårsmenu som hovedret, hvor den kan nydes som den er eller som en del af et måltid, hvor det smager virkelig godt til både hvid fisk og saftig kylling.
Prøv også: opskrift på aranzini risotto kugler >>
Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene. Sauter løg og hvidløg i en gryde med olie ved middellav varme i 5-6 minutter, til løgene er bløde. Tilsæt ris og rør det godt igennem. Hæld hvidvin og rør til risene har absorberet vinen. Tilføj derefter grøntsagsbouillon lidt ad gangen, til risene er lige akkurat møre og risottoen er lækker cremet. Knæk enderne af de grønne asparges, kasser de træede ender og knæk derefter den friske grønne asparges i mindre stykker a 3-4 cm. Varm en pande op med smør og kom asparges på, når smørret er bruset af. Lynsteg i et minut og tag derefter af varmen. Tag asparges til side til servering. Rør friskrevet ost, ristede asparges og persille i aspargesrisotto og smag godt til med citronskal, lidt citronsaft, salt og friskkværnet peber. Server med friskrevet ost, asparges og et drys persille.
Arbejdstid 30 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Aspargesrisotto
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Udskriv
Send
Hold min skærm tændt,
mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Som alternativ til parmesan kan man bruge andre hårde oste, som fx den danske vesterhavsost.
- Persille kan undlades eller erstattes af ramsløg, laver du aspargesrisotto først på sæsonen så rammer det sæsonen for ramsløg – da de hvidløgsduftende ramsløg er et af de første kulinariske forårsbebudere og den milde lækre hvidløgsaroma er virkelig lækkert til aspargesrisotto.
- Er der rester af risotto kan det fryses ned og fx bruges til lækre italienske arancini kugler
- Opskriften er til 4 personer som hovedmåltid, men kan også serveres til 8 personer som en lækker forret
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, hvor jeg deler masser af inspiration til dejlig madlavning.
Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.