Fudge
Hjemmelavet lækker klassisk engelsk fudge med en skøn smag af vanilje og en anelse flagesalt.
En klassiker i juletiden, og den hjemmelavede fudge her har efter min smag den perfekte balance i sødme og konsistens, hvilket vil sige at den er knap så sød som mange købevarianter og bare smager super skønt!
Man kan sætte smag til, alt efter hvad hjertet kalder på af rålakridspulver, peanutbutter eller den favoritchokolade man har. Smagen tilsættes blot i stedet for vaniljepulver, med eller uden salt – alle varianter er lækre også denne helt enkle klassiske fudge.
Fudge
- 400 g sød kondenseret mælk
- 100 g smør
- 350 g rørsukker, eller dermerarasukker
- 1 1/2 dl sødmælk
- 1/2 tsk vaniljepulver
- 1 nip flagesalt
Kom alle ingredienserne i en gryde og varm det langsomt op uden at røre i det fra starten. Når det begynder at blive lunt, røres lidt indimellem indtil temperaturen når 100 grader, herefter røres konstant til temperaturen, når 116 grader.
Tag gryden af varmen, tilsæt vaniljepulver og salt – og fortsæt med at røre fudge massen godt igennem, til det begynder at sætte sig og bliver en anelse mat i overflade. Det tager 5-10 minutter.
Fordel i et fad på 20×20 cm, beklædt med bagepapir og glat det godt ud. Lad det køle af en halv time på køl, skær derefter ud i firkanter og lad derefter køle helt af i 1-2 timer.
Fudge opbevares i lufttæt beholder på køl og har en holdbarhed på 1-2 uger.
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 7. december 2019 kl. 16:54
Gud, hvor lyder det bare godt – det skal prøves. :D
Smelter du smørret først, eller smelter du det i gryden sammen med alt det andet?Venlig hilsen
Christina - 10. december 2019 kl. 15:28
Jeg har netop lavet fudge efter din opskrift. Jeg har 2 spørgsmål i forbindelse med det.
1. Da blandingen ramte 116 grader, tog jeg den af blusset. Jeg kunne godt se, at det var her den især fik den mørkere karamelliserede farve, men de endte med at være ret lyse alligevel. Hvor længe skal den have ved 116 grader?
2. Min fudge blev lidt grynet når man spiser dem, sammenlignet med “købe-fudge”. Ved du hvad der kan være årsagen til det?
Tak for dejlige opskrifter. Bh Mia - 17. december 2019 kl. 16:28
Koger du selv den kondenserede mælk? Jeg kan nemlig ikke længere finde dåser med 400 gram i, som snart alt andet er størrelsen blevet mindre til samme pris
- 23. december 2019 kl. 12:53
Hej. Lyder rigtig lækkert så det vil jeg prøve – kan man bruge minimælk eller skal det være sødmælk?
- 30. december 2019 kl. 09:53
Hej Ann-Christine
Jeg synes at mine fudges er i den bløde ende. Kan det være fordi jeg ikke fik temperaturen helt op på 116 g? Da massen var blevet 110 g. Kunne jeg ikke få den højere op. Selv om jeg skruede op for komfuret, så forblev den ca. 110 g.
Venlig hilsen
Tóra - 6. januar 2020 kl. 19:21
Mit forsøg gik desværre helt galt. Selvom jeg valgte en stor gryde, kogte det hele tiden over, og mit komfur er nu smurt helt ind..
Jeg ventede meget længe på at temperaturen steg til mere end 102 grader, men det skete ikke…
Nu størkner fudgen ikke, kan jeg putte den i fryseren?
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til to skønne 10 årige og gift med Martin.
På Valdemarsro deler jeg mine skønneste madopskrifter, rejseguides, inspiration til gode bøger, samt en små hverdagslykkeglimt.
Læs mere om Valdemarsro her >>
Se med når jeg laver mad i mit køkken ...
Har du lyst til at se mine opskrifter på video - så kig endelig med indenfor, når jeg laver mad i mit køkken på
Valdemarsro YouTubekanal her >>
