Valdemarsro https://www.valdemarsro.dk/groentsagsmuffins/ Efterår Forår, Madpakker, Madtærter, Morgenmad, Sommer, Vinter

Grøntsagsmuffins

Disse grøntsagsmuffins er et hit i madpakkerne herhjemme og jeg er selv ret vild med dem til morgenmad, sammen med lidt hummus, friske grøntsager, en smoothie og kaffe.

De er virkelig nemme at lave og kan varieres med andet grønt, bacon i stedet for chorizo eller man kan undlade både kylling og chorizo og nyde dem som en vegetariske grøntsagsmuffin. Alt sammen smager skønt og er en herlig måde til også at tage udgangspunkt i hvad der er i køleskabet, i sæson og i grøntskuffen i det hele taget.

Prøv også: Opskrift på de lækreste gulerodsboller >>

Grøntsagsmuffins med kylling
Vil du gerne have billede på udskriften?

Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.

PT35MPT20M12
Ingredienser
  • 1 løg, finthakket
  • 1 tsk olivenolie
  • 5 æg
  • 1 tsk bagepulver
  • 3 spsk fuldkornshvedemel
  • 0,50 dl vand
  • 1 tsk flagesalt
  • sort peber, friskkværnet
  • 250 g squash, groftrevet
  • 12 cherrytomater
  • 50 g kyllingebryst, tilberedt (evt rester)
  • 75 g broccoli, i små buketter
  • 50 g cheddar ost, i små tern
  • 2 håndfulde krydderurter, friske og efter eget valg
  • 30 g chorizo, i små tern
  • 1 tsk smør, til formen
Udskriv
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændt
Fremgangsmåde

Sauter løg på en pande i en smule olie, til løgene er bløde.

Bland mel og bagepulver i en skål, og pisk derefter æggene i sammen med vand, salt og peber.

Rør alle grøntsagerne, kylling, chorizo og ost samt de sauterede løg i blandingen og kom det hele i smurte muffinsforme.

Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 17-18 minutter.

Grøntsagsmuffins kan serveres lune eller kolde (er også gode i madpakken)