Rabarber Panna Cotta
Her får I en skøn opskrift på en dejlig Rabarber Panna Cotta som er virkelig lækker og skøn at servere for familien eller gæster som en sød afslutning på et dejligt måltid.
Jeg er vild med den italienske dessert, som er så enkel, lækker og kan varieres på mange måder. I denne rabarber panna cotta har jeg holdt vaniljecremen helt enkel, tilføjet et pink lag rabarber gele og en smule revet hvid chokolade på toppen og bagt rabarberstykker
Prøv også: alle mine bedste dessert opskrifter >>
Arbejdstid 45 min.
Antal 4 pers.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Rabarber Panna Cotta
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- Panna Cotta
- 1 vaniljestang
- 60 g sukker
- 5 dl piskefløde
- 1 dl sødmælk
- 3 ark husblas
- Rabarbergele
- 100 g rabarber, i små tern
- 1 dl vand
- 20 g sukker
- 1 ark husblas
- Bagt rabarber
- 2 stængler rabarber, skåret i 2 cm stave
- 1 spsk ahornsirup
- ½ tsk vaniljesukker
- 40 g hvid chokolade, i flager
Kom husblas bladene et af gangen i en skål med rigeligt koldt vand.
Kom vaniljekorn, sukker, piskefløde, sødmælk og den tomme vaniljestang i en gryde og kog det op til lige knap kogepunktet og tag gryden af varmen.
Vrid husblas for vand og kom i den varme væske i gryden. Rør godt igennem til det er helt smeltet. Tag vaniljestangen op og lad vaniljeflødecremen køle af på køkkenbordet i 30-45 minutter.
Rør det godt igennem og hæld derefter på serveringsglas.
Hvis glassene skal have panna cotta på skrå, så hældes det forsigtigt i glassene, som stilles på køl på i et fad med et viskestykke, der holder glasset stående på skrå. Lad det stå på køl i 3 timer, inden geleen hældes på.
Rabarbergele
Kom husblas i en skål med koldt vand.
Kom vand, rabarber og sukker i en gryde og kog det op til sukkeret er smeltet. Sigt den varme saft i en skål.
Vrid husblas for vand og kom det i skålen med rabarbersaft og rør godt igennem og lad det køle af på køkkenbordet til det er stuetempereret.
Hæld rabarber gelé forsigtigt hældes over panna cotta og igen sæt desserten på køl i minimum 2 timer.
Bagt rabarber
Vend rabarberstykkerne med ahornsirup og vaniljesukker og læg dem på en bradepande med bagepapir. Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader i 15 minutter og lad dem køle af til stuetemperatur, før de anrettes på rabarber panna cottaen med flager af hvid chokolade.
Føj til indkøbsseddel
Sæt på madplan
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Lad gerne vaniljecremen køle i 30-45 minutter på køkkenbordet, inden den røres igennem og hældes på glas. Det er ikke et absolut must, men det gør at vaniljekornene bliver mere fordelt i den færdige panna cotta.
- Til rabarbergele kan du også bruge 1,5 dl af denne hjemmelavede rabarbersaft (blandet med vand til en lidt stærk saft)
- Hvis du laver rabarbegele som i opskriften her, så gem den overskydende rabarber. Den kan spises til vaniljeis, kommes på grød, røres i ymer eller lign.
- Lav gerne ekstra bagte rabarber og gem dem til salat, yoghurt, tilbehør til kylling mv.
- Hvor pink og lyserød rabarbergeléen bliver afhænger helt og aldeles af det naturligt røde farve i rabarberstænglerne der bruges.
Nogle rabarbersorter har mere grønne stængler, og her bliver saften mere brunlig hvilket der ikke er noget galt med. Jeg har brugt jordbærrabarber og vinrabarber med fin succes til alle ‘lyserøde’ retter med rabarber. - Den hvide chokolade kan laves i flader med enten en skarp kniv eller med en tyndskræller
Coronakarantæne og skolelukningen fik sat hverdagen ud af spil og dagene gled i den periode mere ud i hinanden. Men nu hvor Julie og Johan er startet i skole igen har vi igen mere faste rammer omkring hverdage, weekender, ferier og helligdage. Her synes jeg det er mægtig rart, at der igen er mere delt op. Skoledage, hverdage, arbejdstid, fritid, weekendliv og miniferier på helligdagene. Lidt som om man nyder det hele lidt mere.
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Hej
skal lave denne lækre rabarber panna cotta.
Når man laver rabarbergeleen.
Har kun frosne rabarber og har ladet dem tø helt op, men de er jo godt vædet igennem selv om de er optøede.
Når du så laver selve geléen,vil du så komme det halve vand i altså 1/2 dl vand istedet for en hel, ellers bliver geléen vel for tynd, ellers kan den vel heller ikke sætte sig hel.
Mvh
Birthe
Hej Birthe
Det lyder som en god plan. Det kan også godt variere lidt hvor meget væde der trækkes ud af rabarberne, men du kan lige vurdere om der så skal spædes op med en smule ekstra vand efter det er kogt.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hej Ann-Christine
Det lyder som en virkelig lækker opskrift. Kan den laves 2 dage før den skal spises, hvis blot den står på køl?
Mvh. Marianne
Hej Marianne
Ja, den kan godt stå i to dage, og stadig være fin og lækker.
God fornøjelse, jeg håber du synes om den :)
Kh Ann-Christine
Er det korrekt at der kun skal bruges 1 dl. vand til rabarber-geleen – til 4 personer? (… da geleen udgør et meget tyndt lag ift. billederne ovenfor)… men rigtig lækker dessert :-).
Hej Anette
Ja, for rabarberne giver også væde, så det plejer at være den mængde jeg bruger.
Men det kan nok godt variere efter rabarbersort og årstid og så skal det endelig ikke koge forlænge, så væsken fordamper for meget.
Kh Ann-Christine