Stenbiderrogn er et sandt forårstegn – og det på trods af at vi vågner til en snedækket have i dag – og den friske lækre nordiske kaviar, er en spise som vi ser frem til hvert forår. Fuldstændig på samme måde, som man kan glæde sig til at at se årets første vintergæk.
I fredags fejrede vi, at det var weekend med hjemmelavede blinis med spinat, frisk stenbiderrogn og kold hvidvin. Det er de små ting, der gør det hele så dejligt og det bliver næsten ikke bedre end det!
I får lige min opskrift på de skønne spinatblinis. Jeg har desuden tilføjet lidt grahamsmel i år og synes det klæder de lækre blinis, som får lidt mere bid og giver en fin kontrast til den fine rogn. Vi havde jo desværre ikke lige frisk dild, men det kan helt sikkert anbefales …
Spinatblinis med stenbiderrogn – passende til 4 personer
- 3 dl mælk
- 80 gram frisk spinat
- 1/4 pakke gær
- 150 g boghvedemel
- 100 g grahamsmel
- 50 g hvedemel
- 2 æg
- 1/2 tsk. salt
- Smør – til stegning
Serveres med: stenbiderrogn (300 g) cremefraiche, finthakkede rødløg og frisk dild.
Sæt en gryde med ½ liter vand i kog. Kom spinaten i gryden og kog i 30 sekunder, tag spinaten op i en sigte og pres vandet fra. Lad det køle lidt af
Lun mælken lidt og rør gæren ud i den lune mælk. Pisk boghvedemel, hvedemel, grahamsmel salt og æggeblommen i dejen og kom spinaten i. Lad dejen hæve med et rent viskestykke over i ca. 30 min.
Pisk æggehviden stiv og vend den forsigtigt i dejen.
Varm smøret på en pande ved medium varme og kom små klatter dej på med en spiseske. Vend dem efter et minut eller to – eller bare når de er lækkert gyldne.
De færdige blinis anrettes med stenbiderrogn, lidt hakkede rødløg, en klat creme fraice og frisk dild. Vi havde desværre glemt at købe dild – men den gør lige det sidste!
Fordelen ved I havde glemt at købe dild, er jo at I nu er nødsaget til at gentage menuen mindst en gang til – nu med dild :-)
god pointe! :) Det er helt sikkert heller ikke sidste gang vi spiser stenbiderrogn i år
Uhmmm det ser lækkert ud.. Måske man skulle lave en lille forret en af dagene.. :D
Jeg synes det lyder som en strålende ide ;)
Kære Ann-christine.
Jeg faldt over din blog, da jeg skulle lave havregrynskiks. De er i øvrigt et kæmpe hit herhjemme, med min hindbær/jordbær marmelade.
Vi nyder alle at følge dine lækre sager!
Ha’ en herlig mandag aften.
De bedste hilsner fra Anna
Kære Anna,
Hvor er det dejligt høre, det er virkelig så skønt når andre familier kan bruge de opskrifter som jeg laver til os herhjemme :)
Tak for din søde hilsen og rigtig god aften til dig
Kh Ann-Christine
Byggryn i stedet for boghvede til er et rigtig fint alternativ til blinisene… :)
Det lyder også dejligt!
Hej
Først vil jeg sige dig tak for en super inspirerende hjemmeside, med lækre opskrifter og flotte fotos.
Jeg har flere gange, med succes, brugt dine opskrifter :-)
Ps : Ved du godt, at dit foto med Stenbiderrogn med spinatblinis, bliver brugt på en anden hjemmeside, hvor indehaveren siger hun har rettighederne på opskriften(ikke den samme som din) og foto ???
Hej Berit,
Tusind tak for dine søde komplimenter! Det er jeg virkelig glad for at du synes og for at du kan bruge mine opskrifter :)
-og nej, det vidste jeg ikke. Vil du sende mig et link? Evt på mail: mail @valdemarsro punktum dk
Kh Ann-Christine