Få Premium
Aioli – hvidløgsmayonnaise
Aioli er den skønneste dip til alt fra kartoffelfritter til fiskefingre, hjemmelavet burger, til at smøre på brød i stedet for smør og så er det helt obligatorisk til den skønne moules frites og pil selv rejer.
Jeg laver også gerne den lækre hvidløgsmaynnaise til en spansk tapasanretning med sprøde brød, charcuteri, oste og grønt. Det er super nemt at lave aioli selv og det tager kun et splitsekund hvis man bruger en stavblender – men den mere traditionelle metode med håndmikser er også glimrende og her får du begge opskrifter på en og samme tid.
Prøv også: min bedste opskrift på persillepesto >>
Arbejdstid 10 min.
Antal 1 portion
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Aioli - hvidløgsmayonnaise
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- 2 æggeblommer
- 1 fed hvidløg, fintrevet
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk dijon sennep
- salt og friskkværnet peber
- 180 g solsikkeolie
Aioli med stavblender
Tag alle ingredienserne ud af køleskabet i god tid og lad dem stå på køkkenbordet i 30 minutter.
Kom æggeblommer, hvidløg, citronsaft, dijonsennep og salt i en blenderskål, og sæt stavblenderen i bunden af blenderglasset. Hæld halvdelen af olien over og blend – uden at løfte stavblenderen til at starte med!
Når mayonnaisen begynder at samle sig i blenderglasset, skal stavblenderen løftes op og ned til aiolien er ensartet. Blend videre, mens resten af oliens tilsættes i en tynd stråle. Smag til med salt.
Sæt i køleskabet til den skal serveres
Aioli med håndmikser eller piskeris
Tag alle ingredienserne ud af køleskabet i god tid og lad dem stå på køkkenbordet, så de får stuetemperatur inden aiolien laves.
Kom æggeblommer, hvidløg, citronsaft, dijonsennep og salt i en skål og pisk det sammen i et minuts tid. Tilsæt en spsk olie og pisk den godt ind, pisk derefter olie i lidt efter lidt i en tynd stråle. Stop når hvidløgsmayonnaisen har den rette konsistens. Smag til med salt.
Opbevar aioli i køleskabet til den skal serveres
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Jeg bruger oftest en god økologisk koldpreset solsikkeolie – den er helt smagsneutral . Men brug hvad I synes er bedst, en god mild rapsolie, olivenolie – eller en blanding af en af dem olie + avocadoolie.Prøv dig endelig frem.
- Citronsaft kan udskiftes med hvidvinseddike
- 1 portion giver cirka 2 dl aioli
- Jeg har opdateret opskriften – så jeg synes den er bedre – men kunne du allerbedst lide min tidligere version, så skal du bruge: 1 æg (både hvide og blomme), 2 fed hvidløg, presset, 0,50 citron, 1 spsk saft herfra, 1 tsk hvidvinseddike, 1 tsk sukker, 1 tsk dijon sennep, 0,50 tsk flagesalt, 1 dl olivenolie, mild og smagsneutral, 1 dl avocadoolie, eller anden mild og smagsneutral olie – og fremgangsmåden er den samme.
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.
Gik nøjagtig efter opskriften- Den var ligeså tynd som vand på trods af jeg blendede den i over 20 min
Hej Birgitte
hvilken stavblender har du brugt?
Kh Ann-Christine
Kan man bruge pasteuriserede æggeblommer?
Ja, det er helt op til dig
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hvor længe kan den holde sig i køleskabet?
Hej Monica
Det står anført i opskriften, samme sted som mængde, tid osv.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine