Få Premium
Grøn tomatmarmelade
Her får I min opskrift på grøn tomatmarmelade, som har en dyb og vidunderlig smag af vanilje, lidt kant fra den friske ingefær og de grønne tomater, som i marmeladen smager helt fantastisk.
Marmeladen får en tyk og lækker konsistens, som nærmest bliver en anelse karamelagtig.
Opskriften på marmelade med grønne tomater er skøn at have, når man dyrker egne tomater, for her i oktober måned er der altid en del umodne grønne tomater, der aldrig vil nå at blive røde og derfor må bruges lidt anderledes end de solmodnede røde tomater. Jeg er vild med tomatmarmeladen på en god ostemad! Det er simpelthen så lækkert.
Prøv også: Nudelsuppe med kylling og grønt >>
Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene. Kom tomater, citronsaft, citronskal i en gryde. Læg låg på gryden og kog langsomt op. Skær vaniljestangen op på langs og skrab kornene ud. Vend dem i ¾ af sukkeret og kom det i gryden sammen med den tomme vaniljestang. Rør det igennem og lad det simre i 10 minutter uden låg. Tag vaniljestangen op. Rør ingefær og melantinpulver ud i der resterende sukker og kom det i gryden. Lad det simre i nogle minutter og blend hurtigt marmeladen med en stavblender til konsistensen er som ønsket. Kom den grønne tomatmarmelade med vanilje på rengjorte skoldede glas og sæt i køleskabet.
Arbejdstid 30 min.
Antal 0.5 liter
Vil du gerne have billede på udskriften?Grøn tomatmarmelade
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Udskriv
Send
Hold min skærm tændt,
mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Vær opmærksom på at det er kun den yderste gule del af citronskallen der skal rives og bruges til marmeladen. Under den yderste gule skal er den hvide hinde, som er fyldt med bitterstoffer – og det skal ikke i marmeladen!
- Jeg krydrer med vanilje, ingefær og citron. Vil du gerne have lidt ekstra varme til marmeladen, så er det også lækkert med en knivspids chiliflager eller cayennepeber. Man kan også lade en enkelt stjerneanis koge med og tage den op inden marmeladen skal på glas.
- Grøn tomatmarmelade er lækkert til ost, charcuterie og kan også bruges til alt hvad man normalt bruger marmelade til som fx pandekager. Men prøv også at blande den i en salatdressing med olie, sennep og citronsaft eller røre den sammen med en smule mayonnaise og smør det på sandwichbrød, det passer virkelig godt til fx parmaskinke og grønt fyld.
- Man skal bruge faste, umodne grønne tomater.
- Jeg skærer tomaterne i små tern, fjerner blomsten og inkl tomatskindet. Så blender jeg kortvarigt med en stavblender, det kan man gøre som man synes alt efter ønske til hvor grov/cremet konsistens man ønsker.
- Jeg bruger ikke konserveringsmidler, men jævner marmeladen med en anelse økologisk melantin, så den bliver ekstra cremet og fast.
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.