Clotted cream
Opskrift på clotted cream, som er en fast del af den engelske afternoon tea tradition. Til den klassiske engelske te med en overflod af lækkerier, bliver clotted cream serveret i små skåle sammen med syltetøj og lune friskbagte scones. Man deler scones på midten og smøre den tykke bagte fløde og derefter topper med en lille skefuld syltetøj.
Sådan en mundfuld smager himmelsk og jeg er vild med det!
Jeg erstatter oftest clotted cream med en luftig flødeskum, når jeg har serveret scones for min familie. Det smager er nemt, lækkert og det kan man sagtens for det er lidt tidskrævende at lave clotted cream. Men det er også sjovt at prøve. Et hyggeligt lille køkkenprojekt, som stort set passer sig selv i ovnen. Og så smager det færdige resultat dejligt.
Prøv også: min bedste opskrift på scones >>
Arbejdstid 30 min.
Antal 0.3 liter
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Clotted cream
Hold min skærm tændt,mens jeg laver mad
- ½ liter piskefløde
Dag 1
Hæld piskefløden i et stort ovnfast keramikfad, så piskefløden ligger i et lag på cirka 2 cm.
Sæt fadet i en forvarmet ovn ved 80 grader alm over/undervarme. Lad det stå i ovnen i cirka 8-10 timer. Tag fadet ud af ovnen og dæk med film. Sæt fadet i køleskabet til næste dag. Det er vigtigt at clotted cream får tid til at sætte sig på køl, det er der selve magien sker.
Dag 2 eller 3
Tag forsigtigt den øverste stivnede clotted cream op i en skål og rør det forsigtigt sammen. Den meget flydende fløde der ligger i bunden af fadet kasseres eller bruges til at komme i dejen til scones.
Føj til indkøbsseddel
Sæt på madplan
Føj til favoritter
Udskriv
SendHold min skærm tændt,mens jeg laver mad
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Undlad at røre i fadet under bagning eller efter bagning. Det er afgørende at fløden blot hviler i fadet for give det bedste resultat.
- Bagetiden afhænger af ovnen og af fadet man tilbereder i – både materiale, tykkelse på keramikfadet og fadets overflade mål (betyder noget for fordampningen).
- Vær opmærksom på at hvis din ovn bager meget hårdt, så kan det være du skal skrue temperaturen ned til 75 grader og give den lidt længere tid. En for hårdt bagt fløde bliver brunlig i farven.
- Det er en smagssag hvor tyk man ønsker sin clotted cream skal være. Den kan blive lige så fast som smør eller lidt mere cremet, vurder hvad du synes bedst om.
- Man bruger kun den øverste stivnede fløde, som forsigtigt fjernes af fadet efter det har sat sig på køl i et døgn. Den resterende mere ’vandede fløde’ der ligger i bunden af fadet, kan passende bruges i opskriften på scones.
- Den kan holde sig i 4-5 dage på køl. Se, smag og duft om det føles friskt og lækkert.
- Clotted cream smager af fyldig og tyk fløde med en anelse karamelliseret smag.
Forslag til servering
Prøv også
Jeg hedder Ann-Christine, og det er mig der står bag opskrifterne her på Valdemarsro.
Jeg elsker at lave mad og finde på nye lækre, velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her
Har du spørgsmål til opskriften eller lyst til at sende en sød hilsen, så kan du skrive til mig i kommentarfeltet herunder.
Du kan måske finde svaret på dit spørgsmål i kommentarfeltet, hvis det allerede er stillet og besvaret - eller du kan kigge på denne side, hvor jeg giver svar på mange 'ofte stillede spørgsmål' til min opskrifter.