Kogebog
Få Premium
Log på
Blomkålsgratin
Lækker og velsmagende blomkålsgratin med et sprødt låg af sprød rasp på toppen.
Herhjemme er både børn og voksne vilde med blomkålsgratin og den er virkelig også skøn og en dejlig måde at få serveret grøntsager. Jeg kan godt lide at servere den til enten ovnbagt eller grillet laksefilet, som tilbehør til kylling, eller som til en vegetarmiddag med salat og godt brød til.
Min blomkålsgratin har bid og sprødhed, vil du gerne have den mere mør kan du give den længere tid. Se tips.
Prøv også: min fantastiske opskrift på bagt blomkål >>
Blomkålsgratin
- 30 g smør
- 2 spsk hvedemel
- 3 dl mælk
- 1 knivspids muskatnød, fintrevet
- 4 æg
- 50 g parmesan
- 0,50 dl rasp
- 500 g blomkål, delt i små buketter
- salt
- sort peber
- 1 spsk smør, til fadet
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Smelt smør i en gryde og rør hvedemel i. Pisk mælk i saucen, lad den koge godt igennem og smag til med muskatnød, salt og peber. Sluk for varmen og tag gryden af blusset.
Del æggene i blommer og hvider og rør æggeblommer og parmesan i saucen. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i saucen.
Drys rasp i bunden af et smurt ovnfast fad og kom halvdelen af saucen i, derefter alle blomkålsbuketterne og til sidst resten af saucen.
Drys resten af raspen over og sæt fadet i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i cirka 30-35 minutter.
Åbn først ovnlågen, når de 30 minutter er gået, da gratinen ellers kan risikere at falde sammen.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Er der lidt rester af andet grønt i grøntsagsskuffen, så erstat gerne dele af blomkålen med fx broccolibuketter, porre eller gulerødder i små tern.
- En rest kyllingekød, skinke, chorizo eller bacon kan også kommes med i saucen og smager virkelig skønt.
- Den kan holde sig 1-2 dage på køl, men er allerbedst frisklavet og varm.
- I den helt klassiske opskrift, koger man blomkålen i et par minutter inden den vendes i æggesaucen til gratin. Men, jeg synes den bliver bedre uden den koges og min familie stemmer for! Meget mere delikat smag, super fluffy og cremet gratin og stadig med sprødhed fra blomkålen.
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i min ugentlige madplan
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
PRØV VALDEMARSRO PREMIUM
- få din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Nye lækre madplaner hver uge
- smart indkøbsseddel funktion
- ingen reklame og annoncer
Prøv Valdemarsro Premium >>
( der er 7 dages gratis prøvetid )
Uhm, det ser lækkert ud. Måske skal jeg udfordre mit barndoms gratin-traume ?
Hvis jeg nu vil lave det i mindre ramekiner, så hver får sin egen portion, hvor lang tid i ovnen tror du så de skal have?
Det ville være synd andet end at bruge blomkåls vandet , laver altid en ekstra i en foliebakke , til nem mad en anden dag. En rest skinke i tern eller lignende, kommer vi også i.
Det synes jeg du skal prøve, det er så lækkert og måske gør det også lige forskellen for dig at blomkålen ikke koges først :)
I mindre ramakiner vil jeg nok give dem 20 minutter.
God fornøjelse
Kh AC
Mmmm…. Jeg får flashback til min barndom. Der fik vi vistnok altid rugbrød og smeltet smør (?) til, så vidt jeg husker.
Jeg må prøve din opskrift snart – blomkålsgratin er gået i glemmebogen her :-)
Lavede gratinen i aftes, den smagte fantastisk. Fulgte opskriften til punkt pg prikke???
Hvor er det dejligt at høre! Mange tak for din søde hilsen
Kh AC
Hvor dejligt! Der er noget ret hyggeligt ved at genopdage de gamle retter :)
God fornøjelse med den
Kh AC
Egentlig en gammel ret men stadig ny og velsmagende. Jeg har brugt den i over 60 år men holder stadig meget af den
Det er en dejlig klassiker ♡
Dejlig dag til dig
Kh Ann-Christine
Jeg er vild med blomkålsgratin! Har du erfaring med at bruge frossen blomkål? Jeg har sjældent adgang til frisk blomkål, da jeg bor i Grønland :)
Det har jeg desværre ikke, så ved ikke hvordan det bliver i retten, men det er helt sikkert forsøget værd :)
Dejlig dag til dig
Kh Ann-Christine
Det ser lækkert ud! Men kan man mon skifte mælken ud med soya- eller havremælk?
Måske, jeg har ikke prøvet det, så ved ikke hvordan det bliver i retten, men det er helt sikkert forsøget værd :)
Dejlig dag til dig
Kh Ann-Christine
Vækker dejlige minder. Må prøves igen.
For dem, der ikke har prøvet opskriften før mangler starten af beskrivelsen måske – det med at blomkålen skal koges, så vandet er klar til saucen ?
Undskyld, jeg skulle have læst videre under dine tips. Så havde jeg fanget det.
God dag ❤️
Hej Gitte
En skøn klassiker.
Jeg koger ikke blomkålen først i min opskrift, for som beskrevet synes jeg det giver et bedre resultat, så opskriften er helt som jeg laver den ♡
Kh Ann-Christine
Hejsa
Du skriver, at man skal bruge kogevand fra blomkålen. Kan jeg bruge bouillon, hvis jeg ikke koger blomkålen først? Og passer mængdeangivelserne af væske så stadig?
Bh Gry
Hej Gry,
Bruger du appen? Der er det nemlig ikke opdateret og en fejl at jeg har fået skrevet det med
Kh AC
Uhm! Det er en af vores favoritretter :-) Og en ret, hvor det efter min mening, er nemt at undvære kød, da den har så meget smag i sig selv.
Så dejligt ♡ – og jeg er helt enig :)
Jeg finder altid inspiration og lækre retter her hos Valdemarsro. Og har lige lavet gratinen, som var ingen undtagelse. Tak!
Tusind tak for din søde hilsen, hvor er det dejligt at høre :)
Kh AC
One of my favourite dinners as a kid. Haven’t had it in years. So excited to make it for my family in Montreal. Tak
Hej . Jeg er ret sikker på den skal have 1 time i ovnen og ikke en halv. Mvh lars
Jeg plejer kun at give den som beskrevet i opskriften :)
Kh AC
Skulle lige tjekke ud, om du kommer rå blomkål i, eller om du koger den lidt først.
Jeg har lavet blomkålsgratin et par gange den seneste tid og for mig er det ikke bare noget oldemor lavede, jeg synes det er vildt hipt og godt. Mums. Sidste gang kom jeg en rest kartoffelmos i. Det fungerede SÅ godt!!
Hej Christian
Det er jo lidt en smagssag om blomkålen skal koges eller ej – så hvis du synes det er et hit, så endelig bare gør det.
Jeg blev selv først rigtig vild med blomkålsgratin efter jeg lod være med at koge blomkålen først. Havde justeret helt ned til 1 minut kogetid og droppede det tilsidst og jeg synes det smager bedst uden det bliver kogt.
Lyder super lækkert med kartoffelmos i også :)
Kh Ann-Christine
Hej
Citat:” Tilsæt mere mælk hvis nødvendigt for konsistensen” – Ja – godt så – men hvordan skal konsistensen da være????? – det ved jeg i al fald ikke – og andet spørgsmål: hvor stor skal skålen / fadet være til denne portion?
Mvh en nybegynder udi gratin :-)
Hej Erna
Til det er en god cremet sauce.
mit fad er ca 25 cm i diameter
Kh AC
Hej Ann-Christine
Tak for dine altid gode og gennemarbejdede opskrifter. Inklusiv denne. Men dit fad er vel ikke 5cm i diameter.. som et vandglas?? ;-)
Mange tak for din hilsen :) – og ja, der var da lige en tastefejl, det er fluks rettet ;)
Kh AC
Ved du hvor mange kalorier sådan en lækker blomkålsgratin indeholder? ☺️
Pr 100 g = Ca. 101 kcal 🙂
Der er desværre ikke beregnet kalorier på mine opskrifter her på Valdemarsro.
Men vi overvejer at tilbyde det i premium på et tidspunkt, men der går lige lidt, for det vil tage en del tid at få det beregnet på alle opskrifter ;)
Kh AC
Jeg har forsøgt mig med denne her i en mælkefri-version med kokosolie og soyamælk istedet for smør og alm mælk. Det blev meget vellykket! Lige sagen på eb kold og våd efterårsdag.
Hej igen :) min far lærte mig at lave gratin; i 70’erne; så jeg pensler formen med smeltet smør/margarine, afkøler og pensler endnu et lag smør. Drysser rasp i og sikrer at det lægger sig jævnt. Det betyder at ikke kun toppen er knasende sprød, men hele kanten.
Mariann
Passer tiden på 1t 30 min? Tager det virkelig 1t at forberede Blomkålen og lave sovsen? Mvh Jette
Plejer at bruge morneysovs i stedet for opbagning. Fungerer super og er en del nemmere👍
Hvor kommer parmesanost ind i billedet? Røres den i sovsen eller drysses den på toppen?
Sorry, nu fandt jeg det.
Blomkålsgratin er bare mums og den her opskrift hvor blomkålen kommer rå i er langt bedre end med kogt blomkål…..syns jeg. Hvis jeg ikke har en rest kød – det kan være frikadelle, hakkebøf, kylling eller et stykke fisk – at spise til, laver jeg en frikadellefars og lægger i bunden af fadet inden gratinmassen hældes over. Hvis det skal være uden kød laver jeg tomatbøf til – det er bare lækkert 😊👍
Hej Jette
Mange tak for din søde hilsen og fine tilbagemelding på opskriften.
Rigtig skøn weekend til dig
Kh Ann-Christine
Hej Ann-Christine.
Først og fremmest tak for alle dine fantastiske opskrifter!
Denne opskrift har vi brugt et par gange, da det er min mands livret. Vi støder dog ind i det samme problem hver gang (selvom vi tilsyneladende glemmer det igen, hver gang), den er simpelthen fuldstændig ubagt i midten. I dag gav vi den 45 minutter ved 175 grader, fordi vores lille datter skulle spise med, så vi ville sikre os at ægget var sikkert at spise, men den er helt rå i midten. Der er selvfølgelig forskel på ovne, men det virker alligevel voldsomt at den skal have dobbelt så lang tid som du skriver
Vh Cecilie
Blomkålsgratin er en af mine hofretter. Jeg laver en smørsovs til af halv smør, halv vand og en smule salt. Det er kun vandet der skal saltes.
Samler sovsen med lidt kartoffelmel. Denne sovs er cremet og lækker til bl.a gratin
Hej Cecilie
I denne opskrift er blomkålen delt i mindre buketter. Som jeg læser din kommentar bruger I blomkålen hel – det er måske derfor det ikke passer med tilberedningstiden :)
Vh Anja
Jeg giver den 3/4 time på 200 grader varm luft