Burgerboller

Hej Ann-Christine.

Tak for en fantastisk blog, og mange gode opskrifter — Det er næsten altid dine ideer jeg starter med, når jeg kaster mig ud i noget nyt ❤️👍. Og jeg referer selvfølgelig til dig. Og jeg har købt din bog 😄.

Et par spørgsmål:
– Med den første portion mel er dejen _meget_ lind. Skal den stadig have 10 minutter?
– Efter al melet er tilsat er dejen stadig rimelig våd, og den “kryber” op ad dejkrogen. Er det normalt (der bliver den jo ikke æltet lige så effektiv (jeg bruger Kenwood Major Titanium). Jeg tænker jeg har en del af svaret i dit tip herover.
– Jeg bruger et gammel håndværkertrick til at rulle mine boller runde (rundt inde i håndfladen i cirkelbevægelser, og korrigere med tommelfingeren), men det presser også mere luft ud af dejen end jeg ønsker. Nogle gode tips?

God weekend.

J.

Hej Jon
Mange tak for din søde hilsen, jeg er rigtig glad for at du har glæde af mine opskrifter! :)
Denne opskrift på burgerboller har jeg justeret lidt, det står nærmere under tips til opskriften, så der er mere mel i her end i bogen + jeg lader den koldhæve. Derved bliver dejen nemmere at arbejde med, selvom det er en lidt våd dej.
Hvis jeg triller bollerne runde på bordpladen, så oplever jeg at det er nemmere at undgå at presse luften ud af dejen.
Kh Ann-Christine

Hvor meget gær skal jeg bruge hvis bollerne ikke skal være koldt hævede? Og hvor lang tid skal de hæve?
Synes opskriften tidligere var til alm hævning?

Hej Lene
Koldhævningen gør at man kan bage dem med den blødere dej, uden at den bliver svær at håndtere. Hvis du gerne vil hæve på køkkenbordet, kan du stadig bruge 15 g gær, lade dejen hæve i 1 1/2 time på køkkenbordet, forme bollerne og lade dem efterhæve i 30-45 minutter.
Mærk efter om der evt skal en smule mere mel i ved alm hævning.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Har netop lavet dem, og de blev gode, men meget høje. Dejen klistrede, men har den ikke været våd nok? Dejen havde været i køleskabet natten over.

Hej Peter
Det kan være du skal give dem et lille tryk inden hævning, så de ikke er helt runde når de skal hæve. Så bliver de ikke så høje og en smule fladere. Det er lidt en smagssag.
Dejen skal gerne være klistret, så det lyder helt rigtigt.
Kh Ann-Christine

Burgerbollerne er i ovnen, og nu venter jeg spændt på resultatet:-)
Men kan det godt passe, der skal bruges 10 gram salt?

Hej Marie
Håber de bliver gode! Det er ca 1 tsk salt, jeg har lige rettet det, så det er lidt nemmere at måle af :)
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hej Ann-Christine
Har efterhånden bagt dem mange gange og de er altid endt fuldstændig fantastiske – både før og efter justeringen af opskriften. Er netop ved at bage morgenstykker. Her tilsætter jeg blot havregryn som det grove mel og sørger for at lade det trække godt i starten med væskedelen. I stedet for æg smøres lidt blødt smør på toppen og de drysses med havregryn. Det er virkelig en god basis opskrift, du har delt. Tusind tak for den og for alle de pisse gode opskrifter, du laver. Hos os er dine altid at foretrække, da de aldrig slår fejl! Endnu engang tak!

Hej Lise
Sikke en dejlig hilsen at få! Det er jeg virkelig glad for og mange tusind tak for at skrive det til mig.
Jeg er rigtig glad for du har glæde af mine opskrifter.
Rigtig god sommer
Kh Ann-Christine

Dejen er alt for tynd. Måtte kassere den.

Hej Bjarke
Jeg har gennemtestet opskriften igen her i påskeferien og ændret den så den er nemmere at arbejde med nu.
Ændringerne står noteret under “Tips til opskriften”
Kh Ann-Christine

Må stemme i med de andre, det var en utrolig våd dej. Vi endte med at måtte lave dem 2 gange, da vi faktisk var i tvivl om vi havde lavet fejl første gang. Dejen var så våd at den ikke var til at arbejde med. 2 gang lige så våd, så vi måtte tilføje en del mere mel end der står.

Hej Siri
Jeg har gennemtestet opskriften igen og ændret den så den er nemmere at arbejde med nu. Ændringerne står noteret under “Tips til opskriften”
Kh Ann-Christine

Hej jeg lavede bolle dejen og lod den hæve men da jeg skulle til og forme dem lod jeg mærke til at dejen var meget flydende og ikke til at arbejde med

Hej Catja
Jeg har gennemtestet opskriften igen og ændret den så den er nemmere at arbejde med nu.
Kh Ann-Christine

Hej
Er mængden til at lave store burgerboller (a la dem man køber i butikkerne 4 i en pose?) Eller er det til små boller?

Hej Jette
De er måske en lille smule mindre, så du kan evt lave 6 stk i stedet for 8 af en portion
Kh Ann-Christine

Hvorfor bliver min dej så smattet, selvom mine mål er 100% efter opskriften?

Jeg oplever den sætter sig under hævningen.
Har du brugt et lille, medium eller stort æg)
Kh Ann-Christine

Hvor er de lækre, har bagt dem to gange nu, en med fuldkornshvedemel og en med blændet havregryn i stedet for grahamsmel. Og sidste gang, lavede vi burgerboller, pølsehorn og mini pizza af dejen. Det blev så godt! Virkelig lækkert. A

Så dejligt at høre! Tak for din søde hilsen og tilbagemelding på opskriften
Kh Ann-Christine

Jeg vil lave burgerboller til min søns konfirmation, men gerne i god tid så jeg havde tænkt at komme dem i fryseren. Rådet om at fugte dem godt inden de kommer i ovnen vil jeg benytte.
Er det for tidligt at bage dem en lille måned før og komme dem i fryseren?
Hvordan får jeg de bedste burgerboller til konfirmationen?

Venlig hilsen Marianne

Hej Marianne
Det kan du sagtens. Tø dem op på køkkenbordet 1-2 timer før de skal serveres. Forstøv dem lidt med vand – de skal ikke være våde, blot let fugtet på overfladen og varm dem i ovnen ved 175 grader til de er lune i midten. Skær dem evt op, og læg dem sammen igen inden du luner dem
Rigtig god fornøjelse med konfirmationen
Kh Ann-Christine

Hej
Jeg har egentlig lavet bollerne mange gange,men nu hvor det er lidt længere tid siden læste jeg lige opskriften lidt mere grundigt…
Der står at der bliver til 16 stk, men i opskriften står som punkt at du skal forme 8boller?
Er det 8 eller 16🙈🤔?

Det skyldes at du selv har rettet op i mængden på opskriften fra 8 stk til 16 stk.
Du skal blot forme det antal som du har valgt mængden til at være – eller som passer med den størrelse boller du gerne vil have :)
Kh Ann-Christine

Hej
Kan man putte revet gulerødder i eller frisk spinat ?

Ja, revet gulerødder vil dog nok kræve lidt justering på mængden af mel
Jeg har ikke testet specifikt, så det må komme an på en prøve :)
Kh Ann-Christine

Hej… jeg har bagt flere gange og undrer mig over at dejen er så klisteret at jeg ikke kan forme det i boller, mere ligesom langtidhævede boller hvor vi skal bruge ske,,, jeg måtte putte så meget ekstra mel i. jeg bruger tipo00 hvedemel. ska det være så klisteret

Jeg har forsøgt med opskriften et par gange og oplever – som flere andre, kan jeg læse mig frem til – at have en ret våd dej, der er svær at forme til boller og (hos mig i hvert fald), krævede en del mere mel. Jeg er vant til at bage en del og kunne godt selv ‘styre’ at tilføje ekstra mel, men er selvfølgelig lidt i tvivl, om jeg rammer den rigtige konsistens ;-)

Jeg tænker, at det for mange af os kunne være rigtig hjælpsomt at se, hvordan den korrekte konsistens ser ud. Og jeg kunne se, at du for at par år siden har svaret en kommentar, at du vil lægge en video med dejen op. Kan man finde den et sted?

Jeg melder mig også i koret, som oplever at der skal væsentlig mere mel i end angivet. Jeg kom 100 gr grahamsmel og 200 gr hvedemel mere i, og der skulle stadig ekstra hvedemel oveni.
Og jeg ælter på maskinen væsentligt længere end angivet i opskriften.

Når det er sagt, så er de ret fantastiske, så ingen fejl på det

Super gode burgerboller, da jeg ikke havde noget grahamsmel måtte jeg bruge havregryn det blev også. Er så glad for alle dine opskrifter at jeg har købt din bog Aftensmad og skal helt klart ha julebogen også. Kommer der også en bagebog?

Hej Anna,
Hvor er det dejligt! Det er jeg virkelig glad for.
jeg vil meget, meget gerne skrive flere bøger i løbet af de kommende år ♡
Mange tak for din søde hilsen.
Kh Ann-Christine

Hej Ann-Christine
Burgerbollerne
Jeg har læst en del af kommentarerne til opskriften og ikke fundet svar på mit spørgsmål.
Jeg synes 300 g mel er for lidt dejen er flydende, men håbede på at efter hævning det havde samlet sig. Æltede så mere mel i.

Mvh Anette…en af dine mange fans.

Hej Annette
Mange tak for din søde hilsen
Jeg bruger gerne en blød dej, da det giver de saftigste bløde boller, så jeg kommer aldrig selv mere mel i.
Hvis du synes den er for blød til at arbejde med, så er det bedre at sætte dejen i køleskab til i minimum 8-10 timer efter den er hævet op i skålen, så er den dejlig nem at arbejde med.
Kh Ann-Christine

Skal holde halloweenfest hvor der skal burger til. Kan man bare tilsætte pastafarve i dejen så den bliver sort?

Ja, eller aktivt kul (kan købes til madlavning)
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Er ked af at sige, men jeg fulgte opskriften som beskrevet og dejen hverken hævede, blev smidig eller noget. I ovnen flød bollerne sammen til én stor masse.

Efterprøvede opskriften med mere mel og fik samme resultat.

Det lyder meget mærkeligt og ikke som det resultat jeg får når jeg bager burgerboller med min opskrift her.
Jeg skal ikke helt kunne sige hvad der er gået galt …
Kh Ann-Christine

Hej Ann-Christine

Jeg skal bage portionen i 32 stk, der står at jeg skal putte 8 tsk salt i, er det korrekt?

Jeg har lige rettet det til gram, så er det nemmere at måle af :)

Hej :)
Tusind tak for dine fantastiske opskrifter! De er altid enkelte, ligetil og spændende!
Jeg har flere spørgsmål: hvis man gerne vil lave dem til små boller/sliders/miniburgere til en fest, skal man så ændre i mængder, temperaturer eller tider?
Og hvor meget må de i alt hæve til den mængde gær?
Og sidste spørgsmål, hvor meget gær ville du bruge, + fremgangsmåde, hvis du lavede dejen omkring middag og skulle spise dem til aften?
Håber det er ok med de mange spørgsmål. Knus herfra.

Jeg har en opskrift på sliders her: https://www.valdemarsro.dk/sliders-brioche-burgerboller/ Den kan du tjekke ift bagetid mv.
Jeg ville nok lave omkring 20 små boller af denne portion på 8 alm burgerboller, lade dem hæve mv som beskrevet og bage dem i kortere tid ved samme temperatur, hold øje med dem efter 8-10 minutter i ovnen.
Du kan bruge samme mængde gær og lade dem hæve 1 – 1 1/2 time på køkkenbordet og derefter stille dejen på køl, til du skal forme bollerne.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Hejsa, jeg vil super gerne lave de her boller, problemet er bare at jeg er på et skib der ligger midt ude i nordsøen, og har derfor ikke mulighed for at anskaffe grahams mel, er det muligt bare at nøjes med hvedemel, eller vil det blive en kedelig bolle?

Du kan sagtens bruge alm hvedemel i stedet.
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

De er ved at hæve på bagepladen, men dejen var helt klistret og kunne slet ikke forme dem.. så nu må jeg se om de bliver gode…

Hvad kan der ha gået galt?

Hej Nanna,
De skal være bløde og klistrede, det giver det bedste resultat. Så bollerne formes bedst med en bagespartel, så de strammes op, og har en god luftighed.
Kh Ann-Christine

kan de fryses? og kan de lunes på en grill eller er det bedst med ovnen. Skal have grillfest.
Bruger altid dine opskrifter, de er supergode og nemme at gå til.

Tusind tak for din søde hilsen :)
Ja, de kan fryse – det er også noteret i opskriften, øverst sammen med mængde, tid mv.
De kan fint lunes både i ovn, på grill eller brødrister.
God grillfest :)
Kh AC

Jeg elsker disse boller burgerboller, de bliver normalt så gode! I morgen får vi gæster, men kan desværre ikke nå det ift. hævning på dagen, så jeg kaster mig ud i en koldhævning, da jeg kan se flere har forsøgt!

Jeg håber på succes (som altid med dine opskrifter!)

Kh.

Hej!

Fantastiske burgerboller – de bliver gode HVER gang, og et kæmpe hit.

Spørgsmål: angående hævning, kan de godt hæve 2 timer (i stedet for 1 time) uden der sker noget?
Og stadig herefter hæve 30 minutter hvor de er formet?

På forhånd tak :-)

Tak for endnu en god opskrift.
Jeg har bagt dine burgerboller nu et par gange og hver gang var de er hit.
Lige nu eksperimentere jeg lidt med surdej og kunne godt tænke mig at bruge den i denne opskrift. Vil du i så fald erstatte alt gær med f.eks. 1 dl surdej eller vil du bare bruge lidt gær og et par skefuld surdej?

Hej Julia,
Tak for din søde hilsen
Du kan godt begge dele. Jeg starter ofte med at bruge blot en lille smule gær på størrelse med en ært og 1/2 – 1 dl surdej. Så kan du justere hævetiden og holde lidt øje med det. Måske næste gang undlade gæren, hvis du synes
Kh Ann-Christine

Et lille tip for fladere Burgerboller er at lægge en tom bageplade over bollerne mens de hæver på pladen

Fantastisk god opskrift!

Som tak kan jeg komme med et lille tip til pensling med æg: Kom et par spiseskefulde vand i, inden du pisker det, og det bliver mere ensartet i konsistens og meget lettere at pensle med.

Hvordan varmer du bollerne efter en tur i fryseren?
Mvh Dorte Andersen

Hej Dorte
Det har jeg beskrevet her: https://www.valdemarsro.dk/ofte-stillede-spoergsmaal-til-valdemarsro-opskrifter/
Kh AC

Hej. Bare et hurtigt spørgsmål. Skal den røres 2x 10 minutter?

Vi fik kun 5 boller ud af opskriften, så den skal nok ganges lidt op for at få 8 stk.

Jeg deler selv dejen i 8, og får 8 burgerboller.
Men det kommer jo selvfølgelig an på hvor mange burgerboller man ønsker og hvor store de skal være ;)
Kh AC

Hej
Jeg har brugt din opskrift et par gange, jeg synes den er god. Ender dog tit med at skulle bruge en del mere mel end i opskriften, tror måske det går dem lidt tørre. Hvad tænker du?
Vh Mette

Mange tak.
Ja, jeg tror de bliver tørre hvis du bliver mere mel end angivet i opskriften :)
– prøv med den mængde jeg bruger, det synes jeg fungere godt :)
Kh AC

Er det rigtig forstået, at det eneste man skal ændre i opskriften er 10g. Gær i stedet for 30, hvis den skal koldhæves? :D

Ja, det er sådan jeg plejer at gøre :)

Jeg synes denne dej giver de bedste pølsehorn! Specielt hvis man ligger dem lidt tæt, så der ikke bliver så meget af det tørre kedelige. De er også lækre bløde når de har været frosset, og så tøet i køleskab over natten, klar til madpakke :)

Hvor er det dejligt at høre! Mange tak for din søde hilsen og fine tilbagemelding på opskriften
Kh AC

Hej <3
Kan se, at det er en opskrift af ældre dato .. men vover lige at spørge alligevel. Hvis man skal bruge tørgær – hvad har du af erfaringer til det ift. opskriften?

Kh. Maria

Det kan du sagtens, det røres blot i mel i stedet for i væden og ellers samme fremgangsmåde.
God fornøjelse
Kh AC

Jeg synes dejen var meget meget klæg både før og efter hævning.. er det meningen man skal kunne forme bollerne med hænderne, eller skal man bruge to våde skeer som ved koldthævede?

Hej Lærke,
Det er en lidt blød dej, og det skal det være for det bedste resultat. Du drysser blot lidt mel på bordpladen, og over dejen, skærer den ud og former bollerne med hænderne som også drysses med lidt mel til helt fine runde boller. Jeg skal nok lave en video på et tidspunkt med teknikken :)
Kh AC

Tror du man kan udskifte mælk med vand? Således at der er 3 dl vand til en portion? Eller bliver de tørre og smagsløse? Jeg skal bage til en mælkeallergiker.

Ja, det kan du sagtens.
Hvis det er muligt og der er tid, ville jeg koldhæve dejen og sætte den på køl natten over. Så udvikler dejen den gode smag som mælken ellers ville give.
God fornøjelse
Kh AC

Kan man substituere grahamsmel ud med durummel – og ville det fortsat være samme mængde der skal anvendes?

Tak for en masse inspiration!
Bh, Kia

Hej Kia
Ja, det kan du fint – og med samme mængde.
God fornøjelse og mange tak for din søde hilsen
Kh AC

Jeg prøvede at bage burgerbollerne efter din opskrift, da vi skulle have Pulled Pork i lørdags, dejlige luftige boller, når de har stået og hævet på bagepladen i ca 15-20 min, så ruller jeg dem lidt mere ud, så de bliver større i omkreds, og lader dem hæve færdigt,så kan der være mere fyld i dem.
Vh.
Mikki

Hej
Kan bollerne også laves hvis jeg ikke har en røremaskine?? Evt med en elpisker med dejkrog?

Jeg vil ikke anbefale en elpisker, da jeg kan være i tvivl om den kan holde til det. Men ellers kan du fint blot ælte den i hånden
Kh Ann-Christine

Jeg har lige “formet” dejen til “boller”. Min dej er voldsomt våd, selvom den har dtået i køleskab. Jeg bruger en Ankarsrum til at ælte dejen. Den kan nogle gange kræve lidt mere mel. Men du bruger jonogså en Ankarsrum, så vidt jeg ved. Any ideas?

Disse boller rører jeg i hånden og jeg synes endelig ikke der skal mere mel i, for så bliver de let tørre.
Men det er svært at sige, om der skal blot en smule ekstra i hos dig, eller blot lidt ekstra mel på bordet når du former bollerne.
Kh AC

Vi bagte disse burgerboller i går – dog med 175 g grahamsmel og 225 g hvedemel og det er den BEDSTE og mest luftige dej jeg har prøvet. Synes ofte burgerbolledej kan minde for meget om alm boller, men denne er virkelig god :-) bestemt ikke sidste gang vi laver den.. mums!

Hvor er det dejligt at høre!
Mange, mange tak for din fine tilbagemelding på opskriften :)
Kh Ann-Christine

Åhh de blev gode – koldhævede med 10 g gær og æltede dem ikke efter hævning. Pyntede både med hørfrø og sesam. Tak for en dejlig opskrift :)

Hvor er det dejligt at høre! Mange tak for din fine tilbagemelding på opskriften :)
Kh Ann-Christine

Mæt og tilfreds. Det er de BEDSTE burgerbollerne jeg nogensinde har smagt ❤️

Det er dejligt at høre! Mange tak for din søde hilsen og fine tilbagemelding på opskriften
Kh Ann-Christine

Super lækre burgerboller. Især med tanke på at de er lidt grove. Bestemt ikke sidste gang de bliver bagt herhjemme ?

Mange tak for din søde hilsen og tilbagemelding på opskriften
Hvor er det dejligt at høre!
Kh Ann-Christine

Hej AC
Hvis man vil fryse halvdelen ned, vil du anbefale at bage dem helt færdige, eller skal jeg “underbage” dem og bage dem færdige den dag jeg tør dem op?
Mvh Julie

Jeg vil anbefale at du bager dem stort set færdig, måske pånær 2-3 minutter og fryser dem ned mens de stadig er en anelse lune
Kh AC

Tusind tak ?

De 10 min dejen skal æltes efter hvedemelet er kommet i, kan det også klares med røremaskinen eller ælter du i hånden?

Det kan fint klares på maskinen. Det er lidt forskelligt hvad jeg vælger, alt efter hvad jeg lige er i humør til eller tid :)
Kh AC

Hej. Jeg elsker din bog. Selv min mand er svært begejstret. Ang burgerboller opskriften ved jeg der er forskel på mel, men der skal meget mere i end angivet. God aften.

Hej Louise,
Mange tak, hvor er det dejligt at høre :)
Jeg oplever det passer godt med mængden, når jeg bager dem.
Kh AC

Hejsa. Min dej blev meget klistret selvom jeg kørte den i røremaskine i 2×10 min. Skal den være så fast at man kan forme bollerne med hænderne, eller bruger du en ske til at smide dem på? :)
Mvh Mathilde

Jeg oplever at den ‘sætter sig’ ved hævning og bliver nemmere at forme med hænderne derefter.
Dejen skal gerne være klistret, du kan evt smøre hænderne med olivenolie eller drysse hænderne med lidt mel, så er det nemt at forme dem
Kh AC

Hej.

Efter at have læst så meget godt, må de prøves:)
Kan jeg godt bage dem ca. 1 døgn før og så lune dem på dagen?
Skal man trykke dem lidt flade inden de sættes til hævning ?

VH
Heidi

Det kan du fint gøre :)
Om de skal trykkes lidt flade er udelukkende en smagssag. Jeg plejer ikke at gøre det, men du kan jo forsøge med halvdelen og se hvad du bedst synes om
Kh AC

Kan man godt lade halvdelen af dejen stå i ca. 2 timer inden man lader den hæve i 30 minutter? :-)

Hej :-)
Jeg har planer om at lave en portion og koldhæve dejen. Jeg er med på at det kræver lidt mindre gær, men jeg vil lige høre, om du alligevel rører gæren ud i lunkent vand?
Mvh. Camilla

Som regel bruger jeg vand omkring stuetemperatur, og det vil jeg også gøre til koldhævning af burgerbollerne :)
God fornøjelse
Kh AC

Kære Ann-Christine,
Dine burgerboller ser gode ud og dem har min datter valgt at bage idag MEN jeg kan se at der skal æg i, hvilket hun ikke kan tåle. Har du en idé om hvad ægget kan erstattes af i din opskrift – og kan det lade sig gøre her?
På forhånd tusind tak

Hej Ann-Christine.
Tusinde tak for alle de gode opskrifter, både her på bloggen og i din nye kogebog (tillykke med den iøvrigt). Her i huset er vi storforbrugere af dine opskrifter, fordi de bare er drøngode. Nu har vi så testet denne opskrift på burgerboller et par gange, og som andre har påpeget, slår de 300g hvedemel bare ikke til, uanset hvedemelsmærke og hvor længe dejen æltes. Vi har prøvet både billige og dyre mærker, men bliver altid nødt til at spæde op med mere mel, trods lange æltetider (Min tålmodighed slipper op efter 45 min, hvor jeg ikke laver andet end at stirre på dejen i røremaskinen, i håb om at den tager sig sammen og samler sig og bliver lækker og smidig ;) ..).
Så nu bliver jeg nødt til at spørge – hvilken hvedemel bruger du? Både type og mærke? Bollerne ender dog med at blive gode, men det irriterer mig, at jeg ikke kan få det til at lykkes med blot de 300g, og nu er det blevet en udfordring jeg var valgt at tage op. Det må da kunne lykkes! ;)

Hej Lærke,
Mange tak for din søde hilsen, det er rigtig dejligt at høre I er glade for mine opskrifter og kogebog ♡
Mht opskriften her, så får jeg som du kan se lidt blandede tilbagemeldinger, primært at det er nogle virkelig lækre burgerboller, og nogle få hvor opskriften driller lidt, som hos dig. Har du husket grahamsmel? For der skal 400 g mel i opskriften i alt. Jeg bruger langt de fleste gange altid enten Meyers, Skærtoftmølle eller aurion.
Tjek først at du bruger de 400 g mel i alt – og dernæst prøv at lade være med at bruge røremaskine til denne opskrift (der skal aldrig æltes 45 minutter, men max 15-20 minutter i de meget bløde deje – og jeg oplever ikke selv at dette er en meget blød dej)
Jeg krydser fingre for at du får den til at lykkedes :)
Kh AC

Hej,
Jeg bruger mange af dine opskrifter, men denne opskrift på burgerboller kan jeg ikke få til at lykkes.
Dejen bliver alt for tynd med den angivne mængde mel. Jeg har prøvet med 100 g ekstra mel, me. Det hjalp ikke.
Mvh. Birgitte

Jeg synes det passer ret præcist med den angivne mængde, men det kan med brød- og bolledej altid variere en del afhængig af meltypen.
Kh AC

Super god opskrift! Bagte dem i går – uden røremaskine. Brugte blot dejkroge på håndmixeren, og de blev helt perfekte!

Hvor er det dejligt at høre, mange tak for din søde hilsen og tilbagemelding på opskriften
Kh AC

Tænker du man kan bruge fx havremælk eller mandelmælk i stedet? Elsker dine opskrifter men spiser mælkefrit lige nu pga min ammebaby?‍♀️

Hej Camilla,
Jeg vil anbefale blot at bruge vand i stedet for mælk i denne opskrift – det kan du sagtens :)
Tak for din søde hilsen
Kh AC

Kan man lave dem koldthævet, så jeg laver dejen om aftenen og så inden aftensmad næste dag former jeg dem og lader dem hæve i 30 min?

Ja, det kan du sagtens gøre. Jeg vil i så fald anbefale at lade dem hæve cirka 60 minutter efter de er formet, så de når at hæve ordentligt og få stuetemperatur inden de skal i ovnen.
Kh AC

Hej Ann-Christine

Jeg havde lidt en drøm om at servere frokostburgere/sandwiches med forskellige slags fyld til min fødselsdag om tre ugers tid og til 20-ish gæster. Det er dog et kæmpe arbejde at stå med samme dag, så hvis jeg nu begyndte tidligere og fik bagt en masse og frosset dem ned løbende, så ville det nok blive mere overskueligt.

Men hvad ville du så foreslå, at jeg gør på selve dagen hvor de alle skal serveres? Tø dem op i køleskab over natten og hvad så dernæst på dagen? Tusind tak!

Mvh Anne-Maja og en stor fan af din blog

Hej Anne-Maja
Sikke en fin ide!
jeg vil anbefale at fryse dem når de er helt friskbagte og stadig en anelse lune. Tø dem op på køkkenbordet, det tager et par timer, stænk/forstøv dem med lidt vand og varm dem i ovnen ved 175 grader varmluft til de er lune inden i – så vil de være som nybagte
Rigtig god fornøjelse og mange tak for søde hilsen. Jeg håber du får en dejlig fødselsdag :)
Kh AC

Skal dejen slåes ned efter hævning, inden jeg former bollerne?

Jeg plejer blot at folde den nogle gange over hinanden.

Tak for hurtigt svar ?

Jeg har lige lavet dine burgerboller, jeg lavede 3 dobbelt portion ? De blev virkelig gode, dog måtte jeg komme ret meget ekstra mel i. Jeg brugte endda køkkenmaskine og æltede dem i lang tid. Da de havde hævet måtte jeg igen bruge ekstra mel til at forme dem. Men jeg tror du har ret i at der er stor forskel på melet. De vakte stor lykke hos mine unger?

Så skønt at høre, mange tak for den fine tilbagemelding på opskriften
Kh AC

Hej Ann-Christine.
Tror du jeg kan bruge groft rugmel i stedet for grahamsmel, da det lige er det jeg har i huset. Glæder mig til at afprøve opskriften, de ser gode ud.
Ellers tak for mange gode forskellige opskrifter.
Hilsen Lisbet.

Ja, det kan du sagtens, brug måske en smule mindre rugmel end der er angivet med grahamsmel og juster tilsvarende op med hvedemel – blot med den betragtning at rugmel har en lidt ringere hæveevne end grahamsmel.
Rigtig god fornøjelse med mange tak for din søde hilsen :)
Kh AC

Bruger jævnligt dine opskrifter og altid med stor succes. Men der er en ting, jeg ikke kan lure:

Generelt, når gærdej har hævet, skal man så ælte det igen, eller blot dele det ind i de portioner der nu står angiver?

Jeg synes tit dejen kan have brug for lidt ekstra mel inden jeg kan forme den.

Mvh. Nina

Hej Nina,
Det er dejligt at høre ♡
Jeg oplever selv at mange gærdeje har godt af at blive æltet/foldet med lidt ekstra mel efter hævning og inden de skal hæve igen, men samtidig at der er mange veje til et godt resultat og at det ikke altid er et must at ælte efter hævning. Tværtimod kan det ved noget bagværk slå luften ud og en nænsom foldning kan holde mere på luftigheden i brødet.
En opskrift som denne ælter jeg ikke, men skære og former dejen – lidt som jeg viser det i denne opskrift med valnøddeboller (4 min 30 sekunder inde i videoen)
Kh AC

Hejsa.
Jeg er en gammel dame der syntes at have styr på madlavning men hver gang jeg lige skal lave noget nyt eller prøve at gøre mig umage så googler jeg og du dukker frem hver gang med et super forslag!
Jeg er vild med din søde tak!
Mvh Susan

Hvor er det dejligt at høre, Susan.
Mange tak for din søde hilsen, det er jeg rigtig glad for ♡
Kh AC

De skønneste burgerboller, vi elsker dem

Hvor er det dejligt at høre :)

Hejsa,
Hvordan er det nu med gær, hvis jeg vil gange opskriften med 3? Skal det også ganges med 3?
Tak

I denne opskrift vil jeg komme 25 gram gær i og så evt sætte lidt ekstra tid af til hævning.

Må jeg spørge (til dette spørgsmål fra en anden) – hvorfor skal man ikke bare gange gær op med 3, hvis man laver 3 portioner?

Hej Ann-Christine. Når man bager boller m.m. Altså gærbrød. Kan man med fordel vente med olien/fedtstof til efter , der er tilsat lidt af melet. Det skulle give bagværk, som er mere luftigt. Fedtstoffet lægger sig omkring gærmolekylerne og hindrer melet i at komme tæt nok i nærheden af gæren. Hilsen Karin.

Jeg skal bare disse boller til burgere i morgen. Men! Jeg har glemte selvfølgelig at købe grahamsmel og tror ikke jeg får muligheden for at handle inden de skal bages…mon man kan undvære det og i så fald bruge mere hvedemel i stedet?

Det kan du sagtens gøre! De skal nok blive lækre også uden grahamsmel.
Dejlig weekend til dig
Kh AC

Kan det passe at hvis der skal værre 8 boller bliver de meget små?
De har hævet i en time i skålen og en halv time på pladen :)
Måske hæver de lidt mere i ovnen?
Tak for en fantastisk blog <3
– Christina

Jeg oplever at de bliver alm burgerbollestørrelse :)
Tak for din søde hilsen
Kh AC

Fantastiske boller. Jeg bruger dem både til burgere og morgenbrød og er en stor succes hos fruen ?

Det er dejligt at høre :)
Kh AC

Har lavet dem her til aften og de er super gode. Eller skal jeg sige DEN var super god. Det blev til en kaempe burger. Mmmm
Skam jeg ikke kan uploade et billede ?

Haha, skønt at høre og den burger vil jeg gerne se :)
Du er velkommen til at oploade et billede på Valdemarsro facebooksiden, hvis du er på facebook ♡
Kh AC

Det vil jeg da lige goere ?

Jeg prøvede at lave dine burgerboller i går. Jeg måtte dog ændre en smule, da jeg ikke have alt hjemme. Så mælken blev erstattet af tykmælk, grahamsmel erstattet af knuste havregryn. De blev så lækre og fine. Mine børn er ellers ret konservative kræsen. Men de guffede løs, og var glade for at jeg havde bagt dobbelt portion. Så det er bestemt ikke sidste gang jeg gør det. :)
Rigtig god weekend.

Det er dejligt at høre! Tusind tak for den søde tilbagemelding på opskriften :)
Rigtig dejlig dag til dig
Kh Ann-Christine

Jeg prøvede at lade bagemaskinen tage sig af æltningen. Første gang var der lidt for meget (det gør det besværligt at gøre maskinen rent), og dejen var lovlig tynd. Anden gang puttede jeg 1/2 dl mindre vand i, og dejen var perfekt. Bollerne blev virkeligt gode!

Dejligt at høre :)

Jeg kunne vildt godt tænke mig at koldhæve dejen :-)
Og kan se du har skrevet at der så skal bruges 10g gær.
Mit spørgsmål er i stedet hvad jeg skal gøre imorgen? Skal de have lov til at hæve en halv times tid på en bageplade inden de bages? Eller kan de formes og bages med det samme? :-)

Ja, det skal ud og efterhæve. Lige stå på køkkenbordet en halv time, så dejen ikke er køleskabskold og derefter hæve på bagepladen i 30-40 min.
Kh AC

Hej AC. Sikke en lækker opskrift. Jeg har netop lavet dejen. Men min blæser i ovnen er pludseligt gået i stykker. Kan de bages på over/undervarme? Og i så fald hvor længe skal de så have? :)

Det kan du sagtens, så sæt temperaturen på 200 grader og giv dem evt et par minutter længere hvis de ser ud som om de ikke er helt klar,

Det var et stort hit med hjemmelavede burgerboller :) tak for en god blog.

Hvor er det dejligt at høre :) Tak for din fine hilsen
Kh AC

Hej, vi prøver at holde os fra mælkeprodukter. Vil det være muligt at udskifte mælken i opskriften med vand? :-)

Ja, det kan du fint gøre :)

Fantastisk blog! og fantastisk opskrift! boller er så flotte og smager fantastisk (y)

Dejligt at høre ♡

Lavede disse burger boller igår aftes. Da vi skulle i seng var det sidste mine mand sagde ‘de der burgerboller du havde lavet.. det var nok de bedste boller jeg har smagt’ ❤

Tusinde tak for endnu en vellykket opskrift ❤

Sikke da en kompliment at få! Det er jeg da bare så glad for at høre ♡
Tak for din fine hilsen
Rigtig god weekend
Kh AC

Øv :(! dejen er meget tynd.. bliver den bedre i løbet af hævetiden?

Dejen skal æltes til den er lækker smidig inden den sættes til hævning og de 300 g mel er cirka, for det variere virkelig meget alt efter hvilken hvedemel man bruger.

Og den hæver heller ikke :/

Hej :-)
Når du ikke skriver hvilken slags ovn det er, er det så alm ovn ?
eller varmluft ?
Venlig hilsen Pia

Når jeg ikke får det nævnt, så er det som udgangspunkt altid varmluft – jeg har lige rettet det i denne opskrift og prøver at huske at få det med i de fleste opskrifter :)
– det er smuttet tidligere, da min gamle ovn kun duede på varmluft, så tænkte jeg ikke over lige at få det noteret med i mine opskrifter ;)
Kh AC

Varmluft eller almindelig ovn? :)

Varmluft :)

Jeg har netop forsøgt mig med dine burgerboller – hold nu op, de er lækre! Har bagt ekstra mange til fryseren, så de kan bruges til madpakker og nem aftensmad :-)

I morgen står den på tarteletter, og jeg vil derfor tage kød fra og forsøge mig med din hønsesalat!

Tusind tak for en fantastisk blog! Jeg finder så meget inspiration i dine opskrifter og ikke mindst dine fantastisk smukke billeder – og så er det bare endnu et lækkert tiltag med flere videoer (især i forbindelse med mit første forsøg med brændte mandler var det en kæmpe hjælp!).

Og så skal du have et kæmpe tak for at dine opskrifter er enkle og lige til at gå til – og hvis der er en ingrediens der er lidt ud over det sædvanlige kommer du oftest med alternativer eller nævner hvorvidt det er afgørende for opskriften – SÅ lækkert!
Tusind tak for det store arbejde du lægger i bloggen <3

Hvor er du sød og hvor er det dog en fantastisk dejlig og hjertevarmende hilsen at få!
Tusind tak ♡ Og jeg er så glad for at du har lyst til at se med i videoerne og føler at de giver god værdi til madlavningen – det er meget motiverende for at lave endnu flere :)
Kæmpe stort tak for din søde hilsen
Kh AC

Jeg skal bruge en opskrift til burgerboller til sliders, og da jeg altid bruger dine opskrifter tænkte jgbat bage disse små. Men hvor meget vil du suge de hæver i ovnen og på bagepladen? Spørgsmålet er hvor store jeg skal forme dem til at starte med?
God jul!

Hej Anita,
Uhmm! Det lyder skønt.
De hæver til lige knap dobbelt størrelse
Glædelig jul og god fornøjelse
Kh AC

Kære Ann-Christine
Regner med at lave denne opskrift til burgere imorgen MEN ville være så meget lettere hvis jeg kunne røre dejen idag, koldhæve til imorgen eftermiddag og så bage… Tror du (eller ved du) om dejen egner sig til koldhævning??
Mange hilsener, og igen tak for dejlig blog.

Hej.
Skal bage 32 burgerboller og vil gerne langtids hæve dem. Skal der stadig kun 10 g gær i? Eller skal man putte mere i? 😀

Hej Jeanette
Jeg ville komme 15 g gær i :)
God fornøjelse
Kh Ann-Christine

Uh, nu var jeg ude til foredrag i går, så når først at svare dig i dag – håber det gik?!
Uanset, så får du lige et lidt forsinket svar her :)
Du kan fint gøre som du beskriver og så blot nøjes med omkring 10 g. gær – så vil det gå helt fint.
Tak for din søde hilsen
Kh AC

Hej jeg er 11 år, og har bagt dine bolle for første gang, med stor succes, og alle blev meget mætte (:

Hvor er det dejligt at høre, Mille! Og hvor hyggeligt at du bager boller og laver mad til hele familien :) Seje dig!
Kh AC

Hej Helene,

Min dreng er veganer :0) Så jeg tænkte om, jeg kan bruge noget andet i stedet for ægget?

Hilsen Najaaraq

Kan man måske i stedet lave den om morgenen uden at røre så meget også lade den lidt flydende dej langtidshæve? Det vil jo være noget lettere.. Tak :-)

Hej,
Ser super lækkert ud. Jeg bager aldrig “hvidt” brød, men vil prøve at lave disse burgerboller til min datter der pt. er inde i en periode hvor hun ikke kan lide meget af det mad jeg laver.. ;-(
Jeg har dog kun et piskeris med dejkroge og så virker 2x 10 minutter meget længe at stå med den.. Er det virkelig nødvendigt at røre så længe i dejen inden hvedemelet overhovedet kommer i?
Tak! Dbh, Helene

Hej Helene,
Jeg oplever lidt med brød at forskellige ælteformer og tider (samt hævemetoder) giver forskellige resultater. Så du kan med sikkerhed snildt undlade at røre så længe i dejen og vil helt sikkert stadig få et godt resultat. Det bliver ikke helt det samme, som dette – men det behøver jo ikke være dårligt :)
Prøv evt at komme en halv dl mere mel i, ælt godt men ikke så længe og koldthæv dejen.
God fornøjelse :)
Kh AC

Tak for svar. Vi endte med at putte over 5 del mere mel i før dejen blev solid nok til at det kunne blive til boller. Ikke sikker på, hvad det skyldes. Men de smagte ihvertfald rigtig godt :-) Dbh, Helene

Super lækker opskrift! Prøvede dem her til aften (flæskestegsburger blev det til) – super luftige! Godt tip med at røre så længe. Tusind tak for fantastisk blog :-)

Kh Henriette

Hvor skønt! Det er jeg glad for at høre og det lyder som en lækker menu :)
Tusind tak for din søde hilsen
Kh Ann-Christine

Dejligt at høre at de smagte godt :)
– og ja, jeg bager med lidt mel, det kan man godt slippe afsted med når dejen bliver æltet virkelig længe og godt igennem.

Jeg har lige rørt dejen til bollerne, synes også den var meget tynd og klistret, så jeg puttede en del mere mel i. Har ingen røremaskine, så brugte hænderne. Håber det hjælper lidt når dejen har hævet :)

Håber de blev gode :)

Kan man bruge fuldkorns hvedemel i stedet for grahamsmel?

ja, det kan du sagtens :)

Mest fantastiske burgerboller til dato – de var et hit. Tusind tak :)

Hvor er det dejligt at høre :)

Hvis man ikke ejer en røremaskine, så er det vel ok at ælte ordentlig igennem?

Ja, det kan du sagtens med denne dej :)

Har lige bagt dine burgerboller i grillen, det kan varmt anbefales hvis den alligevel skal tændes til bøfferne!!

Hej.
Kan det passe at du ik har en opskrift på pitabrød??
Bruger gerne dine opskrifter på brød nemlig, men synes ik lige jeg kan finde en på pitabrød?

Vh Camilla

Et Voila: http://www.valdemarsro.dk/hjemmelavet-pitabrød-med-laekkert-fyld/
Det har jeg nemlig :)
Kh AC

Hej og tusind tak for at dele dine fantastiske opskrifter, det er blevet min “bibel”. :-)

Jeg laver altid disse boller når vi får burgere hjemme, og nu hvor vores lille søn skal døbes om 3 uger, har vi tænkt pø at lave burgere til 70(!) gæster… Vi er gået lidt kold i, det store kolde bord.

Efter en masse kævl kommer mit spørgsmål, kan jeg bage bollerne fredag og lune dem søndag hvor de skal spises eller skal de have rundet en tur i fryseren først.?
Min frygt er de bliver for tørre… Men det vil være mega upraktisk hvis de skal i fryseren først :-)

Hej Natasha,
Det er jeg virkelig glad for at høre :) Tusind tak for din søde hilsen!
Du kan sagtens bage bollerne to dage før. Når de skal varmes om søndagen, så vil jeg anbefale at du gør dem alle sammen fugtige med en vandforstøver, både under og overside og de må gerne få lidt rigeligt – som hvis du holdt dem under den kolde hane i 2 sekunder – inden de lunes i ovnen.
Så bliver de lækre sprøde og som nybagte.
Kh AC

Hej Ann-Christine

Vil du gøre det samme, hvis de bages dagen før, at de skal bruges ?
Mvh. Jesper

Oftest skærer jeg dem bare op på anden dagen og luner dem på grillen, i ovn eller brødristeren.
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine

Kan man bruge en anden olie, eller skal det være olivenolie?

Du kan godt bruge rapsolie, kokos eller hvad du lige synes.

Har lige bagt disse boller, og må sige at det er nogle af bedste jeg har prøvet at bage? De kommer nok på menuen mange gange fremover?

Mange tak for opskriften!

Jubii, hvor er det altså dejligt at høre :)

Burgerboller

Burgerboller

Næringsindhold

Mine noter til opskriften

Tip til opskriften

Forslag til servering

Prøv også

Burgerboller

Burgerboller

Næringsindhold

Mine noter til opskriften

Tip til opskriften

Forslag til servering

Prøv også

Valdemarsro Premium

Valdemarsro Premium