Kogebog
Få Premium
Log på
Creme Brulee
Creme Brulee med vaniljeprikketog fløjlsblød creme under et knasende sprødt lag sukkerskorpe er virkelig ganske enkelt uimodståelig.
Jeg er evigt begejstret for denne skønne franske dessert!
Den er så lækker og cremen kan forberedes i god tid, så skal den blot drysses med sukker og brændes inden servering.
Perfekt til festlige aftener, gæstemiddage, nytår og andet dejligt hvor en skøn dessert kan friste.
Prøv også: min opskrift på panna cotta >>
Creme Brulee
- 1 vaniljestang
- 60 g sukker
- 3,50 dl piskefløde
- 1 dl sødmælk
- 5 æggeblomme
- Derudover
- 50 g sukker, til karamelisering
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og fordel dem i sukkeret. Fordel vaniljekornene i sukkeret. Rør æggeblommer og vaniljesukker til æggesnaps, til sukkeret er opløst.
Kom fløde og sødmælk i en gryde, sammen med den tomme vaniljestang.
Varm op under omrøring til lige inden kogepunktet og tag gryden af varmen.
Hæld meget langsomt lidt af den varme fløde i æggesnapsen ad gangen under omrøring. Kom cremen tilbage i gryden og varm langsomt op under omrøring til præcis 80 grader – mål med et køkkentermometer – og tag straks af varmen og sæt cremen i køleskabet i en time, så den kan sætte sig lidt.
Fjern eventuelt skum der har lagt sig øverst i gryden og rør cremen godt igennem, så vaniljekornene fordeles i cremen. Hæld vaniljecremen i lave ramekiner på 14 cm i diameter.
Sæt dem på en bradepande med lidt afstand i mellem dem og kom eventuelt vand i bradepanden op til midten af ramekinerne. Bag dem i en forvarmet ovn ved 120 grader alm ovn i ca. 45-60 minutter eller til cremen har sat sig og giver efter ved let tryk. Cremen skal være bløde og skælvende i midten og den må endelig ikke få for meget, for så bliver de tørre.
Sæt dem i køleskabet i minimum 3 timer eller til næste dag.
Drys med et tyndt lag sukker og brænd det hurtigt med en creme brulee brænder, til sukkeret karamelisere.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Når det er sæson for hindbær, så bær, så prøv også at komme dem i bunden af ramakinerne, inden vaniljecremen hældes over og bages. Du kan også servere friske bær til den lækre dessert.
- Vand i bradepanden eller ej, det er lidt af en smagssag og jeg synes begge dele virker glimrende i min ovn. Har du ikke lavet creme brulee før, så brug vandbad som beskrevet i opskriften, det giver et lidt mere sikkert resultat i ovnen.
- Du kan brænde lave dobbeltlag sukker og brænde af to gange, for et ekstra tykt og sprødt sukkerlag.
- Hvis du ikke har en creme brulee brænder, kan du sætte skålene tæt i en bradepande fyldt med isterninger omkring skålene og drysse dem med sukker og sætte dem øverst i en forvarmet ovn på grill og grille dem lynhurtigt i 1-2 minutter, til sukkeret smelter og er gylden, men ikke mørk og brændt! Hold godt øje med dem hele tiden, for det går stærkt! Isterningerne sikre at cremen ikke bliver varm ved denne metode.
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i min ugentlige madplan
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
PRØV VALDEMARSRO PREMIUM
- få din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Nye lækre madplaner hver uge
- smart indkøbsseddel funktion
- ingen reklame og annoncer
Prøv Valdemarsro Premium >>
( der er 7 dages gratis prøvetid )
Creme brulee, det er bare så lækkert! Den dér følelse og lyd når skeen knækker det sprøde sukkerlåg, det er svært at slå :-)
Helt enig ♡
Prøv den med lidt lakridspulver – uhm det er godt hvis man altså kan lide lakrids.
Det er nemlig rigtig lækkert – det har vi også prøvet nogle gange :)
Hej
Hvor er dugen fra ?
Det er et stykke Liberty stof. Kan sagtens købes som stort stykke og bruges som dug.
Bare google Liberty fabrics
Til lykke med det nye køkken :-) Vi har selv fået lavet nyt køkken for nylig – i forbindelse med at vi flyttede, og det er altså ikke så sjovt mens køkkenudskiftningen står på – men skønt når det nye fungerer.
Og tak for de små glimt. Dem bliver man altid glad af!
Hilsner fra Nana
Det er nemlig så skønt nu, hvor vi er faldet på plads med det hele – men uhh hvor det også trak lidt ud med tålmodigheden indimellem, mens det stod på ;) Håber også I nyder jeres nye køkken
Og tak for din søde hilsen
Kh AC
Hej Ann-Christine!
Jeg er lige ved at finde ud af hvilken en opskrift, jeg skal benytte mig af når jeg skal lave creme brûleé. Jeg studsede lige over at din ikke skal bages i vandfad ligesom mange andre opskrifter. Er der er en særlig grund til det? Og bliver de stadig ligeså lækre selvom, de bare bliver bagt ‘helt normalt’? :-)
Hej Frederikke,
Jeg har eksperimenteret med begge løsninger – både med og uden vandbad gennem længere tid. Og jeg synes ikke det gør den store forskel andet end at det er mere besværligt med vandbad.
Så de sidste mange gange har jeg lavet dem sådan her. Det kræver dog – som altid – at man holder godt øje med dem, så de ikke får for meget :)
Kh AC
Hej :-)
Først vil jeg lige starte med at skrive at jeg ELSKER dine opskrifter!!!!
De er aldrig gået galt, og smager altid fantastisk :-)
Jeg overvejer rigtig meget at lave creme brulee til dessert nytårsaften, dog har jeg ikke sådan en brænder. Har du et alternativ til hvad man ellers kunne brænde sukkeret med til sidst, eller burde jeg investere i sådan en ? :-)
Hej Eva,
Hvor er det dejligt at høre ♡ Tusind tak, det er jeg glad for.
Jeg ved sørme ikke med creme brulee uden en brænder – jeg har prøvet det af før jeg fik en selv, ved at sætte dem i ovnen på grill, men det lykkedes ikke optimalt, da cremen nåede at blive varm og sukkeret ikke karameliserede ordentligt. Jeg har kun prøvet det en enkelt gang og min nuværende ovn kan varme ved højere temperaturer, så jeg skal ikke kunne sige om det ville lykkedes – det er da forsøget værd. Prøv evt at teste det af med en lille portion kold havregrød, hvis det lykkedes med det så vil det også gå fint med creme brulee
Kh AC
Hej,
Hvad vil du anbefale at sætte ovenen på hvis man ikke har en ovn med varmlust? :)
Jeg vil sætte ovnen på 150 grader i stedet og evt lave den med vandbad – dvs lidt kogende vand fyldt i bradepanden rundt om ramakinerne
Fantastisk opskrift som jeg har brugt før :-) Jeg vil høre om det er muligt at lave dem torsdag formiddag og sætte dem i køleskab til servering lørdag aften? Er det for mange dage i køleskabet?
Det kan de sagtens holde sig til :)
Rigtig god fornøjelse med dem ♡
Mange tak :-) og tak for hurtig respons. Vh Tina
Du bager dem ikke i vandbad? Det gør alle andre vist….
Det gør alle andre ikke, men der er mange der gør, ja :)
Det fungerer fint sådan som beskrevet, men følg endelig det du synes der virker bedst for dig :)
Hej A.C.
Jeg brugte din opskrift på creme brulee (og roastbeef for den sags skyld) til nytårsmenuen og det var en stor succes :)
Tusind tak fordi du deler lækre opskrifter og gør dig så umage med at beskrive hvordan tingene bør se ud og hvad man kan forvente (var fx glad for at du skrev der godt kunne være en del skum, ellers var jeg nok blevet lidt nervøs)
Det gælder ikke kun disse opskrifter men dine opskrifter generelt.
Jeg glæder mig til at følge med i 2018 og jeg har allerede gemt og lavet en masse af dine opskrifter indtil videre :-)
Godt nytår.
Hvor er det bare skønt at høre, Pia. Så dejlig en tilbagemelding på mine opskrifter – det gør mig glad, kan du tro ♡
Jeg glæder mig også meget til at følges videre her i 2018 , har en masse gode ideer til nye retter :)
Godt nytår
Kh AC
Kære Ann-Christine
Tusind tak for mange dejlige opskrifter. Valdemarsro er efterhånden mit foretrukne sted at finde opskrifter og ny inspiration.
Jeg glæder mig til at lave din Creme Boulee til nytår, og jeg er sikker på at den, som altid, gør lykke.
Glædelig jul og godt nytår
Kære Torben
Hvor er det dejligt at høre! Tusind tak for din søde hilsen og rigtig god fornøjelse med den skønne creme brulee
Glædelig jul og godt nytår til dig
Kh AC
Hej Ann-Christine. Jeg glæder mig til at kaste mig ud i denne opskrift, da jeg ikke har prøvet at lave creme brulee før. Til gengæld har jeg smagt mange, og særligt én med appelsin gjorde indtryk. Har du en idé om, hvordan jeg kan inkorporere det i din opskrift?
Ellers tak for mange gode råd og opskrifter. Vi elsker din bearnaise-video herhjemme!
Hej Sarah,
jeg ville komme fintrevet appelsinskal i gryden med vanilje, fløde og sødmælk, lade det trække 30 minutter før det varmes op og si det fra efter det er varmet op.
Tak for din søde hilsen og rigtig god fornøjelse
Kh AC
Wauw, det blev virkelig godt! Tak for hjælpen.
Dejligt at høre! Tak for din søde hilsen
Kh AC
Hvor længe kan creme brulle stå i køleskabet? Kan man lave den 2 dage før servering
Den kan fint holde sig i 1-2 dage før servering.
Kh AC
Den skønneste creme brulee …
Jeg havde lavet en dobbelt portion, og der blev skummet en del af fløde/æggemassen. I stedet for at kassere skummet prøvede jeg at gemme det i køleskabet til næste dag, hvor skummet havde lagt sig.
Derefter tilsatte jeg en slat mælk og en god teskefuld maizena, kogte det op under omrøring og vupti – så havde jeg den lækreste kagecreme som jeg brugte i en svenske trifli med makroner og toppet med håndpisket flødeskum …. altså lækkert desser to dage i streg…..
:-)
Skøn ide og virkelig godt tip at dele videre, tak for det og for din søde tilbagemelding på opskriften
Kh Ann-Christine.
Selv tak – og det er selvfølgelig sveske- trifli og ikke svensk ?
Jeg har netop hentet din nye grønne kogebog på posthuset – glæder mig vildt til at komme igang med den ☺️
Tusind tak for en virkelig nem og lækkert opskrift, det var et kæmpe hit herhjemme! Jeg oplevede dog, at vaniljekornene synkede til bunds i den færdige creme. Kan man gøre noget for at undgå dette? :)
Hej Ann-Christine
creme Brulee, det er en dejlige klassisk Fransk dessert. Jeg ville høre om du havde nogle erfaring med at vende den ud på en tallerken når den er færdig. Og derefter karamellisere dem efter følgende.
Med venlig hilsen og god søndag
Klaus
Hej
Jeg har prøvet at lave de her fermøse creme brulee. Men mine er fyldt med luftbobler. Hvad kan det skyldes ? . Har jeg ikke været grundig nok med at fjerne skum ??
Hej Christian.
Ja, det vil jeg næsten tro det er derfor. Der kan godt være en del skum, næste gang kan du evt lade cremen stå en halv times tid og røre lidt i den et par gange, så lægger en del af skummet sig.
Glædelig jul
Kærlig hilsen
Ann-Christine
Jeg har lige lavet creme brulee for første gang – og tænkte om man for at få helt bugt med skummet, evt. kan si massen inden man hælder den i skålene?
Ja, det vil jeg da tro. Det er ihvertfald et godt forsøg værd.
Kh AC
Hej 😊
Jeg lavede creme brulet i weekenden for første gang og brugte din opskrift. De blev fantastisk gode, så tak for det!
Mine ramekiner er dog for små. De kan kun indeholde 1,5 dl. helt op til kanten, så jeg fik noget i overskud, som jeg hældte i en anden skål.
Hvilken størrelse ramekiner bruger du?
Mvh Lena
Hej:)
jeg skal lave det her på mandag i en påske udgave. Har du nogle ideer til det? og kan jeg bruge andre skåle hvis jeg ikke har ramekiner?
mvh Thor