Creme Brulee
Der kan godt kan gå længe mellem jeg laver creme brulee – eller bestiller det på en restaurant – men jeg har alligevel virkelig en svaghed for den skønne franske dessert.
Den lækre sortprikkede og fløjlsbløde vaniljecreme sammen med den sprøde knasende sukkerskorpe er virkelig ganske enkelt uimodståelig.
Julie er akkurat lige så stor fan af creme brulee som jeg er – drengene i familien synes det er godt, men kan ikke helt følge vores store begejstring for den jo i grunden også ret simple dessert.
Lige nu er det perfekt serveret med sensommersøde bær – vi har hindbær i haven og jeg har lydt til at eksperimenter med at komme dem i bunden af ramakinerne, inden vaniljecremen bages.
Kan I have en rigtig dejlig weekend alle sammen!
Creme Brulee
- 3 dl piskefløde
- 1 dl sødmælk
- 1 vaniljestang
- 5 æggeblommer
- 4 spsk rørsukker
- +rørsukker til at strøg på toppen til karamelisering
Flæk vaniljestangen på langs og skrab vaniljekornene ud med kniven. Fordel vaniljekornene i sukkeret. Kom fløde og sødmælk i en gryde, sammen med den tomme vaniljestang.
Pisk æggeblommer og vaniljesukker til æggesnaps og indtil at sukkeret er rørt helt ud.
Varm gryden med mælk, fløde og vaniljestang op indtil det næste koger og tag så gryden af varmen, lad det køle af et par minutter og hæld så den varme fløde i æggesnapsen under omrøring. Alt det skum der lægger sig på toppen af skålen fjernes – der kan godt være en del.
Fordel vaniljecremen i de fire ramakiner og bag dem i en forvarmet ovn ved 140 grader varmluft i 20-30 minutter. De skal være bløde og skælvende i midten og må endelig ikke få for meget, for så bliver de tørre. Lad dem køle af i stuetemperatur, hvorefter de sættes på køl i et par timer, eller til næste dag.
Ved servering drysses de med et tyndt lag rørsukker, som brændes forsigtigt med en gasbrænder indtil sukkeret karamelisere. Jeg plejer at gøre dette af to omgange, for et ekstra tykt og sprødt sukkerlag.
Opskriften er til 4 personer og til 4 store ramakiner
Julie er akkurat lige så stor fan af creme brulee som jeg er – drengene i familien synes det er godt, men kan ikke helt følge vores store begejstring for den jo i grunden også ret simple dessert. Lige nu er det perfekt serveret med sensommersøde bær – vi har hindbær i haven og jeg har lydt til at eksperimenter med at komme dem i bunden af ramakinerne, inden vaniljecremen bages.
Kan I have en rigtig dejlig weekend alle sammen!
Herhjemme er der planer om at sove længe, se børnene spille fodboldkampe, og ellers bare virkelig skrue ned for tempoet og slappe af i haven og indendørs med bøger, film, hygge og madlavning med et glas vin i vores nye køkken! Hvad har I af skønne weekendplaner?
♡
Opskriften på creme brulee er i øvrigt med i min bog Opskrifter og små glimt af hverdagslykke
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 16. september 2016 kl. 20:36
Creme brulee, det er bare så lækkert! Den dér følelse og lyd når skeen knækker det sprøde sukkerlåg, det er svært at slå :-)
- 17. september 2016 kl. 17:44
Prøv den med lidt lakridspulver – uhm det er godt hvis man altså kan lide lakrids.
- 18. september 2016 kl. 09:37
Hej
Hvor er dugen fra ?
- 19. september 2016 kl. 11:31
Til lykke med det nye køkken :-) Vi har selv fået lavet nyt køkken for nylig – i forbindelse med at vi flyttede, og det er altså ikke så sjovt mens køkkenudskiftningen står på – men skønt når det nye fungerer.
Og tak for de små glimt. Dem bliver man altid glad af!
Hilsner fra Nana
- 21. september 2016 kl. 22:48
Hej Ann-Christine!
Jeg er lige ved at finde ud af hvilken en opskrift, jeg skal benytte mig af når jeg skal lave creme brûleé. Jeg studsede lige over at din ikke skal bages i vandfad ligesom mange andre opskrifter. Er der er en særlig grund til det? Og bliver de stadig ligeså lækre selvom, de bare bliver bagt ‘helt normalt’? :-)
- 27. december 2016 kl. 15:10
Hej :-)
Først vil jeg lige starte med at skrive at jeg ELSKER dine opskrifter!!!!
De er aldrig gået galt, og smager altid fantastisk :-)Jeg overvejer rigtig meget at lave creme brulee til dessert nytårsaften, dog har jeg ikke sådan en brænder. Har du et alternativ til hvad man ellers kunne brænde sukkeret med til sidst, eller burde jeg investere i sådan en ? :-)
- 17. februar 2017 kl. 12:24
Hej,
Hvad vil du anbefale at sætte ovenen på hvis man ikke har en ovn med varmlust? :)
- 10. juli 2017 kl. 16:05
Fantastisk opskrift som jeg har brugt før :-) Jeg vil høre om det er muligt at lave dem torsdag formiddag og sætte dem i køleskab til servering lørdag aften? Er det for mange dage i køleskabet?
- 16. december 2017 kl. 15:36
Du bager dem ikke i vandbad? Det gør alle andre vist….
- 30. december 2017 kl. 17:44
Har lige lavet dem og har fulgt opskriften men de er blevet til æggestand øv
- 1. januar 2018 kl. 21:00
Hej A.C.
Jeg brugte din opskrift på creme brulee (og roastbeef for den sags skyld) til nytårsmenuen og det var en stor succes :)
Tusind tak fordi du deler lækre opskrifter og gør dig så umage med at beskrive hvordan tingene bør se ud og hvad man kan forvente (var fx glad for at du skrev der godt kunne være en del skum, ellers var jeg nok blevet lidt nervøs)
Det gælder ikke kun disse opskrifter men dine opskrifter generelt.Jeg glæder mig til at følge med i 2018 og jeg har allerede gemt og lavet en masse af dine opskrifter indtil videre :-)
Godt nytår.
- 31. august 2018 kl. 19:09
Hej,
Tak for opskriften.
Du skriver store ramekiner er det 12 eller 9 cm diameter?
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til to skønne 9 årige og gift med Martin.
Valdemarsro er min livsstil- og madblog, hvor jeg deler mine madopskrifter, rejseoplevelser og guides, inspiration til gode bøger, samt en hel del små hverdagslykkeglimt.
Læs mere om Valdemarsro.dk her >>
Se med når jeg laver mad i mit køkken ...
Har du lyst til at se mine opskrifter på video - så kig endelig med indenfor, når jeg laver mad i mit køkken på
Valdemarsro YouTubekanal her >>
