Farserede porrer
Farserede porrer er vist lidt i ‘mormor-mad’ genren … Det er en af de skønne retter, som måske indimellem bliver lidt overset. Og selv om jeg elsker at vi har muligheden for at spise alverdens lækre retter inspireret fra alle steder i verden, så synes jeg også det er virkelig hyggeligt at tilberede de mere klassiske danske retter og tilpasse dem til vores liv, hverdag og smagsløg.
Jeg er ikke selv så meget til kogte kartofler og brun sauce (Martin og børnene er dog vilde med det!) så selv om mine farserede porrer her, er ret klassiske og traditionelle med frikadellefars omkring de møre porrestykker, så serverer jeg gerne bagte rodfrugter, ovnbagte kartofler og en sprød rødkålssalat eller grønkålssalat til i stedet.
Farserede porrer
- 2 porrer
- 1 tsk hvedemel
- 1 æg, sammenpisket
- 100 g rasp
- salt
- sort peber, friskkværnet
- smør, til at stege i
- olivenolie, til at stege i
- Fars
- 400 g hakket svinekød, alternativt hakket kylling eller hakket halv svin/oksekød
- 1 æg
- 1 løg, finthakket eller revet på rivejern
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk frisk timian, blade eller tørret timian
- 15 g havregryn, finvalset
- 2 dl mælk
- sort peber, friskkværnet
- 1 tsk salt
Start med at lave farsen
Alle ingredienserne til fars kommes i en stor skål og mikses sammen med en håndmikser i 1-2 minutter. Lad farsen stå på køl indtil porrene er klar.
Porrer
Rens porrerne godt og skær den øverste grønne del af, som ikke skal bruges. Skær porrerne over på midten (ikke på langs!) og skyl dem grundigt under rindende vand. De 4 porrestykker kommes i en gryde med vand og en smule salt, det bringes til kogepunktet og skal simre blidt i ca 5 minutter. Tag porrerne op og lad vandet stå i gryden – det skal bruges igen om lidt
Saml de farserede porrer
Dryp hvert porrestykke fri for vand og drys dem med en smule mel. Del farsen i 4 lige store stykker, som hver formes omkring hver porrestykke. Rul et stykke bagepapir omkring hver porre, så det holder godt sammen på det hele og så den farserede porre er pakket godt ind. Kom et stykke staniol omkring, så der ikke kan komme vand ind og kom nu de 4 pakker ned i gryden med varmt vand. Kog op og lad det simre i ca 7-8 minutter. Hæld vandet fra og pak pakkerne op, når de lige er kølet en smule af.
Vend de farserede porrer i først et sammenpisket æg og derefter i rasp blandet med salt og peber.
Steg dem på en varm pande med olie og smør til de er sprøde hele vejen rundt. Skær over og server varme.
De lækre farserede porrer er super lækre på et stykke rugbrød dagen efter, hvis der skulle være nogen tilovers.
Herhjemme er der her til morgen lige dele jubel over at vågne op til det første rigtige sneklædte vinterlandskab og tristhed over at vågne op til resultaterne fra det amerikanske valg. Sidstnævnte er ikke til at begribe konsekvenserne af …
Din emailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *
- 9. november 2016 kl. 10:33
Har lige set filmen med hvordan du laver bagels, ser jo nemt nok ud
Engang kunne man købe bagels med kanel og rosiner, men du har sådan en opskrift
Det kunne være fint her i den kommende juletid 😉.
Venlig hilsenBritta
- 9. november 2016 kl. 10:50
Haha, åh farserede porrer. Jeg husker så tydeligt en situation som barn, hvor min mor var ved at lave aftensmad, og jeg spørger, hvad vi skal have. “Frikadeller med overraskelse” siger hun, og i mit naive børnesinde tænkte jeg straks på vingummibamser. Jeg blev så skuffet, da jeg fandt ud af, at frikadellen gemte på en porre, at jeg græd, haha. (Bevares, det havde da været vildt ulækkert med vingummibamser, men altså…)
- 9. november 2016 kl. 11:21
Uhm! Hvor ser det bare lækkert ud! Til en fødselsdag vi var til for nylig var menuen netop farserede porrer! Og meget klassisk med kartofler, men med hvid sauce og mange porreskiver i saucen. Det kunne min Mor også have fundet på! Der manglede aldrig sauce, og hvis der ikke var noget til en stuvning, f.eks. bønner eller kål, så var der en opbagt mælkesauce til frikadellerne.
Jeg er ved at lave hvidkålsrouletter til vores frokost i dag! Og dem spiser vi groft brød til og sauce ;-) Uhh!- som det fars smager himmelsk! både med porrer og kål! - 18. november 2016 kl. 20:08
Super – manden er opvokset med “farmormad” – og jeg er ikke. Så jeg lavede disse forleden og det lykkedes fint. Lidt omstændigt med gryde osv – måske kunne man lave dem i ovnen, som farsbrød agtige?
De smagte dog super godt – ungerne ville ikke spise de “underlige frikadeller”, men de er nok for små til at sætte pris på den slags mad. Manden udbrød, at det var det bedste mad, jeg havde lavet nogensinde og at “det må være fra Valdemarsro”. Haha, så fik man den :-) - 13. januar 2017 kl. 11:30
De smager fantastisk.
Jeg fandt dog ud af at jeg ikke havde flere løg, så jeg hakkede den grønne del af porrene fint og kom i farsen i stedet. Derudover tilføjede jeg en tsk sennep, hvilket gav dem lidt kant :)Dine opskrifter er altid et hit!
- 7. februar 2017 kl. 06:48
Istedet for bagepapir og staniol – så brug film – det er nemmere og hurtigere 😀😀
Det gør min mand ( som er kok) - 25. marts 2017 kl. 09:23
Kære Ann-Christine
Tusind tak for dine madplaner. Vi er lykkelige for at få madplanen,
Så vi kan skrive vores indkøbsliste efter den. Du har gjort vores hverdag meget lettere efter at vi begyndte at få din ugeplan tilsendt.
Efter 40 års ægteskab og husholdning , var det altså meget svært at finde på nye lækre retter til aftensmad – nu er det ikke længere et problem. - 12. maj 2017 kl. 16:32
Jeg putter dem i ovnen i stedet for at stege dem på panden :)
- 12. maj 2017 kl. 17:46
Hovsa, glemte at nævne, at jeg i stedet for rasp bruger grahamsmel :) Det giver også en sprød overflade.
- 4. marts 2018 kl. 13:41
Jeg forstår ikke helt, skal bagepapiret rundt om porren og så farsen rundt derom og så staniol rundt om farsen, eller skal både bagepapir og staniol rundt om farsen?😅
- 23. oktober 2018 kl. 22:39
Kan man fryse disse efter at de er kogt?
Altså inden at de blive panerede og stegt på panden?Kommer der evt. en video på disse?
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til to skønne 9 årige og gift med Martin.
Valdemarsro er min livsstil- og madblog, hvor jeg deler mine madopskrifter, rejseoplevelser og guides, inspiration til gode bøger, samt en hel del små hverdagslykkeglimt.
Læs mere om Valdemarsro.dk her >>
Se med når jeg laver mad i mit køkken ...
Har du lyst til at se mine opskrifter på video - så kig endelig med indenfor, når jeg laver mad i mit køkken på
Valdemarsro YouTubekanal her >>
