Få Premium
Kammerjunkere
Hjemmelavede kammerjunkere smager så dejligt og er en skøn spise om sommeren, når det er sæson for den dejlige koldskål, serveret med nybagte kammerjunker og sommerens søde bær og mynte. Det er så nemt og super lækkert.
De er et hurtigt og overskueligt lille bageprojekt, som mine børn elsker at være med til. Det kan varmt anbefales at lave en stor portion, for de holder sig glimrende et par uger i en kagedåse eller lufttæt beholder – og så smager de så skønt, så de hurtigt er spist.
Prøv også: Opskrift på hjemmelavet koldskål her >>
Arbejdstid 20 min.
Antal 40 stk.
Vil du gerne have billede på udskriften?Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene.
Kammerjunkere
- 100 g hvedemel
- 25 g fuldkornshvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 50 g sukker
- 1 knivspids salt
- 0,50 øko citron, revet skal herfra
- 1 tsk vaniljesukker
- 50 g smør
- 1 æg
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Hold min skærm tændtBland hvedemel og fuldkornshvedemel, bagepulver, sukker, salt, citronskal og vaniljesukker godt sammen. Smuldr smør i melblandingen, til det er helt fint og ensartet.
Saml dejen med æg og ælt den hurtigt sammen.
Skær dejen i stykker a ca. 6 g. Tril stykkerne til kugler og læg dem på en bageplade med bagepapir. Giv kammerjunkerne et lille tryk på midten, så de bliver lidt flade.
Bag dem i en forvarmet ovn ved 160 grader varmluft i 15-18 minutter, til de er let gyldne i kanten. Lad dem køle af på en rist.
Næringsindhold
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Jeg har brugt en lille smule fuldkornshvedemel, for det giver en dejlig og lidt struktur i krummen. Du kan erstatte fuldkornhvedemel med mandelmel, grahamssmel eller sigtet hvedemel.
- Dejen kan laves i forvejen og opbevares ubagt i køleskabet, hvor den kan holde sig i en uges tid eller den kan fryses ned og holder sig frisk minimum 2 måneder i fryseren.
- Du kan variere med fintrevet øko appelsinskal i stedet for citron.
- De er også drøngode med en knivspids kardemomme.
- Opbevar de de færdigbagte og afkølede kammerjunker i en lufttæt beholder eller småkagedåse.
Se videoen, hvor jeg viser opskriften her>>
Denne opskrift kan du også finde i kogebogen
Valdemarsro Kager & Desserter på side “264”
Der er virkelig ikke noget meget mere sommerskønt end aftensmad spist under den blå himmel i haven. Blomster i haven, hjemmedyrkede sprøde krydderurter, summende humlebier i timian og lavendelblomster og sprøde nybagte kammerjunkere i selskab med søde danske jordbær og hjemmelavet koldskål. Uhm, sommerlykke ♡
Find også opskrifterne i Valdemarsro APP´en
Valdemarsro app har 4,8 stjerner i App Store og har over 11.000 reviews. Vi er simpelthen så glade for, at så mange har glæde af den 🥰
Hent Valdemarsro App her >>
Følg Valdemarsro på de sociale medier
Husk også at følge Valdemarsro på de sociale medier, og få masser af inspiration til dejlig madlavning. Du kan følge med på Instagram, Facebook og Pinterest
Jeg hedder Ann-Christine, og står bag alle opskrifterne her på Valdemarsro.
Min store passion er at lave mad, fotografere og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg elsker at dele med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i mine ugentlige madplaner.
Jeg bor i Aarhus sammen med Martin, vores børn Julie og Johan og vores søde Golden Retriever, Mille.
Hvis du har lyst kan du læse mere
om Valdemarsro her.
Rigtig god opskrift – børnebørnene spiser ellers ikke kammerjunkere – men nu gør de, når det er din opskrift!!
Endnu en god opskrift fra dig – tak!
Bruger så mange af dine opskrifter!
Så dejligt! Jeg er rigtig glad for at kammerjunkerne er et hit hos jer og børnebørnene ♡
Mange tusind tak for din søde hilsen og fine feedback, det er jeg glad for!
Kh Ann-Christine
Hvordan afgøres hvorvidt man i en opskrift starter med alt det tørre, smuldrer smør i og derefter samler med æg. Eller
Pisker æg og sukker skummende tilsætter smeltet smør og derefter tilsætter det tørre?
Er der en dybere mening med det, eller er det bare tilfældigt? Påvirkes bageresultatet?
I så fald hvordan ?
Måske lidt nørdet tilgang, men vil sætte stor pris på dit bud 🙏
Hej Helle
Det handler om, hvorvidt man laver en rørt dej (smør + sukker først) eller en pisket dej (sukker + æg)
Det giver forskellige resultater – en kage med rørt dej smager af mere og en kage med pisket dej er typisk mere luftig.
Kh Ann-Christine
Jeg havde nogle glemte kammerjunkere i en kagedåse. Jeg gav dem så lige 10+min ved 130 g varmluft og de var som nybagte.
Hej…?
Går det an at lave dejen og så opbevare den i køleskab til næste dag, inden der trilles, trykkes og bages?
vh Torben
Ja, det kan den sagtens. Lad den evt stå på køkkenbordet 15-20 minutter efter du har taget den ud af køleskab, så er den nemmere at arbejde med.
Kh AC
Super nemme at lave Og smager virkelig godt
Synd at man ikke kan lægge et billede op, for de er så fine.
Hej Henriette
Hvor dejligt at høre! Du er meget velkommen til at dele et billede med mig på facebooksiden fx. :) Det kunne være hyggeligt ♡
Kh AC
Kammerjunkere i ovnen.. Elsker dine opskrifter :)
Tusind tak :)
Håber de bliver gode!
Kh AC
Nøj hvor er de gode
Hvor er det dejligt at høre, tusind tak for din fine hilsen og tilbagemelding på opskriften
Kh Ann-Christine
Absolut nogle skønne kammerjunker, selvom jeg har udskiftet grahams-melet med rug-mel og brugt Easis sukkerfri produkter i stedet for sukker. På denne måde kan min mand med diabetes også nyde dine skønne retter, og på trods af at vi ofte har gæster til mad, kan de heller ikke smage forskellen på sødemidlet.
Så tak for en skøn side…. Det er nok den bedste, jeg endnu er stødt på.
:-)
Tusind tak for din søde hilsen og fine tilbagemelding på opskriften, hvor er det dejligt at høre!
Rigtig skøn søndag
Kh AC
Jeg må indrømme, at jeg er helt vild med dine opskrifter. Godt nok laver jeg dem om, så det bliver både sukkerfrit og som vi bedre kan lide maden, men det er så perfekt med alle de råd, inspirationer og ideer, jeg får gennem dig. Det har faktisk også opmuntret mig til at lave min egen kogebog, som naturligvis skal gå i arv til mine børn.
Tusind tak for det. :-)
Tusind tak for din søde hilsen, hvor er det dejligt at høre!
Rigtig skøn weekend
Kh AC
Hvordan opbevarer du kammerjunkerne? Og hvor længe kan de holde sig?
Jeg opbevarer dem i en småkagedåse eller anden lufttæt beholder og de holder sig fint en uges tid.
ALternativt kan dejen fryses ned og så kan de bages løbende sommeren igennem :)
Kh AC
Hej!
Bare lige et tip til andre herfra:
Jeg har lavet denne opskrift på kammerjunkere efterhånden mange gange nu til vuggestuebørn, og kan anbefale at fordoble mængden af grahams- eller fuldkornsmel (og så bruge det mindre almindelig hvedemel), og halvere mængden af sukker. Vær obs på, at der måske skal bruges et æg mindre.
Resultatet er stadigvæk så godt og børnene er vilde med dem! ❤️
Desuden får jeg mange flere kammerjunkere end angivet – jeg har for eksempel i dag lavet 240 kammerjunkere af en tredobbelt portion.
Størrelsen på mine kammerjunkere er en my mindre end købeudgaven af kammerjunkere ?
Tak tak tak for en dejlig blog, som jeg bruger ofte til inspiration på mit arbejde som kostfaglig i en vuggestue.
Kh Emilie
De er jo overraskende gode, jeg faldt tilfaeldigt over din side, da jeg googlede opskrift paa kammer junkere. Har forsøgt mig i mange aar men de blev aldrig rigtigt som ønsket, men de her er noget ud over det saedvanlige. Vi bor paa landet i Australien og maatte bruge det vi nu havde, saa der kom brun farin i i stedet for sukker og fuldkorns spelt mel i stedet for grahams. Men jeg skal ogsaa prøve med mandelmel en anden dag. Citronen hentede vi ude paa traeet, saa den er i hvert fald økologisk.
Hvor er det skønt at høre – og det lyder jo virkelig ekstra lækkert med friskhøstede citroner fra eget træ.
Tusind tak for din søde hilsen og tilbagemelding på opskriften :)
Kh AC
Kammerjunkerne er simpelthen utrolig gode.
Min mand har diabetes, så jeg bager alt med Hermesetas i stedet for alm. sukker, men der er så meget andet godt i dem, at han ikke tænker på forskellen.
I det hele taget bruger jeg altid opskrifter fra jeres side, når der skal bages, og hvis jeg vil prøve nogle nye opskrifter, tager jeg først et lille kig herinde – som regel med god erfaring.
Så mange tak fra min mand og mig….. Vi elsker begge jeres mad.
Vil så klart anbefale sukrin melis i stedet for hermesetas, smager så meget bedre. 🙏
Hvor er det bare dejligt at høre! Tusind tak for jeres søde hilsen og tilbagemelding på opskriften og min blog, det glæder mig ♡
Kh Ann-Christine
Jeg bruger blødt smør og rører dejen på røremaskine, putter i en sprøjtepose og sætter det af i små toppe. Så slipper man for fedtede fingre, og det er meget hurtigere ☺
De smager også godt med et twist kardemomme i stedet for citron.
Tak for at dele dit fine tip. det! Lad os lige håbe på mere koldskålsvejr og solskin
Du glemte at skrive hvad du gør med citronskal, men jeg forsøgte mig bare med at putte den i dejen…..
sidder nu og nyder koldskål – har dog købt en ny lækker økologisk variant – laver man den selv skal man jo bruge pasteuriserede æg, og det vil jeg ikke da de ikke findes økologisk. Har ikke fundet dem – endnu.
Skøn blog du har.
smil Lene, Århus. :0)
Hej Lene,
Tak. Og jeg har lige rettet til med citronskallen, godt du fandt ud af det alligevel :)
Personligt bruger jeg aldrig pasteuriserede æg, men æggeblommer fra økologiske æg. Det er efterhånden mange år siden der sidst har været salmonella i danske æg og fødevarestyrelsen var ude for et par år siden og sige at risikoen i Danmark kun var teoretisk da det ikke var set længe. Så vi tager chancen – men det er naturligvis helt op til en selv at vurdere.
Kh Ann-Christine
Sikke en god og nem opskrift. Lavede dem i går og børnene er vilde med dem :)
Hvor er det dejligt at høre :)
Årh yes.. Elsker kammerjunkere og gør det dem bestemt ikke værre, at de er hjemmelavede. Glæder mig meget til at prøve disse. Mmm.
Ja selvfølgelig. Mine træstammer er ca 45 cm høje og 35 i omkreds.
Jeg skal også ha lavet en stor portion snarest, for jeg synes de er bedst når de har lagt i kagedåsen lidt og er blevet tørre:)
Uhm, tror vi skal have koldskål til dessert imorgen:)
Vi må lige håbe på mere koldskålsvejr, det smager altid godt – men en smule bedre på lune solrige sommerdage
Godt min kæreste ikke læser med. Han ville gå helt bananas og ikke snakke om andet end kammerjunkere i flere døgn :-) Han elsker koldskål og kammerjunkere.
:D Det er da også skønt! Han vil sikkert blive glad hvis du bager denne lige portion ;)
Der er ikke noget bedre en masser af kammerjunkere og lidt koldskål – desværre kan kæreste ikke følge min kærlighed for det, og samtidig er det ikke så sundt igen.
Men nu har jeg jo en god undskyldning til at bage dem med lidt grahamsmel i :-)
Hej Ann-Christine,
Tak for en vidunderlig blog – du laver så mange lækre ting, det er meget inspirerende!
Kærligst Kristine
Hej Kristine,
Mange tusind tak, det er jeg så glad for at du synes :)
Kh Ann-Christine
Åhh der er bare ikke noget bedre end koldskål med kammerjunkere – og så endda hjemmelavet! :O) Det lyder som et projekt her for de kommende fridage :O)
Jeg oplevede at dejen var MEGET fugtig og var nødt til at tilsætte mere mel. Håber ikke det har påvirket smagen 🙏 Hvilken vægt tænker du af æg? Mvh Helle
jeg bruger str m/l og oplever aldrig behov for ekstra mel i mine kammerjunkere her
Kh Ann-Christine
Det er virkelig noget af det bedste. Til vores næste portion skal vi desuden have friske bær i koldskålen, det havde vi ikke lige på lager igår :) lad os krydse fingre for varme sommerdage de kommende dage (på trods af hvad vejrudsigten lover pt)
hej Ann-Christine!
super lækker blog, elsker at få inspiration fra dine opskrifter..
men lige et lille spørgsmål, grahamsmel, er det 25 g eller 125 g, for i ovenstående skrift står der 125 g og i selve opskriften står der 25 g :)
Hej Trine,
Tusind tak :) Jeg kan godt se at det stod lidt gnidret, så det kunne misforståes. Jeg har lige rettet det lidt. Det er kun 25 gram grahamsmel og hvis man ikke er til grahamsmel, så er det 125 gram hvedemel i alt
okay lækkert!
det skal helt sikkert hjem og laves :) fortsat god sommerdag
Tak, jeg håber du fik lavet de skønne kammerjunkere – i dag er det jo ikke ligefrem koldskålsvejr ;) (selvom man jo altid kan spise den slags lækkerier)