Få Premium
Log på
Rabarber Tiramisu
Rabartiramisu er en skøn sommerdessert og en dejlig variation af den skønne italienske klassiker, som jeg også er ret begejstret for!
Jeg har rabarber i haven både herhjemme og skal også have det i vores sommerhus, for jeg er så glad for den skønne grøntsag, som rabarber jo rent faktisk er – og prøver hvert år at lave og finde på nye opskrifter med de smukke pink rabarberstilke.
Denne dessert kan så varmt anbefales. En herlig servering til de skønne weekenddage her i forsommeren
Prøv også: min opskrift på klassisk tiramisu >>
Rabarber Tiramisu
- Rabarber
- 400 g rabarber, skåret i tern a 2 cm
- 175 g sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- Mascarponecreme
- 3 æg
- 70 g sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 200 g mascarpone
- Derudover
- 200 g ladyfingers, savoiardi kiks
- 50 g hvid chokolade
- 1 håndfuld frisk mynte
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Rabarber
Kom rabarber, sukker og vaniljesukker i en gryde og varm det op til kogepunktet. Skru helt ned til lav varme, lad det stå i 10 minutter og sluk derefter for varmen og lad rabarberne køle af i gryden.
Mascarponecreme
Del æggene i hvider og blommer. Pisk æggehviderne, til de er luftige, stive og danner toppe. Stil dem til side.
Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker sammen til en tyk og luftig æggesnaps. Vend mascarpone i æggesnapsen og rør det nænsomt sammen. Vend derefter en stor skefuld stiftpiskede æggehvider i og vend derefter forsigtigt resten af æggehviderne i uden at slå luften ud af dem.
Saml desserten
Fordel ladyfingers-kiksene i et fad på ca. 20 × 20 cm og fordel den afkølede rabarberkompot over. Gem nogle af rabarberstykkerne til pynt.
Fordel mascarponecremen over og pynt med de flotteste rabarberstykker, grofthøvlet hvid chokolade
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Jeg laver gerne mit egen hjemmelavede vaniljesukker efter denne opskrift.
- Rabarber kan tilberedes i god tid, fx et par dage i forvejen og gemmes blot i en beholder i køleskabet.
- Der skal ingen vand eller anden væde til rabarberne. De afgiver rigeligt saft og når sukkeret smelter bliver det til en lækker rabarberlage.
- I forhold til brug af rå eller pasteuriserede æg i desserter … Jeg bruger rå æg fra økologiske danske høns, men brug endelig det du har det bedst med. Læs evt. fødevarestyrelsens anbefaling her.
- Er det kun voksne der spiser med, så vil jeg varmt anbefale at vende rabarberkompotten med en dl Grand Marnier eller Cointreau inden den fordeles over ladyfingers. Det giver et herligt kick til den skønne dessert.
Valdemarsro APP er blevet endnu bedre! ☆
Vi har finpudset alle funktionerne i Valdemarsro APP – og gjort appen endnu hurtigere og driftsikker, så den fungere super godt!
Som medlem af Valdemarsro får du både på hjemmesiden og i appen adgang til de lækre Valdemarsro madplaner, som du nemt kan justere til efter eget behov. Madplanerne koster i gennemsnit 650-700 kr. at købe ind til for 4 personer til alle ugens syv dage.
Du får også en super smart indkøbsseddel, som lægger alle ingredienserne sammen og sortere dem i kategori. Så det er blot at klikke det væk du har i forvejen. Det er super overskueligt og nemt at bruge og indkøbssedlen hjælper til både at spare penge og undgå madspild. Du kan handle i dit eget favorit supermarked og du vælger selv de varer, du foretrækker.
Derudover er der flere andre fordele, som fx mulighed for at gemme sine yndlingsopskrifter på en favoritside, næringsberegning, privat notefelt på alle opskrifter og meget mere. Du får adgang til det hele både på hjemmesiden her og i Valdemarsro app, og du må selvfølgelig gerne dele adgangen til dit abonnement med resten af din husstand, så bliver madplanerne og indkøbssedlen automatisk opdateret mellem her. Læs mere her >>
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i app og på hjemmesiden
Mums den smagte godt! Lavede den for min familie her til aften og de var vilde med den! Tak for endnu en god opskrift :)
Skønt at høre! Tak for din fine hilsen :)
Kh AC
Ej, hvor ser det bare mundvandsfremkaldende lækkert ud? jeg må snart finde på en god anledning/undskyldning for at lave sådan en herlig dessert!
Det kan ihvertfald varmt anbefales :)
Hej Ann-Christine
Tak for en dejlig mad blog og altid fantastiske retter!
Er det mulig at der en dag kommer en mulighed for at gemme favoritter ss et hjerte el lign så man kan finde en opskrift igen?
KH Sandra
Hej Sandra
Mange tusind tak for din søde hilsen.
Ja, det har vi faktisk netop udviklet mulighed for :) – alle der er tilmeldt Valdemarsro Premium får deres egen favoritside, og kan nemt tilføje opskrifter til indkøbsseddel og får også en ugentligt madplan, som man kan justere til alt efter behov. Du kan læse mere om det her: https://www.valdemarsro.dk/valdemarsro-premium/
Kh Ann-Christine
Dine opskrifter er helt fantastiske – stor fan!
Jeg bliver simpelthen nød til, at spørge hvor din kasse, som du bruger til krydderurter er fra? Jeg tænker over det, hver gang jeg åbner din kogebog hvor der jo er et fint billede af den :)
Hej Emilie
Mange tak for din fine hilsen, det er dejligt at høre :)
Krydderikassen er fra Ikea, mener den hedder Bittergurka eller noget i den stil.
Kh Ann-Christine
Så lækker! Tip. Jeg havde en rest af marscaponecremen, som jeg blandede med kakaopulver og frøs ned. Det blev den lækreste, cremede chokoladeis
Uhmm, det lyder skønt ♡
Hej, jeg vil forsøge mig med denne lækre opskrift i weekenden!
Kan jeg lave desserten dagen før? Det har jeg tidligere gjort med alm tiramisu. Jeg påtænker også at bage egne ladyfingers, måske det også har noget at sige ift hvor længe det kan stå uden at blive for “vådt”?
Ja, det kan du sagtens gøre, den kan fint laves i forvejen.
– og skøn ide med hjemmelavede ladyfingers. Jeg tror ikke det er det der betyder så meget ift om den bliver for våd. Mere at de kun skal dyppes hurtigt i kaffe/marsala.
God fornøjelse
Kh AC
Hej AC. Du skriver ikke noget om dyp i kaffe i opskriften. Det skal man ikke vel?
Nej, denne er uden kaffe.
Kh AC
Hej Ann-Christine
Tak for mange fantastiske opskrifter og gode vejledninger.
Jeg lavede din rabarber tiramisu i dag.
Min mascarponecreme blev desværre temmelig flydende, og fik ikke rigtigt sat sig som en klassisk tiramisu.
Hvad kan jeg mon ha’ gjort galt?
Kh. Janne
Hej Janne,
Mange tak for din søde hilsen, det er sødt af dig!
Det lyder næsten til at æggesnaps og de piskede æggehvider ikke har været pisket nok til denne ret.
Kh AC
Hvor stort et fad bruger du til denne opskrift ?
Det har jeg fluks opdateret i opskriften :)
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
Jeg har lavet din opskrift på rabarber sirup og har derfor en portion rabarber kompot tilbage, kan man bruge dette til denne opskrift og blot blandet lidt likør i evt? :)
Ja, det vil helt sikkert være lækkert ♡
God fornøjelse
Kh Ann-Christine
En super god side som jeg bruger jævnligt! Rigtigt mange dejlige opskrifter :-)
Jeg har lavet tiramisu og kan ikke rigtig få størrelsen af fadet til at passe til kiksene. Lægger du kiksene i flere lag? Et fad på 20×20 tager kun 100 g af kiksene hvis det kun er et lag, men der står 200 g i opskriften?
Virkelig lækkert
Har Laverne en gang før og det smagte virkelig skønt.
Men er det rigtigt, at det ‘kun’ et lag ladyfingers, rabarber og mascarponecreme?
Tror jeg kom til at lave med flere lag nemlig…
Mh og tak for gode opskrifter
Anne-Mette
Kære Ann-Christine
Kan denne rabarber-tiramisu ikke godt laves dagen i forvejen og stilles på køl?
mvh Ruth
Kære Ruth
Jo, det kan den godt :)
Kh Ann-Christine