Tiramisu
Tiramisu er en af de skønneste desserter fra det italienske køkken, som på italiensk betyder ‘saml mig op’ – en dessert der smager fabelagtigt og hvor et lille stykke er lig med ren nydelse.
Det er min yndlingsdessert fra det italienske køkken og den perfekte tiramisu, skal være luftig, cremet, med smag, lækker og smelte på tungen.
Den lidt bitre kakao, den cremede fyldige mascarponecreme, de saftige kaffedyppede savoiardo kiks og den stærke kaffe er virkeligt et magisk match.
Prøv også: min bedste opskrift på creme brulee >>
Tiramisu
- 3 æg
- 70 g sukker
- 0,50 vaniljestang
- 250 g mascarpone
- 1 dl stærk kaffe
- 3 spsk marsala, (kan undlades)
- 2 spsk cognac, (kan undlades)
- 200 g ladyfingers, savoiardo
- Til servering
- 2 spsk kakao, usødet
- 30 g mørk chokolade
Pisk æggehviderne helt stive i en ren skål, med en håndmikser og stil dem til side.
Pisk æggeblommer, vaniljekorn og sukker til en hvid lys æggesnaps i en anden skål.
Rør mascarponecremen godt igennem og rør den derefter i æggesnapsen. Rør det nænsomt sammen til en ensartet mascarponecreme.
Rør først to spsk. æggehvide i vaniljemascarponecremen og fold derefter resten af æggehviden forsigtigt i, uden at slå luft ud af æggehviderne.
Bland kaffe med marsala og cognac. Dryp eller pensl hurtigt ladyfingers med kaffeblanddingen. De må ikke lægge i blød, men skal blot opsuge en smule væske til at give smag.
Fordel en smule af den luftige mascarponecreme i et fad (20x20cm) og læg derefter en række dyppede ladyfingers. Fortsæt med at lægge i lag med skiftevis mascarponecreme og ladyfingers, afslut med et lag mascarponecreme.
Stil tiramisu i køleskabet i minimum 3 timer, eller til dagen efter.
Drys med sigtet kakao og groft hakket mørk chokolade inden servering.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Skal den gerne serveres uden alkohol, så kan du blot undvære marsala og cognac.
- hvis du oplever at mascarponecremen er svær at røre i, så prøv at røre den godt igennem først inden den vendes i æggesnapsen. Derudover kan du eventuelt hurtigt piske først en spiseskefuld mascarponecreme i æggesnapsen og derefter røre resten i.
- Hvis tiramisuen bliver våd i bunden, så kan det skyldes enten at ladyfingers har trukket for meget væde fra kaffen (de skal blot dyppes hurtigt) eller at æggehviden ikke har været nok pisket og deler sig i vaniljecremen.
- Læs også gerne “ofte stillede spørgsmål til Valdemarsro Opskrifter”, hvor jeg blandt andet skriver om rå vs past. æg og mange andre tips.
Denne tiramisu er så skøn og falder lige i min smag! Jeg lavede den forrige lørdag, hvor vi havde gæster og jeg havde lavet en italiensk inspireret menu med ravioli til forret, culottesteg og to salater til hovedret og tiramisu til dessert
Da vi var i Rom for et par år siden, spiste jeg tiramisu til dessert hver eneste aften. Det var vist meget godt, at vi kun var der i 4 dage, for ellers ville jeg vist vokse ud af alt mit tøj i jagten på den helt perfekte Tiramisu.
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i min ugentlige madplan
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
PRØV VALDEMARSRO PREMIUM
- få din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Nye lækre madplaner hver uge
- smart indkøbsseddel funktion
- ingen reklame og annoncer
Prøv Valdemarsro Premium >>
( der er 7 dages gratis prøvetid )
Det er måske verdens bedste dessert – i tæt konkurrence med creme brûlle ;-)
– og det er rigtigt, at man kan jagte den ultimative hele livet, men ih, hvor er det så også skønt at smage sig frem mod dét mål …
Et cetera, ja det er slet ikke værst at være på jagt i det tilfælde :D
I mine øjne er det også tæt på at være verdens bedste dessert, i stærk konkurrence med en chokolademættet chokoladekage med blødende midte… Mmmmmmmmm -og Créme Brûlée, uhmmmm
Uhh elsker tiramisu!!
Og er så heldig at jeg skal til Rom i næste uge, så mon ikke der ryger sådan en fætter på bordet i løbet af ugen?? :)
Ej hvor får jeg lyst til at lave den dessert her i weekenden. Det er en af de bedste desserter der findes.
Ååh ja, tiramusi! Det er også (en af) min(e) yndlingsdessert(er) (sagde dessertpigen, som min svigermor kalder mig ;). Og så er det tilmed let at lave. Dine raviolier ser også super lækre ud. Men tager det ikke frygtelig lang tid at lave selv? Ikke dårligt at være gæst til den menu iøvrigt. Lyder super lækkert!
Drømmeren, årrhhh, god tur! Og tiramisu, ja man kan jo ikke tage til Rom uden at spise den ;)
Pia, Enig!!! :)
Mette, det tager faktisk ikke så lang tid. Pastadejen kan laves nogle timer i forvejen, eller aftenen før. Fyldet tager max 5 minutter at hakke og rører sammen, hvis hvis man lige ser bort fra svampene som skal iblødsættes og så tager det nok 20-25 min at lave raviolien, så det er samlet set ikke så tidskrævende, men faktisk ret så hyggeligt et lile projekt.
Kan man undlade marsala og cognac, og stadig få den god? :-) Så børn kan spise den?
Skøn blog!
Den bliver jo selvfølgelig lidt anderledes når der ikke er marsala og cognac i. Mere mild og med mindre kant, men stadig god.
Lad mig endelig høre hvordan det går, og jeg er spændt på om du prøver med lakrids
Hej
Tak for nogle lækre opskrifter.
Kan jeg lave desserten aftenen før jeg skal bruge den ,altså ca 12 timer på køl ? Hej fra Maibritt
Det kan du sagtens gøre :)
God fornøjelse
Kh AC
Hej,
Laver du tiramisuen i et fad? og hvordan får du det så over i glassene uden at det bliver grimt? Eller laver du tiramisuen direkte i de små fine glas fra starten?
Sarah
Hvis jeg laver desserten i et fad, så servere jeg den også i fadet – og omvendt med glassene, her anretter jeg den i glassene med det samme ♡
Dejlig dag til dig
Kh AC
Kan man bruge amaretto i stedet for cognac og marsala?
Ja, det kan man sagtens – det er også super lækkert og klassisk i tiramisu ♡
SÅ god:-)
Hej. Bruger du hønseæg eller past.æg?
Jeg bruger altid selv friske økologiske æg, men det er en individuel beslutning og der skal man endelig følge sin egen mavefornemmelse. Læs evt fødevarestyrelsens vejledning om rå æg her
Tak for svaret. Jeg vovede pelsen og brugte rigtige æg. Økoæg
Den står i køleskabet, klar til i aften.
Tak for total dejlige opskrifter, både manden og jeg bruger dem flittig.
Ih, hvor dejligt! Rigtig god fornøjelse med den skønne ret og god weekend til jer.
Tak for din søde hilsen, det er dejligt at høre ♡
Kh AC
Jeg elsker din blog og har lavet mange forskellige ting. Tak for god inspiration. Jeg havde gæster til italiensk mad og sluttede menuen med tiramisu. Den smagte pragtfuldt, men var en smule for flydende, selv om den stod i køleskab natten over. Hvad tro du, at jeg gjorde forkert?
Mange tak for din søde hilsen, Gitte – det er dejligt at høre :)
Mit bedste bud er at kiksene har været dyppet for længe i kaffen, så de har absorberet for meget væde, der flyder ud i desserten når den trækker efterfølgende.
Kh AC
Hej :D Og tak for en dejlig opskrift på tiramisu. Jeg er lige lidt nysgerrig på, om du også oplever at skulle bruge lang tid på at røre mascarponen ud i æggeblommeblandingen? og at du skal masse det op mod kanterne for at det bliver rigtig opløst? Altså er mit spørgsmål om jeg mon gøre noget forkert, når jeg blander osten og æggene, eller om det bare er tålmodighed, der skal til? :)
Hej Katrine,
Tak for din søde hilsen
Det synes jeg ikke der har været udfordringer med, men ellers prøv at røre mascarponen inden den røres med æg.
Kh AC
Har sammen med køkkenet på mit arbejde lavet Tiramisu til 90 personer i dag. Min store bekymring var at undgå at alt blev fuldstændig ‘svampet’ af kaffe. Tak for dit tip om at pensle kaffen på! Det gav et perfekt resultat og mange roser fra kollegerne :-)
Hvor er det skønt at høre! Tusind tak for din søde hilsen og tilbagemelding på opskriften ♡
Tak for en formidabel opskrift jeg er halvt italiensk og opdraget af en mad elskende far (Luigi) kan mange retter en der betyder Meget for mig blev overrasket en lørdag aften og jeg er dybt taknemmelig det var ikke særlig svært
mvh Jan PS jeg kommer nok til at lave den igen
Hvor er det dejligt at høre! Det er også blandt de skønneste yndlingsdesserter herhjemme.
Tak for din fine hilsen og tilbagemelding på opskriften
Kh AC
Hejsa
Super lækker opskrift :) Jeg har nu lavet den to gange, men har begge gange haft problemer med at blande mascarponen med æggesnapsen det som om marscarponen er for hård i konsistensen, og derfor begynder at skille/klumpe ved sammenblandingen. Kan du hjælpe, eller har du evt fif? :)
Mvh Signe
Hej Signe,
Måske hvis den er meget kold, så prøv at røre marscarponen godt igennem først eller tag den ud af køleskabet en halv times tid før og så rør den igennem, det tror jeg fint vil afhjælpe det .
Tak for din søde hilsen
Kh AC
Ejjj!
Har lige lavet den og har lagt kakaopulver imellem lagene.
Jeg glæder mig til at få den spist ?
Tak for opskriften
Uhmm, det lyder lækkert!
Tak for din hilsen og rigtig god weekend
Kh AC
Der findes vel lige så mange måder at lave Tiramisu på som der findes gode dessertkokke. Den jeg bruger, faldt jeg tilfældig over i en tilbudsavis fra den lokale brugs, for snart rigtig mange år siden og den ligger meget tæt op af den du beskriver her.
Hvis jeg må foreslå en enkelt ting til din opskrift, ville det være at bruge kahlúa i stedet for cognac. Synes desuden at revet chokolade på toppen ser mere “prof” ud end kakaopulver.
Husk at Tiramisu kommer fra “tira mi su” – som nok bedst kendes fra det engelske “pick-me-up”. Det helt rigtige navn til denne drømme-dessert.
Tak for de mange gode opskrifter.
Så er denne lækkerhed testet. Jeg lavede den onsdag aften, og vi spiste sen torsdag. Smagen var lige i øjet, men den var meget våd i bunden. Hvorfor mon?
Dejligt at høre.
Mht bunden, kan du have dyppet ladyfingers lidt for længe i kaffe/marsala? Det er nemlig kun et lyndyp og ikke så de bliver gennemvædet.
Kh AC
Nem og lækker dessert. Jeg har lavet den med Xanté likør med “Dark chocolate and Pear” i stedet for cognac/marsala. En himmerigsmundfuld
Hej Ann-Christine
Vi prøvede for en måneds tid siden din opskrift på tiramisu, og der kunne vi nærmest ikke holde fingrene fra fadet. I går skulle vi gentage successen, og mens smagen stadig var skøn, så skilte cremen, og det blev en lidt grynet, våd omgang.
Har du et godt bud på, hvor vi eventuelt er gået galt i byen?
Bh.
Laura og Morten
Hej Laura og Morten
Skønt at høre det var en succes første gang.
Det lyder næsten til at æggehviden ikke har været pisket stift nok anden gang, så den er faldet sammen og har gjort cremen grynet.
Kh AC
Jeg vil rigtig gerne lave din udgave af tiramisu, men er ikke glad for kaffe. Smager den meget af kaffe?
Og kan jeg evt. lave den uden?
Hej Louise,
Du kan evt blot undlade kaffe. Jeg synes ikke den smager meget af kaffe – men jeg kan jo også rigtig godt lide smagen, så derfor kan det være du smager den anderledes :)
Kh AC
Det er en dejlig dessert, som jeg laver igen og igen. Jeg blander lidt slåensnaps essens i cognac og marsala eller amarettoen. Det giver en snert at bær i smagen, som klæder den. Jeg har lidt svært ved at sige, at det er den bedste dessert. Jeg synes, der findes så mange lækre søde sager. Ethvert måltid bør rundes af med det søde.
Hvor lyder det skønt! Mange tak for din søde hilsen og fine tilbagemelding på opskriften
Kh Ann-Christine
Hvor ser det lækkert ud -den glæder jeg mig til at lave. Ville man kunne bruge Kahlua i stedet for marsala?
Ja, det tror jeg vil være lækkert!
Rigtig god fornøjelse og godt nytår
Kh Ann-Christine
Har nu lavet den to gange, og er gået op i crememænden, da jeg ellers synes kagen bliver sandstormsagtig tør, so italienske kager har en tendens til. Har fået meget ros
Kurt
Der er noget med denne opskrift jeg ikke kan få til og stemme, forholdet imellem mascerpone og æg har givet mig problemer flere gange – det bliver alt for tyndt. Har set en anden opskrift der til sammenligning bruger dobbelt så meget mascerpone til 3 æg.
Mascarponen skal blandes i en tyk cremet æggesnaps – det har jeg aldrig oplevet skulle blive tyndt, men en lækker luftig cremet.