Få Premium
Log på
Tiramisu
Tiramisu er en af de skønneste desserter fra det italienske køkken, som på italiensk betyder ‘saml mig op’ – en dessert der smager fabelagtigt og hvor et lille stykke er lig med ren nydelse.
Det er min yndlingsdessert fra det italienske køkken og den perfekte tiramisu, skal være luftig, cremet, med smag, lækker og smelte på tungen.
Den lidt bitre kakao, den cremede fyldige mascarponecreme, de saftige kaffedyppede savoiardo kiks og den stærke kaffe er virkeligt et magisk match.
Prøv også: min bedste opskrift på creme brulee >>
Tiramisu
- 4 æg
- 125 g sukker
- 0,50 vaniljestang
- 500 g mascarpone
- 1 dl stærk kaffe
- 3 spsk marsala, (kan undlades)
- 2 spsk cognac, (kan undlades)
- 200 g ladyfingers, savoiardi kiks
- Til servering
- 2 spsk kakao, usødet
Føj til indkøbsseddel
Føj til favoritter
Del æggene i hvider og blommer. Pisk æggehviderne, til de er luftige, stive og danner toppe. Pisk æggeblommer, vaniljekorn og sukker til en tyk og luftig æggesnaps i en anden skål. Rør mascarponen godt igennem. Rør et par skefulde æggesnaps i mascarponen og rør derefter resten af æggesnapsen i. Rør, til cremen har en ensartet konsistens.
Rør derefter først 2 spsk stiftpiskede æggehvider i mascarponecremen og fold derefter forsigtigt resten af æggehviderne i uden at slå luften ud af dem.
Bland kaffe med marsala og cognac i en skål. Dryp eller pensl hurtigt ladyfinger-kiksene med kaffeblandingen. De må ikke ligge i blød, men skal blot opsuge en smule væde til at give smag.
Fordel lidt af den luftige mascarponecreme i et fad på 20 x 20 cm og læg derefter en række kiks. Fortsæt med endnu et lag mascarponecreme og derefter kiks. Afslut med et lag mascarponecreme til sidst.
Stil tiramisu i køleskabet i min. 4 timer eller til næste dag. Sigt usødet kakao over inden servering.
Næringsindhold
Pr. pers.
(xxx kcal)
Total
(xxx kcal)
Mine noter til opskriften
Tip til opskriften
- Skal den gerne serveres uden alkohol, så kan du blot undvære marsala og cognac.
- hvis du oplever at mascarponecremen er svær at røre i, så prøv at røre den godt igennem først inden den vendes i æggesnapsen. Derudover kan du eventuelt hurtigt piske først en spiseskefuld mascarponecreme i æggesnapsen og derefter røre resten i.
- Hvis tiramisuen bliver våd i bunden, så kan det skyldes enten at ladyfingers har trukket for meget væde fra kaffen (de skal blot dryppes eller pensles hurtigt) eller at æggehviden ikke har været nok pisket og deler sig i vaniljecremen.
- Læs også gerne “ofte stillede spørgsmål til Valdemarsro Opskrifter”, hvor jeg blandt andet skriver om rå vs past. æg og mange andre tips.
Vidste du at …
Som medlem af Valdemarsro undgår man alle de forstyrrende reklamer, når man er logget ind her på hjemmesiden, både på computeren, mobil og tablet.
Samtidig får man hver uge adgang til lækre madplaner, som man nemt kan justere til efter eget behov. Madplanerne koster i gennemsnit 700-750 kr. at købe ind til for 4 personer til alle ugens syv dage.
Du får også en super smart indkøbsseddelfunktion, som hjælper til både at spare penge og undgå madspild. Du kan handle i dit eget favorit supermarked og du vælger selv de varer, du foretrækker.
Derudover er der flere andre fordele, som fx mulighed for at gemme sine yndlingsopskrifter på en favoritside, næringsberegning, privat notefelt på alle opskrifter og meget mere. Du får adgang til det hele både på hjemmesiden her og i Valdemarsro appen og du må gerne dele dit abonnement med resten af din husstand. Læs mere her >>
Ny Valdemarsro kogebog
Jeg har netop udgivet den fjerde bog i min serie med Valdemarsro kogebøger.
Min nye kogebog hedder “Kager & Desserter” og den er fyldt med over 150 opskrifter på de dejligste kager og desserter og rummer alt fra nemme cookies, muffins og klassiske skærekager til lagkager, moussekager, cheesecakes og vidunderlige desserter. Læs mere her >>
Signerede kogebøger til adventsgave og julegaver
Hvis du gerne vil give en Valdemarsro kogebog, som er signeret med en lille hilsen fra mig, så kan du købe alle kogebøgerne direkte hos mig i Valdemarsro Shop, hvor jeg sælger mine kogebøger til forlagets vejl. salgspris og med gratis fragt hvis du vælger levering til pakkeshop. Læs mere her >>
Jeg hedder Ann-Christine, er mor til Julie og Johan og er gift med Martin.
Jeg elsker at udvikle og finde på lækre og velsmagende opskrifter, som jeg deler med jer her på Valdemarsro, i mine kogebøger og i Valdemarsro madplaner
Det er mig, der tager billederne til Valdemarsro og så deler jeg indimellem også boganbefalinger, tips til havearbejde og indlæg om min have, rejseguides fra vores rejser og andre små skønne ting. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ...
MADPLAN FRA VALDEMARSRO
- Nye lækre madplaner hver uge
- Smart og tidssparende indkøbsseddel
- Din helt egen favoritside her på Valdemarsro
- Slip for reklame og annoncer
- Adgang både i app og på hjemmesiden
Det er måske verdens bedste dessert – i tæt konkurrence med creme brûlle ;-)
– og det er rigtigt, at man kan jagte den ultimative hele livet, men ih, hvor er det så også skønt at smage sig frem mod dét mål …
Et cetera, ja det er slet ikke værst at være på jagt i det tilfælde :D
I mine øjne er det også tæt på at være verdens bedste dessert, i stærk konkurrence med en chokolademættet chokoladekage med blødende midte… Mmmmmmmmm -og Créme Brûlée, uhmmmm
Uhh elsker tiramisu!!
Og er så heldig at jeg skal til Rom i næste uge, så mon ikke der ryger sådan en fætter på bordet i løbet af ugen?? :)
Ej hvor får jeg lyst til at lave den dessert her i weekenden. Det er en af de bedste desserter der findes.
Ååh ja, tiramusi! Det er også (en af) min(e) yndlingsdessert(er) (sagde dessertpigen, som min svigermor kalder mig ;). Og så er det tilmed let at lave. Dine raviolier ser også super lækre ud. Men tager det ikke frygtelig lang tid at lave selv? Ikke dårligt at være gæst til den menu iøvrigt. Lyder super lækkert!
Drømmeren, årrhhh, god tur! Og tiramisu, ja man kan jo ikke tage til Rom uden at spise den ;)
Pia, Enig!!! :)
Mette, det tager faktisk ikke så lang tid. Pastadejen kan laves nogle timer i forvejen, eller aftenen før. Fyldet tager max 5 minutter at hakke og rører sammen, hvis hvis man lige ser bort fra svampene som skal iblødsættes og så tager det nok 20-25 min at lave raviolien, så det er samlet set ikke så tidskrævende, men faktisk ret så hyggeligt et lile projekt.
Kan man undlade marsala og cognac, og stadig få den god? :-) Så børn kan spise den?
Skøn blog!
Den bliver jo selvfølgelig lidt anderledes når der ikke er marsala og cognac i. Mere mild og med mindre kant, men stadig god.
Lad mig endelig høre hvordan det går, og jeg er spændt på om du prøver med lakrids
Hej
Tak for nogle lækre opskrifter.
Kan jeg lave desserten aftenen før jeg skal bruge den ,altså ca 12 timer på køl ? Hej fra Maibritt
Det kan du sagtens gøre :)
God fornøjelse
Kh AC
Kan man bruge amaretto i stedet for cognac og marsala?
Ja, det kan man sagtens – det er også super lækkert og klassisk i tiramisu ♡
SÅ god:-)
Jeg bruger altid selv friske økologiske æg, men det er en individuel beslutning og der skal man endelig følge sin egen mavefornemmelse. Læs evt fødevarestyrelsens vejledning om rå æg her
Tak for svaret. Jeg vovede pelsen og brugte rigtige æg. Økoæg
Den står i køleskabet, klar til i aften.
Tak for total dejlige opskrifter, både manden og jeg bruger dem flittig.
Ih, hvor dejligt! Rigtig god fornøjelse med den skønne ret og god weekend til jer.
Tak for din søde hilsen, det er dejligt at høre ♡
Kh AC
Har sammen med køkkenet på mit arbejde lavet Tiramisu til 90 personer i dag. Min store bekymring var at undgå at alt blev fuldstændig ‘svampet’ af kaffe. Tak for dit tip om at pensle kaffen på! Det gav et perfekt resultat og mange roser fra kollegerne :-)
Hvor er det skønt at høre! Tusind tak for din søde hilsen og tilbagemelding på opskriften ♡
Tak for en formidabel opskrift jeg er halvt italiensk og opdraget af en mad elskende far (Luigi) kan mange retter en der betyder Meget for mig blev overrasket en lørdag aften og jeg er dybt taknemmelig det var ikke særlig svært
mvh Jan PS jeg kommer nok til at lave den igen
Hvor er det dejligt at høre! Det er også blandt de skønneste yndlingsdesserter herhjemme.
Tak for din fine hilsen og tilbagemelding på opskriften
Kh AC
Ejjj!
Har lige lavet den og har lagt kakaopulver imellem lagene.
Jeg glæder mig til at få den spist
Tak for opskriften
Uhmm, det lyder lækkert!
Tak for din hilsen og rigtig god weekend
Kh AC
Der findes vel lige så mange måder at lave Tiramisu på som der findes gode dessertkokke. Den jeg bruger, faldt jeg tilfældig over i en tilbudsavis fra den lokale brugs, for snart rigtig mange år siden og den ligger meget tæt op af den du beskriver her.
Hvis jeg må foreslå en enkelt ting til din opskrift, ville det være at bruge kahlúa i stedet for cognac. Synes desuden at revet chokolade på toppen ser mere “prof” ud end kakaopulver.
Husk at Tiramisu kommer fra “tira mi su” – som nok bedst kendes fra det engelske “pick-me-up”. Det helt rigtige navn til denne drømme-dessert.
Tak for de mange gode opskrifter.
Nem og lækker dessert. Jeg har lavet den med Xanté likør med “Dark chocolate and Pear” i stedet for cognac/marsala. En himmerigsmundfuld
Jeg vil rigtig gerne lave din udgave af tiramisu, men er ikke glad for kaffe. Smager den meget af kaffe?
Og kan jeg evt. lave den uden?
Hej Louise,
Du kan evt blot undlade kaffe. Jeg synes ikke den smager meget af kaffe – men jeg kan jo også rigtig godt lide smagen, så derfor kan det være du smager den anderledes :)
Kh AC
Det er en dejlig dessert, som jeg laver igen og igen. Jeg blander lidt slåensnaps essens i cognac og marsala eller amarettoen. Det giver en snert at bær i smagen, som klæder den. Jeg har lidt svært ved at sige, at det er den bedste dessert. Jeg synes, der findes så mange lækre søde sager. Ethvert måltid bør rundes af med det søde.
Hvor lyder det skønt! Mange tak for din søde hilsen og fine tilbagemelding på opskriften
Kh Ann-Christine
Hvor ser det lækkert ud -den glæder jeg mig til at lave. Ville man kunne bruge Kahlua i stedet for marsala?
Ja, det tror jeg vil være lækkert!
Rigtig god fornøjelse og godt nytår
Kh Ann-Christine
Har nu lavet den to gange, og er gået op i crememænden, da jeg ellers synes kagen bliver sandstormsagtig tør, so italienske kager har en tendens til. Har fået meget ros
Kurt
Kan man fryse den med et godt resultat
Jeg vil næsten tro at den skiller ved optøning, men har ikke forsøgt mig med det :)
Kh Ann-Christine
Den kan sagtens fryses og er stadig perfekt efter optøning 👌🏻
Kan man bruge mørk Rom, whisky eller lignende ?
Ja, endelig. Det er alt efter smag og behag :)
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Tak for en dejlig opskrift (som jeg selvfølgelig straks skulle ‘pille’ ved ).
Jeg havde lige smagt tiramisu for første gang i mit liv – og jeg ville prøve at efterligne dén, da den smagte himmelsk. Derfor lavede jeg dobbelt portion af cremen, men brugte enkelt portion af ladyfingers.
Da jeg kom til den del der handler om at tilføre kaffe-/sprutblandingen til ladyfingers’ne – så kom jeg i vildrede:
Jeg dyppede en ladyfinger hurtigt i væden – først fra den ene ende, så fra den anden, så hele fingeren havde været under. Men da jeg havde gjort dette med ca. 5, havde jeg brugt omkring halvdelen af væden. Så nærstuderede jeg dén del af opskriften en gang til – og fandt ud af, at ét sted stod der at man skulle dyppe, et andet sted stod der dryppe. Så jeg tænkte, at det måtte handle om at dryppe, gik i stedet for over til at pensle.
Den endte med at smage fantastisk, og mindede meget om den jeg havde fået ude på restauranten. Dog var der nogle af gæsterne, som syntes at de DYPPEDE ladyfingers smagte for meget af sprut, nogle syntes de smagte for meget af kaffe. Personligt ELSKEDE jeg det hele, og det er ikke sidste gang jeg laver den
Men opskriften kunne altså godt bruge en finpudsning/mere forklaring vedr. dyp/dryp
Hej Marianne
Mange tak for din søde hilsen, så dejligt at høre du var vild med opskriften
Jeg har lige rettet, så der står dryp eller pensl under tips også :)
Kh Ann-Christine
Hej Ann- Christine
Efter mange forsøg på at finde en lækker dessert, fik jeg lige øje på denne opskrift som ser lækker ud. Jeg vil nemlig lave til vores bryllupsdag sammen med vores gæster om eftermiddagen. Hvilken drikkelse kan man servere tiramisu ? likør. champagne ?
Kh
Izabella
Hej Izabella,
jeg synes en mousserende moscato vin vil passe dejligt til. Prøv endelig og se om du også synes godt om den til tiramisu,
Rigtig god fornøjelse med bryllupsplanlægningen
Kh Ann-Christine
Hej Ann-Christine. Jeg har lige prøvet denne opskrift, resultatet blev super. Dog måtte jeg bruge Flormelis istedet for sukker. Jeg kunne simpelthen ikke piske ægggeblommer og sukker luftigt (forsøgte 3 gange a´ en halv time). Har du mon en ide om hvad årsagen kan være? Kh Britta
Brugte du alm sukker eller rørsukker?
Det skal blive helt hvidt og som en tyk luftig æggesnaps. Alm sukker opløses nemmere i æggeblommerne og så bruger jeg en håndmikser med piskeris sat på.
Kh Ann-Christine
Kære Ann-Christine
Jeg (farmor) anvender ofte dine opskrifter, til stor glæde for mine børnebørn.
Har nu lyst til at lave din Tiramisu, men falder den i børnenes smag?
Og såfremt jeg anvender marsala/cognac, er det så ok i forhold til børnene?
Du behøver ikke skrive, jeg kan undlade, for så bliver den efter min mening samtidig alt for tam! :o))
Glæder mig til dit svar, Gitte
Kære Gitte
Mine børn kan godt lide desserten, men det er selvfølgelig en smagssag.
Jeg har ikke selv forbehold for at servere en dessert ala denne til mine børn inkl marsala, da det er så lidt og kun en smagsgiver – i min optik er det lidt ala at drikke en nisseøl, men det er jo endelig et holdningsspøgsmål. Jeg vil til gengæld sandsynligvis aldrig lade dem smage et glas vin, øl eller lign før de er +15 år.
Jeg kan ikke sige hvad der er okay ift dine børnebørn, det skal deres forældre nok afgøre :)
Kh Ann-Christine
Kan jeg bruge pasteuriserede æggeblommer og æggehvider og opnå samme resultat?
Det vil jeg tro, men jeg har ikke testet det, da jeg altid bruger friske æg selv.
Kh Ann-Christine
Hej, kan man godt bruge laktosefri friskost istedet for mascarpon?
Det har jeg ikke testet, så det må komme an på en prøve
Rigtig god fornøjelse
Kh Ann-Christine
Hej tak for din superblog, bruger konstant dine opskrifter…..
jeg skal have gæster to dage i træk og vil gerne servere tiramisu begge dage. Kan jeg evt lave al cremen på dag 1 hvor jeg også samler første portion med halvdelen og så gemmer resten af cremen til næste dag og samler portion 2 ?
Eller ville du lave det hele på en gang ? Jeg er lidt bange for om den bliver for sjasket hvis den skal stå to dage i køleskab.
Hej Charlotte,
Mange tak for din søde hilsen, det er jeg rigtig glad for :)
Jeg ville lave dem af to omgange, for cremen sætter sig og jeg tror det ellers bliver lidt noget rod at samle det efterfølgende – men jeg har dog ikke testet det af, så skal ikke kunne sige om det er en god ide, desværre
Jeg håber kabalen går op og du når det hele :)
Kh Ann-Christine